طريقة تحضير النمورة اللبنانية

النمورة اللبنانية: حلى تقليدي ذو طابع مميز

النمورة اللبنانية هي واحدة من الحلويات التقليدية المشهورة في المطبخ اللبناني والعربي بشكل عام، والتي تحمل في طياتها تاريخاً طويلاً وثقافة غنية. تتميز النمورة بمذاقها الفريد وقوامها الرطب الذي يذوب في الفم، مما يجعلها من الحلويات المحبوبة في مختلف المناسبات. تعكس هذه الحلوى جزءاً من التراث اللبناني الأصيل، وتتميز بأنها بسيطة في مكوناتها وسهلة التحضير، ولكنها تتطلب العناية والاهتمام في كل خطوة للحصول على النتيجة المثالية.

في هذا المقال، سنستعرض الطريقة التقليدية لتحضير النمورة اللبنانية، مع تسليط الضوء على المكونات الأساسية، وأسرار التحضير، وأهم النصائح التي تساعد في الحصول على حلى لا يُنسى.

المكونات الأساسية لتحضير النمورة اللبنانية

تتمثل المكونات الأساسية لتحضير النمورة في مجموعة من المكونات البسيطة التي غالباً ما تتوافر في كل منزل لبناني. وتشمل هذه المكونات:

• طحين السميد الناعم: السميد هو العنصر الأساسي في إعداد النمورة ويعطيها القوام الرطب الذي يميزها. يتم استخدام السميد الناعم بشكل رئيسي.

• السكر: يضاف السكر إلى الخليط للحصول على الحلاوة المثالية التي توازن طعم السميد.

• اللبن الزبادي (الروب): يعد اللبن الزبادي من المكونات التي تمنح النمورة قوامها الرطب وتساعد في نضج السميد بشكل جيد.

• البيكنج باودر: يُستخدم البيكنج باودر للحصول على قوام هش وخفيف.

• السمن أو الزبدة: لتوفير طعم غني ورائحة زكية.

• الماء: يُستخدم لتحضير القطر الذي يُسكب على النمورة بعد الخبز.

• الفستق الحلبي أو اللوز: للتزيين، حيث يضيف لمسة جمالية وطعم مميز.

• القطر (الشيرة): يتم تحضير القطر من السكر والماء مع إضافة القليل من عصير الليمون للحصول على مذاق حلو ولزج يضفي على النمورة الرطوبة التي تميزها.

طريقة تحضير النمورة اللبنانية

التحضير المبدئي:

1. تحضير القطر (الشيرة):

   • ابدأ بتحضير القطر أولاً لأنه يحتاج إلى وقت ليبرد. في قدر على النار، قم بخلط كوبين من السكر مع كوبين من الماء. دع الخليط يغلي على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً. بعد ذلك، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى الخليط واتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفاً قليلاً.

   • بمجرد أن يصبح القطر جاهزاً، اتركه ليبرد تماماً.

2. تحضير خليط النمورة:

   • في وعاء كبير، امزج السميد الناعم مع الطحين والسكر. أضف البيكنج باودر واخلط المكونات الجافة جيداً.

   • أضف اللبن الزبادي إلى المكونات الجافة وامزجهم بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية أو يديك. ستلاحظ أن المزيج يصبح سميكاً وملتصقاً قليلاً.

   • أضف السمن أو الزبدة المذابة إلى الخليط وامزج مرة أخرى.

   • أضف الماء تدريجياً حتى تحصل على خليط شبه سائل ولكن ليس سائلًا تماماً. تأكد من أن المزيج ليس قاسياً، بل يجب أن يكون قابلًا للسكب بسهولة.

3. الخبز:

   • سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

   • دهن صينية الخبز بالسمن أو الزبدة أو يمكنك استخدام ورق الزبدة لمنع التصاق النمورة.

   • صب الخليط في الصينية بحيث يكون بارتفاع متساوٍ في جميع أنحاء الصينية.

   • باستخدام سكين، قم بتقسيم سطح العجين إلى مربعات أو مثلثات صغيرة بحيث تكون جاهزة للتقطيع بعد الخبز.

   • ضع في كل قطعة من النمورة حبة من الفستق الحلبي أو اللوز في المنتصف كزينة.

   • أدخل الصينية في الفرن واتركها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح النمورة ذهبية اللون من الأعلى.

   • بعد أن تنضج النمورة وتصبح ذهبية، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد قليلاً.

4. إضافة القطر (الشيرة):

   • بمجرد أن تبرد النمورة قليلاً ولكن لا تزال دافئة، اسكب عليها القطر البارد. يجب أن يتغلغل القطر داخل النمورة لتصبح رطبة.

   • اترك النمورة لتتشرب القطر جيدًا، ثم قم بتقطيعها وفقاً للعلامات التي وضعتها مسبقاً.

نصائح للحصول على النمورة المثالية

• اختيار السميد: تأكد من استخدام السميد الناعم الذي يعتبر المكون الأساسي في تحضير النمورة. السميد الخشن سيجعل الحلى أكثر خشونة وغير قابلة للتقطيع بسهولة.

• التحكم في القطر: القطر يجب أن يكون بارداً عندما يتم سكبه على النمورة الساخنة لتفادي امتصاصها للقطر بشكل غير متوازن.

• الوقت في الفرن: تأكد من مراقبة النمورة أثناء الخبز، حيث أن كل فرن يختلف عن الآخر. يجب أن تكون النمورة ذهبية اللون من الأعلى، ولكن تأكد من أنها ناضجة تمامًا.

• التقديم: يمكن تقديم النمورة مع كوب من الشاي أو القهوة العربية، وهي تعتبر مثالية للمناسبات السعيدة مثل الأعياد والاحتفالات.

النمورة اللبنانية: حلوى دافئة مع ذكريات العائلة

النمورة اللبنانية ليست مجرد حلوى، بل هي جزء من التراث اللبناني العريق الذي يتم تناقله عبر الأجيال. في العديد من الأسر اللبنانية، تشكل النمورة جزءاً أساسياً من مائدة العيد، والمناسبات الخاصة، وحتى الزيارات العائلية. يمكن للعائلة أن تتجمع حول المطبخ في محاولة لتحضير هذه الحلوى الشهية، مما يجعلها أكثر من مجرد طعام، بل هي لحظة تواصل وذكريات جميلة.

استنتاج

النمورة اللبنانية تعد واحدة من أشهر وألذ الحلويات في العالم العربي، حيث تجمع بين البساطة واللذة في مكونات قليلة لكنها مليئة بالنكهات. إن طريقة تحضير النمورة في المنزل تعكس حب اللبنانيين للطهي العائلي والتراث التقليدي، مما يجعلها أكثر من مجرد حلوى بل رمزاً للكرم والضيافة.