طريقة تحضير حلويات مقلية

طريقة عمل حلويات تقلى في الزيت

تعتبر الحلويات المقلية في الزيت من أكثر أنواع الحلويات شهرة في المطبخ العربي والعالمي على حد سواء. تتعدد الوصفات التي تدخل فيها الزيوت، مما يضيف إلى هذه الحلويات نكهة خاصة وقوامًا مميزًا. من الحلويات المقلية الشهيرة في العالم العربي نجد الزلابية، اللقيمات، البقلاوة، والكنافة، وغيرها من الأنواع التي تتطلب القلي في الزيت لتعزيز طعمها وإعطائها الشكل المقلي المقرمش.

في هذا المقال، سنستعرض أشهر طرق إعداد الحلويات التي تقلى في الزيت، مع تقديم بعض النصائح الخاصة لتحقيق أفضل النتائج عند تحضيرها.

1. اللقيمات

تعد اللقيمات واحدة من أشهر الحلويات المقلية في الزيت التي تحظى بشعبية واسعة في دول الخليج العربي. هذه الحلوى تشتهر بطعمها المقرمش من الخارج واللين من الداخل، مع القطر أو العسل الذي يضاف إليها بعد القلي.

المكونات:

• كوبان من الدقيق

• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• ربع ملعقة صغيرة من الملح

• 1 ملعقة كبيرة من السكر

• نصف كوب من الماء الدافئ

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• زيت غزير للقلي

• شيرة أو عسل (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع الخميرة، السكر، والملح.

2. أضيفي الماء الدافئ بالتدريج وابدئي في العجن حتى تتكون عجينة لينة وناعمة.

3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.

4. بعد أن يتضاعف حجم العجينة، سخني الزيت في مقلاة عميقة.

5. باستخدام ملعقة صغيرة، خذي كميات صغيرة من العجينة واصنعي كرات صغيرة.

6. ضعي الكرات في الزيت الساخن وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.

7. أخرجي اللقيمات من الزيت وضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.

8. رشي الشيرة أو العسل على اللقيمات فور إخراجها من الزيت، وقدميها ساخنة.

2. الزلابية

الزلابية من الحلويات المقلية التي تشتهر في مختلف أنحاء الوطن العربي، وتتميز بكونها هشة من الداخل ولذيذة من الخارج. يمكن تناولها بمفردها أو مع إضافة العسل أو الشيرة لتزيد من مذاقها الحلو.

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق

• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

• رشة من الملح

• 1 ملعقة صغيرة من السكر

• ماء دافئ حسب الحاجة

• زيت للقلي

• شيرة أو عسل للتحلية

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع الخميرة، الملح، والسكر.

2. أضيفي الماء الدافئ بالتدريج وامزجي حتى تتكون عجينة لينة.

3. غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر.

4. سخني الزيت في مقلاة عميقة.

5. باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس الحلواني، ضعي العجينة في الزيت الساخن على شكل كرات صغيرة.

6. قلبي الزلابية في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

7. صفي الزلابية من الزيت وضعيها على ورق ماص.

8. رشي الشيرة أو العسل فوق الزلابية وقدميها.

3. الكنافة المقلية

تعد الكنافة المقلية واحدة من أشهى الحلويات التي تقلى في الزيت وتتميز بمذاقها الغني، حيث يتم استخدام عجينة الكنافة المقرمشة لتكون قاعدة حلوى مليئة بالحشوات المختلفة مثل الجبن أو المكسرات.

المكونات:

• 500 جرام من عجينة الكنافة

• 200 جرام من الجبن العكاوي أو الجبن الموزاريلا (اختياري)

• 1/2 كوب من الزبدة المذابة

• شيرة أو عسل للتحلية

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة.

2. افردي عجينة الكنافة على سطح مستوٍ ووزعي عليها الحشوة التي تفضلينها (جبن أو مكسرات).

3. قومي بلف العجينة على شكل أسطوانات صغيرة.

4. اقلي الكنافة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

5. صفي الكنافة من الزيت وضعيها على ورق ماص.

6. اسكبي الشيرة أو العسل على الكنافة بعد القلي لتزيدي من طعمها.

4. العوامات

العوامات هي نوع آخر من الحلويات المقلية التي تتميز بمذاقها الخفيف والمقرمش، وتعد من الحلويات المشهورة في العديد من البلدان العربية. يتم تحضيرها باستخدام عجينة خفيفة يتم قليها ثم غمرها في الشيرة.

المكونات:

• 1 كوب من الدقيق

• 1/2 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• 1 ملعقة كبيرة من السكر

• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح

• زيت للقلي

• شيرة للتحلية

طريقة التحضير:

1. في وعاء، امزجي الدقيق مع السكر، الملح، والخميرة.

2. أضيفي الماء تدريجيًا وامزجي حتى تتكون عجينة لينة.

3. غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة.

4. سخني الزيت في مقلاة عميقة.

5. قومي بأخذ كميات صغيرة من العجينة باستخدام ملعقة واغمسيها في الزيت.

6. قومي بقلي العوامات حتى تصبح ذهبية اللون.

7. صفي العوامات من الزيت وضعيها في الشيرة الساخنة لمدة دقيقة.

8. قدمي العوامات بعد تصفيتها.

نصائح لنجاح الحلويات المقلية

1. الزيت: من أهم العوامل التي تؤثر في نجاح الحلويات المقلية هو الزيت. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ولكن لا ينبغي أن يكون ساخنًا جدًا حتى لا يحترق الطعام. يجب أن يكون الزيت غزيرًا بما يكفي ليغمر الحلوى بشكل كامل.

2. اختيار المكونات: استخدمي مكونات طازجة وعالية الجودة لضمان مذاق رائع ونجاح الوصفة.

3. درجة حرارة الزيت: تأكدي من أن الزيت ليس باردًا جدًا لأن هذا سيتسبب في امتصاص العجينة للزيت بشكل زائد. درجة حرارة الزيت المثالية تتراوح بين 170-180 درجة مئوية.

4. التصفية: بعد قلي الحلويات، ضعيها على ورق ماص لتصفية الزيت الزائد عنها، مما يحسن الطعم والمذاق النهائي.

5. الإضافات: إذا كنت ترغبين في إضافة نكهة مميزة، يمكن إضافة القرفة أو ماء الورد أو الفانيليا إلى العجينة أو الشيرة.

الخلاصة

حلويات القلي في الزيت هي جزء لا يتجزأ من المطبخ العربي. تتميز هذه الحلويات بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش واللذيذ. من خلال اتباع بعض النصائح البسيطة والمكونات الأساسية، يمكنك تحضير حلويات مقلية متقنة وشهية في منزلك بكل سهولة.