طريقة تحضير دجاج بالبقسماط

طريقة قلي الدجاج بالبقسماط

يعد الدجاج بالبقسماط واحداً من أشهر الأطباق التي يعشقها الكثيرون حول العالم، سواء في المطاعم أو في المنازل. فطعم الدجاج المقلي بالقسماط المقرمش، مع لحم الدجاج الطري من الداخل، يخلق مزيجاً لذيذاً يصعب مقاومته. لكن، لتحضير هذا الطبق المثالي، هناك العديد من التفاصيل التي يجب أخذها بعين الاعتبار لضمان الحصول على دجاج مقلي بالبقسماط شهي، مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

في هذا المقال، سنتناول جميع جوانب تحضير الدجاج بالبقسماط، بدءاً من المكونات الأساسية، مروراً بالتقنيات المتبعة في التغميس والقلي، وصولاً إلى النصائح التي تضمن لك تحضير طبق دجاج مقلي لا يُنسى. كما سنعرض الطرق المختلفة لاستخدام البقسماط في تحضير الدجاج بطريقة مبتكرة، مع التركيز على تحسين النكهة والقوام.

مكونات تحضير الدجاج بالبقسماط

تحضير الدجاج بالبقسماط يتطلب مكونات بسيطة وسهلة، لكن السر يكمن في اختيار المكونات بعناية وكيفية استخدامها. إليك المكونات الأساسية:

1. قطع دجاج (صدر أو أوراك): يفضل استخدام صدور الدجاج أو الأوراك حسب الرغبة. يمكن تقطيع الدجاج إلى شرائح أو قطع صغيرة للحصول على نتائج أفضل.

2. بقسماط: يعد البقسماط العنصر الرئيسي في هذا الطبق، ويوفر القوام المقرمش. يمكن شراء البقسماط الجاهز أو تحضيره في المنزل عبر طحن الخبز الجاف.

3. دقيق: يستخدم دقيق القمح لتغطية قطع الدجاج قبل التغميس في البيض. يساعد الدقيق في تثبيت البقسماط على الدجاج.

4. بيض: يعد البيض من المكونات الضرورية لضمان التصاق البقسماط بالدجاج، كما يمنح الطبق لوناً ذهبياً جميلاً عند القلي.

5. توابل وبهارات: تشمل الملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، البصل البودرة، وبهارات إضافية حسب الذوق (مثل الكركم أو البابريكا لإضافة نكهة إضافية).

6. زيت للقلي: يجب أن يكون الزيت مناسباً للقلي على درجة حرارة عالية، مثل زيت عباد الشمس أو زيت الفول السوداني.

تحضير الدجاج بالبقسماط: خطوات التحضير

1. تجهيز قطع الدجاج

قبل البدء في تحضير الدجاج بالبقسماط، يجب أولاً تحضير الدجاج. يُفضل أن تكون قطع الدجاج خالية من العظم إذا كنت تستخدم صدور الدجاج. في حال كانت القطع تحتوي على العظم، يمكن إزالة الجلد للحصول على قوام أكثر هشاشة.

يمكنك اختيار تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة أو شرائح رفيعة لتسريع عملية القلي وضمان الحصول على قوام داخلي طري مع طبقة خارجية مقرمشة. إذا كنت تفضل، يمكنك دق قطع الدجاج باستخدام مطرقة اللحم لزيادة مساحتها، مما يساعد في تقليل الوقت اللازم للطهي.

2. تحضير التتبيلة

تتبل قطع الدجاج باستخدام مزيج من التوابل والبهارات. يمكن إضافة الملح والفلفل الأسود إلى التتبيلة الأساسية، كما يُفضل إضافة بعض من البصل البودرة والثوم البودرة لمنح الدجاج نكهة غنية. إذا كنت تحب النكهات الحارة، يمكن إضافة البابريكا أو الكركم.

تأكد من توزيع التتبيلة بشكل جيد على جميع قطع الدجاج، ويمكن تركها لمدة 30 دقيقة إلى ساعة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة جيداً.

3. إعداد البقسماط

يمكنك استخدام البقسماط الجاهز، ولكن إذا أردت تحضيره بنفسك، كل ما عليك فعله هو طحن بعض شرائح الخبز الجاف في الخلاط الكهربائي أو معالج الطعام حتى تحصل على قطع صغيرة مشابهة للبقسماط. تأكد من أن البقسماط طازج بحيث يكون لونه فاتحاً وقوامه جافاً.

