طريقة تحضير بريوات باللوز

طريقة تحضير بريوات باللوز: وصفة لذيذة من المطبخ المغربي

البريوات باللوز تعد من أشهر الحلويات المغربية التي تتميز بطعمها الرائع واللذيذ، وتحظى بشعبية كبيرة في مختلف المناسبات مثل شهر رمضان والأعياد. هذه الحلوى اللذيذة تجمع بين المذاق الحلو المميز وقوام العجينة المقرمشة، ما يجعلها واحدة من الخيارات المفضلة لدى الكثير من عشاق الحلويات المغربية. سنستعرض في هذا المقال طريقة تحضير بريوات باللوز بشكل مفصل، مع ذكر المكونات والخطوات اللازمة للحصول على نتيجة مثالية.

المكونات

المكونات الخاصة بالعجينة:

• 500 جرام من ورق البسطيلة أو ورق السمبوسة (الورق الخاص بالبريوات).

• 100 جرام من الزبدة المذابة.

• قليل من الماء لتلميع العجينة.

المكونات الخاصة بالحشوة:

• 300 جرام من اللوز المقشر.

• 150 جرام من السكر.

• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

• 1 ملعقة صغيرة من الزبدة.

المكونات الخاصة بالشراب:

• 500 مل من الماء.

• 250 جرام من السكر.

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

تحضير الحشوة

1. تحضير اللوز:
   بدايةً، يجب غسل اللوز جيدًا للتخلص من أي شوائب أو غبار. ثم يتم وضعه في ماء مغلي لمدة 5-10 دقائق لتسهيل تقشيره. بعد أن يصبح اللوز باردًا، يتم تقشيره بعناية ويفضل أن يتم تجفيفه جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.

2. طحن اللوز:
   بعد تقشير اللوز، يتم طحنه في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يكون طحن اللوز بشكل جيد لتجنب وجود أي قطع كبيرة في الحشوة التي قد تؤثر على المذاق والقوام.

3. تحضير الحشوة:
   في وعاء كبير، يتم خلط اللوز المطحون مع السكر والقرفة المطحونة. ثم تضاف ملعقة صغيرة من ماء الزهر وملعقة الزبدة. يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح الحشوة متماسكة. إذا كانت الحشوة جافة قليلاً، يمكن إضافة ملعقة من الزبدة المذابة لتحسين قوامها.

تحضير العجينة

1. تحضير ورق البسطيلة:
   يتم وضع ورق البسطيلة أو ورق السمبوسة على سطح مستوٍ ونظيف. يمكن استخدام ورق السمبوسة الذي يباع في المتاجر أو يمكن تحضيره في المنزل. يجب أن يكون الورق جافًا تمامًا لتجنب التصاقه.

2. تقطيع الورق:
   يتم قطع ورق البسطيلة إلى شرائح عرضية بطول يتراوح بين 8 إلى 10 سم تقريبًا. تأكد من أن الشرائح تكون متساوية لضمان أن تكون البريوات بنفس الحجم والشكل عند القلي.

3. دهن الزبدة:
   يتم دهن شرائح ورق البسطيلة أو السمبوسة باستخدام الزبدة المذابة، حيث يساعد ذلك على إعطاء العجينة قوامًا هشًا عند القلي ويمنع التصاق الحشوة بالعجينة.

حشو البريوات

1. إضافة الحشوة:
   يتم وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في بداية كل شريحة من العجينة. تأكد من توزيع الحشوة بشكل متساوٍ على طول الشريحة.

2. طي البريوات:
   بعد وضع الحشوة، يتم لف ورق البسطيلة بعناية حول الحشوة بشكل محكم على شكل مثلثات أو أصابع. يمكن طي الأطراف بشكل جيد لإغلاق الحشوة داخل العجينة ومنع تسربها أثناء القلي.

3. تكرار العملية:
   يجب تكرار هذه العملية مع باقي شرائح العجينة حتى تنتهي الكمية المطلوبة من الحشوة.

قلي البريوات

1. تحضير الزيت:
   يتم تسخين كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. من الأفضل أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لتجنب امتصاص العجينة له، ولكن يجب الحذر من أن يكون الزيت ساخنًا جدًا حتى لا تحترق البريوات.

2. قلي البريوات:
   بمجرد أن يسخن الزيت، يتم إضافة البريوات بعناية واحدة تلو الأخرى. يجب أن تكون المقلاة غير مزدحمة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. يتم قلي البريوات لمدة 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

3. تصفيتها:
   بعد أن تنضج البريوات وتصبح مقرمشة، يتم إخراجها من الزيت ووضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير الشربات (الشراب)

1. غلي الماء مع السكر:
   في قدر صغير، يتم إضافة 500 مل من الماء و250 جرام من السكر. يتم غلي المزيج على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.

2. إضافة عصير الليمون:
   عندما يبدأ الشراب في الغليان، يتم إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون. يساعد عصير الليمون في إعطاء الشراب نكهة لذيذة كما يعمل على توازن المذاق الحلو.

3. إضافة ماء الزهر:
   بعد أن يصبح الشراب سميكًا قليلاً، يتم إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر ويترك الشراب ليغلي لمدة دقيقتين إضافيتين قبل رفعه عن النار.

4. تبريد الشراب:
   يجب ترك الشراب ليبرد قليلاً قبل صبه على البريوات. يمكن أيضًا وضع الشراب في الثلاجة ليبرد بسرعة.

تقديم البريوات باللوز

1. غمس البريوات في الشراب:
   بعد أن تبرد البريوات قليلاً من القلي، يتم غمرها بلطف في الشراب البارد. يجب أن تبقى البريوات في الشراب لبضع ثوانٍ فقط، حتى يتم تغطيها بشكل كامل.

2. تقديم البريوات:
   بعد غمس البريوات في الشراب، يمكن وضعها في طبق التقديم. يمكن تزيينها برشة من اللوز المفروم أو رش القليل من السكر الناعم لإضافة لمسة جمالية.

نصائح لنجاح الوصفة

• اختيار اللوز: تأكد من استخدام لوز طازج وغير مكسور للحصول على حشوة ناعمة ولذيذة.

• تسخين الزيت: تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة مناسبة حتى تحصل على قوام مقرمش دون امتصاص الزيت.

• الشراب: إذا كنت ترغب في أن تكون البريوات أكثر حلاوة، يمكن زيادة كمية السكر في الشراب حسب الذوق.

الخاتمة

بريوات باللوز هي حلوى رائعة تجمع بين المذاق الحلو والنكهات المغربية التقليدية. يمكن تحضيرها بسهولة باتباع هذه الخطوات المفصلة، وتقديمها في المناسبات الخاصة مثل العيد أو رمضان، لتكون إضافة لذيذة إلى مائدة الحلويات.