طريقة تحضير الكيش بالسبانخ

طريقة عمل الكيش بالسبانخ

الكيش بالسبانخ هو واحد من الأطباق الفرنسية التي تعتبر من أشهر الأطباق المتنوعة التي تمزج بين المذاق الرائع والفوائد الصحية العالية. يُحضَّر هذا الطبق باستخدام مكونات بسيطة تتنوع ما بين السبانخ، البيض، الجبن، والتوابل التي تضفي نكهة فريدة ورائعة. يتميز الكيش بالسبانخ بقدرته على التنوع في طريقة تحضيره، مما يجعله مناسبًا للعديد من المناسبات بدءًا من وجبة الفطور أو الغداء وصولًا إلى العشاء. هذه الوصفة التي سأعرضها ستساعدك في تحضير كيش بالسبانخ لذيذ وصحي.

مكونات الكيش بالسبانخ

لإعداد هذا الطبق، هناك بعض المكونات الأساسية التي يجب توفرها:

• عجينة الكيش:

  • 2 كوب من الدقيق (حوالي 250 جرام)

  • 150 جرام من الزبدة الباردة

  • 1/4 كوب من الماء المثلج

  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

• الحشوة:

  • 500 جرام من السبانخ الطازج

  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

  • 2 فص ثوم مفروم

  • 2 بيضة كبيرة

  • 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة

  • 1/2 كوب من الحليب

  • 1 كوب من الجبن المبشور (يمكن استخدام جبن الموزاريلا أو الشيدر حسب الرغبة)

  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة تحضير الكيش بالسبانخ

1. تحضير عجينة الكيش:

• العجن: في البداية، يُمزج الدقيق مع الملح في وعاء عميق. أضيفي الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة، واستخدمي أطراف أصابعك لفرك الزبدة مع الدقيق حتى تحصلي على مزيج يشبه الفتات.

• إضافة الماء: بعد ذلك، أضيفي الماء المثلج تدريجياً واستمري في العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة. تأكدي من عدم العجن لفترة طويلة حتى لا تصبح العجينة قاسية.

• التبريد: غلفي العجينة بورق بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتستريح وتتصلب.

2. تحضير الحشوة:

• طهي السبانخ: في مقلاة كبيرة، سخني قليلًا من الزيت أو الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح طريًا وذهبيًا. ثم أضيفي الثوم المفروم واستمرّي في التحريك لمدة دقيقة إضافية.

• إضافة السبانخ: قومي بإضافة السبانخ الطازج إلى المقلاة وقلبي جيدًا حتى يذبل تمامًا ويخسر معظم مياهه. قد تحتاجين إلى إضافة السبانخ على دفعات إذا كانت الكمية كبيرة. بمجرد أن يذبل السبانخ، اتركيه ليبرد قليلاً.

• تصفية السبانخ: بعد أن يبرد السبانخ، صفيه جيدًا من أي سائل زائد باستخدام مصفاة أو منشفة قماشية. هذه الخطوة مهمة للحصول على كيشي خفيف من دون أن يتسرب السائل إلى العجينة.

3. تحضير خليط البيض:

• خفق البيض: في وعاء عميق، اخفقي البيض مع الحليب والكريمة الثقيلة حتى يتجانس الخليط. أضيفي الجبن المبشور وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود حسب الذوق. امزجي جميع المكونات جيدًا.

4. تجميع الكيش:

• فرد العجينة: قومي بإخراج العجينة من الثلاجة وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسُمك مناسب. انقلي العجينة إلى قالب الكيش (مقاس 24 سم تقريبًا) وضعيها على الحواف بشكل متساوٍ.

• إضافة الحشوة: ضعي السبانخ المطهو فوق العجينة المفرودة، ثم اسكبي خليط البيض والكريمة فوق السبانخ.

5. خبز الكيش:

• الخبز: سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أدخلي قالب الكيش في الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يتماسك الحشوة وتصبح العجينة ذهبية اللون.

6. التقديم:

• بمجرد أن يصبح الكيش جاهزًا، أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً قبل التقطيع. يمكن تقديم الكيش دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة، ويُفضل تناوله مع سلطة خفيفة أو شاي منعش.

فوائد الكيش بالسبانخ

الكيش بالسبانخ ليس فقط لذيذًا بل أيضًا يحتوي على العديد من الفوائد الصحية التي تجعله خيارًا مثاليًا لوجبة متكاملة:

• السبانخ: يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد، والكالسيوم، وفيتامين K، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تدعم الجهاز المناعي وتساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة.

• البيض: يُعد البيض مصدرًا ممتازًا للبروتين، وهو مهم لبناء الأنسجة وإصلاحها في الجسم. كما يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين D وفيتامين B12.

• الجبن والكريمة: يساهم الجبن في إضافة طعم غني للكيش، بالإضافة إلى توفير الكالسيوم الذي يعزز صحة العظام والأسنان.

نصائح لنجاح الكيش بالسبانخ:

1. استخدام عجينة جاهزة: إذا كنت تفضلين اختصار الوقت، يمكن استخدام عجينة الكيش الجاهزة من المتاجر بدلاً من تحضيرها بنفسك.

2. تنويع الحشوة: يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الفطر المشوي أو قطع الدجاج المدخن لتعزيز طعم الحشوة وإعطائها طابعًا مميزًا.

3. التخزين: يمكن تخزين الكيش المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. كما يمكن إعادة تسخينه في الفرن للحصول على قشرة هشّة مجددًا.

4. تقديم الكيش: للحصول على وجبة متكاملة، يمكن تقديم الكيش مع صوص الطماطم أو الجواكامولي للحصول على طعم متوازن.

الكيش بالسبانخ هو أحد الأطباق المثالية للمناسبات والعزائم، وهو يعكس المذاق الفرنسي الرائع بلمسة صحية.