4. التغميس

الآن بعد أن أصبحت قطع الدجاج جاهزة، سنبدأ في تغميسها في المكونات المختلفة. أولاً، قم بتغطيس قطع الدجاج في الدقيق بشكل جيد، مع التخلص من الزائد. ثم، غمس القطعة في البيض المخفوق، ويفضل إضافة قليل من الملح والفلفل للبيضة لضبط الطعم.

أخيراً، غلف الدجاج بالبقسماط بشكل كامل مع الضغط عليها قليلاً لضمان التصاق البقسماط بشكل جيد.

5. القلي

للحصول على دجاج مقلي مثالي، يجب أن تكون درجة حرارة الزيت مرتفعة. سخن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر حتى يصل إلى 180 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك اختبار الزيت بوضع قطعة صغيرة من البقسماط فيه؛ إذا بدأت بالفقاعات والانتشار، فهذا يعني أن الزيت جاهز.

قم بوضع قطع الدجاج في الزيت بحذر مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة، حتى تكون قطع الدجاج قادرة على التحمر بشكل متساوٍ. لا تفرط في تقليب الدجاج خلال القلي، بل دعه يطهي لمدة 5 إلى 7 دقائق على كل جانب حتى يصبح لون البقسماط ذهبياً ومقرمشاً.

6. التجفيف

بعد أن تصبح قطع الدجاج ذهبية اللون ومقرمشة، قم بإخراجها من الزيت وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. هذا يساعد في الحفاظ على الملمس المقرمش.

نصائح لنجاح طبق دجاج بالبقسماط

1. اختيار الزيت: من الأفضل استخدام زيت محايد مثل زيت عباد الشمس أو زيت الفول السوداني. يمكن تجنب استخدام زيت الزيتون لأنه قد يؤثر على الطعم بسبب درجة حرارته المنخفضة.

2. درجة الحرارة المثالية للزيت: تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية (حوالي 180 درجة مئوية)، لأن الزيت البارد سيجعل الدجاج يمتص الكثير من الزيت ويصبح دهنياً بدلاً من أن يكون مقرمشاً.

3. لا تكدس قطع الدجاج في المقلاة: يجب أن يكون هناك مساحة كافية في المقلاة لكل قطعة دجاج لضمان تحميرها بشكل متساوٍ.

4. استخدام بيض إضافي عند الحاجة: إذا لاحظت أن البقسماط لا يلتصق بشكل جيد، يمكن وضع طبقة إضافية من البيض والدقيق لضمان التصاقه بشكل أفضل.

تحسين النكهة

بالإضافة إلى التوابل المعتادة، يمكن إضافة بعض المكونات لتعزيز النكهة. مثل إضافة الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو إكليل الجبل إلى خليط البقسماط، مما يضفي نكهة طيبة ومميزة. بعض الناس يفضلون استخدام القليل من الجبن المبشور في خليط البقسماط للحصول على نكهة غنية ولذيذة.

بدائل للبقسماط

بالرغم من أن البقسماط هو المكون الرئيسي الذي يعزز القوام المقرمش، إلا أن هناك بعض البدائل التي يمكن استخدامها للحصول على نفس الملمس. من بين البدائل:

1. الفريك أو السميد: يمكن استخدام الفريك أو السميد المطحون للحصول على قوام خشن يناسب القلي.

2. الدقيق المخلوط بالنشا: يمكن خلط الدقيق مع كمية من النشا، مما يساعد على تحسين القرمشة.

3. رقائق البطاطس المهروسة: يمكن استخدام رقائق البطاطس المطحونة للحصول على قوام أكثر تماسكاً وطعماً مختلفاً.

تقديم الدجاج بالبقسماط

بعد أن يصبح الدجاج جاهزاً، يمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من المرافق مثل البطاطس المقلية، السلطة الخضراء، أو الأرز. يمكن أيضاً تقديمه مع صوصات مختلفة مثل المايونيز أو الكاتشب أو صوص الثومية.

إن تناول الدجاج بالبقسماط مع العائلة أو الأصدقاء يشكل تجربة لذيذة وممتعة، ويستحق أن يكون جزءاً من كل مائدة، سواء في المناسبات الخاصة أو الأيام العادية.

الخاتمة

الدجاج بالبقسماط هو طبق لا يتطلب الكثير من المكونات المعقدة، لكنه يتطلب مهارة في التحضير والتنفيذ للحصول على النتيجة المثالية. من خلال اتباع الخطوات بدقة واستخدام المكونات الطازجة، يمكنك تحضير طبق دجاج مقلي بالبقسماط مذهل يرضي جميع الأذواق.