طريقة تحضير زنود الست

طريقة ومكونات زنود الست

زنود الست هو من الحلويات الشهيرة في العالم العربي، وبالتحديد في لبنان وسوريا. يعود أصل هذا الطبق إلى العصور القديمة حيث كان يتم تحضيره في المناسبات الخاصة والأعياد. يشتهر زنود الست بمذاقه الفريد والمميز، الذي يمزج بين الطعم الحلو والمقرمش بشكل مذهل، مما يجعله واحدًا من أبرز الحلويات الشرقية التي لا تُنسى. ويعود السبب في هذه الشعبية إلى مكوناته البسيطة وطريقة تحضيره الفريدة التي تتطلب مهارة ودقة عالية لضمان النتيجة المثالية.

المكونات الأساسية لزنود الست

يتميز زنود الست بمكوناته التي تجمع بين الطحين والزبدة والمكسرات بالإضافة إلى السكر والماء، ولكن السر يكمن في طريقة التحضير التي تضمن الحصول على القوام المثالي والمذاق الرائع. إليك المكونات الأساسية لزنود الست:

1. العجينة:

   • 1 كوب من الدقيق

   • 1/4 كوب من الزبدة

   • 1/2 كوب ماء

   • رشة ملح

   • 1 ملعقة صغيرة من النشاء

   • 1 ملعقة صغيرة من السكر

2. الحشوة:

   • 1 كوب من القشطة الطازجة

   • 1/2 كوب من المكسرات (مثل الفستق أو اللوز أو الجوز المفروم)

   • 1/4 كوب من ماء الزهر

3. الشراب السكري:

   • 2 كوب من السكر

   • 1 كوب من الماء

   • 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر

   • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

4. للقلي:

   • زيت نباتي (القلي العميق)

طريقة التحضير لزنود الست

التحضير لزنود الست يتطلب بعض الدقة في مراحل عدة، من تحضير العجينة إلى قلي الحبات ثم تحضير الشيرة. في هذا الجزء من المقال، سنتعرف على الخطوات التفصيلية التي تضمن لك تحضير هذا الطبق بشكل احترافي.

1. تحضير العجينة

• في وعاء عميق، قم بخلط الدقيق مع الزبدة الذائبة.

• أضف النشاء والسكر، ثم اخلط جيدًا للحصول على مزيج ناعم.

• أضف الماء تدريجيًا إلى المزيج مع التحريك المستمر حتى تحصل على عجينة متماسكة، ثم اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

• بعد مرور الوقت المحدد، قسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم (بحجم حبة الجوز تقريبًا) وضعها جانبًا.

2. تحضير الحشوة

• في وعاء آخر، اخلط القشطة مع المكسرات المفرومة جيدًا.

• أضف ماء الزهر واخلط المكونات حتى تتجانس.

• إذا كانت القشطة سائلة جدًا، يمكنك إضافة كمية صغيرة من النشاء لزيادة القوام.

3. تشكيل العجينة

• بعد أن ترتاح العجينة، قم بفرد كل كرة من العجينة باستخدام الشوبك (درفلة العجين) على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.

• ضع مقدار صغير من الحشوة في منتصف العجينة وافردها قليلًا.

• قم بلف العجينة حول الحشوة على شكل إصبع أو مثلث صغير، ثم أغلق الأطراف بشكل محكم حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.

4. قلي الزنود

• سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

• عندما يصبح الزيت ساخنًا، ضع قطع الزنود فيه بحذر.

• قم بقلي الزنود لمدة 3-5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.

• احرص على عدم تقليبها بشكل مفرط كي لا تتعرض الحشوة للانفجار.

5. تحضير الشيرة (القطر)

• في قدر صغير، ضع السكر والماء على نار متوسطة.

• عندما يبدأ المزيج بالغليان، أضف عصير الليمون واستمر في غليه لمدة 10 دقائق.

• بعد ذلك، أضف ماء الزهر واستمر في غلي الشيرة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكاثف قليلاً.

6. التقديم

• بعد أن تقلى الزنود ويصبح لونها ذهبيًا، أخرجها من الزيت وضعها على ورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد.

• ثم اغمسها فورًا في الشيرة الدافئة حتى تتشرب منها.

• ضع الزنود المغطاة بالشيرة على طبق التقديم وزينها بالمكسرات المفرومة (إن رغبت).

نصائح لتحضير زنود الست

1. اختيار القشطة: يفضل استخدام قشطة طازجة وذات قوام كثيف للحصول على حشوة مثالية لا تذوب أثناء القلي.

2. درجة حرارة الزيت: تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل إضافة الزنود. إذا كان الزيت باردًا، ستتشرّب الزنود الزيت وتصبح دهنية.

3. التحكم في الحشوة: يجب ألا تكون الحشوة سائلة جدًا كي لا تتسرب أثناء القلي. استخدم حشوة متماسكة لتحقيق أفضل نتيجة.

4. الشيرة: الشيرة يجب أن تكون دافئة عند غمس الزنود فيها للحصول على نتيجة مثالية.

ختامًا

زنود الست هو طبق شهير يستحق التجربة. من خلال مكوناته البسيطة وطريقة تحضيره التي تتطلب بعض الدقة، يمكنك تحضير هذا الطبق في المنزل بكل سهولة. إن السر في نجاح هذه الحلوى يكمن في اختيار المكونات الطازجة والجودة العالية، بالإضافة إلى الاهتمام بكل مرحلة من مراحل التحضير، بدءًا من تحضير العجينة وصولًا إلى القلي والتقديم. إذا تم تحضيرها بالطريقة الصحيحة، ستكون زنود الست من أكثر الحلويات التي ستنال إعجاب الجميع سواء في العزائم أو في الأوقات اليومية.