طريقة تحضير الشيش طاووق المقلي

طريقة عمل الشيش طاووق المقلي: وصفة تقليدية بنكهة مميزة

الشيش طاووق هو واحد من الأطباق الشهية التي تجمع بين النكهات الشرقية والعالمية، وقد أصبح جزءًا من قوائم الطعام في العديد من المطاعم حول العالم، وخاصة في المنطقة العربية. يُعتبر هذا الطبق من الوجبات التي تحظى بشعبية كبيرة بسبب طعمها اللذيذ والمغذي، بالإضافة إلى طريقة تحضيرها السهلة نسبياً. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير الشيش طاووق المقلي بالتفصيل، بدءاً من المكونات الأساسية وحتى الخطوات المتبعة للحصول على طعم لا يُنسى.

المكونات الرئيسية

قبل البدء في تحضير الشيش طاووق المقلي، يجب التأكد من توافر المكونات التالية، وهي المكونات الأساسية التي تمنح الشيش طاووق نكهته الرائعة. هذه المكونات تكفي لتحضير حوالي 4-5 حصص:

1. مكونات الشيش طاووق

• 500 جرام من صدور الدجاج: يفضل أن تكون صدور دجاج طازجة وخالية من الجلد والعظام.

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون: لإضفاء نكهة مميزة ودهنية على الدجاج.

• عصير ليمونة واحدة: لإضفاء حمضية تساعد في تطرية الدجاج.

• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي: يمنح المزيج قواماً كريماً ويجعل الدجاج أكثر طراوة.

• 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً: يعطي الثوم نكهة قوية للدجاج.

• ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو): لإضافة طعم دافئ وألوان جميلة.

• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون: تضيف نكهة مميزة تعزز من طعم الشيش طاووق.

• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة: إضافة لذة مميزة.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون: لضبط مستوى التوابل.

• ملح حسب الذوق: لا بد من إضافة الملح لتعزيز النكهات.

• 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح: يساعد في تطرية الدجاج.

2. المكونات المستخدمة للقلي

• زيت نباتي غزير للقلي: يُفضل أن يكون زيتاً خفيفاً مثل زيت دوار الشمس أو زيت الذرة.

3. مكونات التقديم

• خبز عربي أو خبز من نوع بربان: لتقديم الشيش طاووق.

• خضروات طازجة مثل الخس والطماطم والجرجير: تضيف طعماً منعشاً.

• صوص طحينة أو صوص ثوم: اختيارك الخاص للتغميس.

التحضير

الشيش طاووق المقلي يعتمد في تحضيره على طريقتين رئيسيتين: التتبيل المناسب لصدور الدجاج ومن ثم عملية القلي، التي تمنح الدجاج قشرة ذهبية ومقرمشة من الخارج مع احتفاظه بالعصارة والطراوة من الداخل. إليك كيفية التحضير خطوة بخطوة:

1. تتبيل الدجاج

• في وعاء كبير، قطع صدور الدجاج إلى مكعبات متساوية الحجم (حوالى 2-3 سم في كل جهة).

• أضف الزيت، عصير الليمون، الزبادي، الثوم المفروم، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح، والخل إلى قطع الدجاج.

• قم بتقليب جميع المكونات جيداً حتى تتوزع التوابل على كل قطعة دجاج.

• غطي الوعاء بورق بلاستيكي أو غطاء محكم، واتركه في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 ساعات على الأقل حتى تتشرب قطع الدجاج التوابل والنكهات بشكل جيد. يُفضل ترك الدجاج يتبل طوال الليل للحصول على أفضل طعم.

2. تحضير الزيت للقلي

• سخن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو طاسة كبيرة على نار متوسطة.

• تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة قطع الدجاج. يمكنك اختبار سخونة الزيت عن طريق وضع قطعة صغيرة من الدجاج في الزيت؛ إذا بدأت القطعة في الفوران والانتفاخ بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.

3. قلي الدجاج

• ضع قطع الدجاج المتبلة برفق في الزيت الساخن، دون أن تكدس القطع مع بعضها. من المهم أن تكون هناك مسافة بين كل قطعة لضمان أن القلي سيكون متساوياً.

• اقلي قطع الدجاج لمدة 5-7 دقائق أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة من الخارج. تأكد من تقليب قطع الدجاج على الجانبين للتأكد من أنها تنضج بشكل متساوٍ.

• بعد أن تصبح قطع الدجاج ذهبية اللون، ضعها على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.

تقديم الشيش طاووق المقلي

يُقدم الشيش طاووق المقلي غالباً مع الخبز العربي الطازج أو أي نوع من الخبز المفضل لديك. يمكن تقديمه جنباً إلى جنب مع بعض الخضروات الطازجة مثل الطماطم والخس والجرجير. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديمه مع صوص الطحينة أو صوص الثوم الذي يعزز من النكهة.

نصائح لتحضير شيش طاووق مقلي مثالي

1. اختيار الدجاج المناسب: يُفضل استخدام صدور الدجاج الطازجة والتي تحتوي على أقل نسبة دهون. كما يُنصح بتقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة بحيث يسهل طهيها بشكل متساوٍ.

2. تتبيل الدجاج بشكل جيد: التتبيل هو السر في نجاح الشيش طاووق. تأكد من تدليك التوابل بشكل جيد داخل قطع الدجاج وتركه لفترة كافية لامتصاص النكهات.

3. درجة حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية قبل القلي لتجنب امتصاص الدجاج للزيت بشكل مفرط. يجب أن يكون الزيت على درجة حرارة متوسطة أو عالية لكي يتحول الشيش طاووق إلى اللون الذهبي دون أن يلتصق بالزيت.

4. القلي المتساوي: لا تكدس قطع الدجاج في الزيت. حاول أن تضعها في طبقات قليلة أو في دفعات صغيرة حتى تتحمر بشكل متساوٍ.

5. الاستغناء عن الزيت الزائد: بعد القلي، من المهم أن تضع قطع الدجاج على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.

فوائد الشيش طاووق

يعتبر الشيش طاووق وجبة غنية بالبروتينات التي تساعد في بناء الجسم وتقويته. كما أن الدجاج يعد مصدراً ممتازاً للعديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين B6 والحديد والزنك. إن إضافة التوابل الطازجة مثل الثوم والليمون يجعل الشيش طاووق وجبة صحية ومغذية، خصوصاً عند استخدام الزبادي الذي يسهم في تحسين عملية الهضم.

الخاتمة

الشيش طاووق المقلي هو طبق غني بالنكهات والمذاقات المتنوعة، سواء تم تقديمه كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة. الجمع بين التوابل الطازجة وطريقة القلي المحترفة يمنحك طعماً لذيذاً لا يُقاوم. من خلال اتباع الخطوات التي تم ذكرها في هذا المقال، يمكنك تحضير الشيش طاووق المقلي بسهولة في المنزل وامتاع عائلتك أو ضيوفك بطبق مميز وأصيل.