طريقة تحضير البطاطس بالبشاميل

طريقة عمل البطاطس بالبشاميل

تعتبر البطاطس بالبشاميل واحدة من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثير من الأفراد في مختلف أنحاء العالم العربي. تجمع هذه الوجبة بين الطعم الغني للبطاطس المخبوزة وصلصة البشاميل اللذيذة، مما يجعلها طبقًا مثاليًا يمكن تحضيره في المناسبات العائلية أو كوجبة رئيسية لذيذة في أي وقت. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير البطاطس بالبشاميل خطوة بخطوة مع كافة التفاصيل اللازمة، بدءًا من المقادير الأساسية وصولًا إلى كيفية تحضير هذا الطبق بشكل مثالي يرضي جميع الأذواق.

مكونات البطاطس بالبشاميل

لكي تحصل على طبق البطاطس بالبشاميل بالطعم الأمثل، يجب أن تكون المكونات متوازنة بحيث تضمن نكهة رائعة ومذاقًا شهيًا. إليك المكونات اللازمة لتحضير البطاطس بالبشاميل:

مكونات البطاطس:

• 6 حبات من البطاطس المتوسطة الحجم

• ملح حسب الرغبة

• فلفل أسود حسب الرغبة

• زيت نباتي أو زبدة لتحمير البطاطس

مكونات صلصة البشاميل:

• 3 أكواب من الحليب كامل الدسم

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة

• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

• رشة من الفلفل الأسود

• رشة من جوزة الطيب (اختياري)

• 1/2 كوب من الجبن المبشور (اختياري، يمكن استخدام جبن موتزاريلا أو شيدر)

خطوات تحضير البطاطس بالبشاميل

التحضير الجيد هو مفتاح الحصول على طبق بطاطس بالبشاميل مثالي، إذ تحتاج إلى بعض الخطوات الدقيقة للحصول على أفضل نتيجة. فيما يلي الخطوات التفصيلية لتحضير البطاطس بالبشاميل:

1. تحضير البطاطس

• أولًا، قومي بتقشير البطاطس واغسليها جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب أو تراب. ثم قومي بتقطيع البطاطس إلى شرائح دائرية رقيقة بسمك حوالي 1/2 سم. يُفضل أن تكون الشرائح متساوية الحجم حتى تنضج بشكل متساوٍ عند الطهي.

• سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. قومي بتحمير شرائح البطاطس في الزيت لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. يفضل تحمير البطاطس على دفعات صغيرة لتجنب الزحام في المقلاة مما يؤدي إلى عدم تحمير البطاطس بشكل جيد. بعد تحميرها، قومي بوضعها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.

2. تحضير صلصة البشاميل

• في وعاء آخر، ضعي الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب، ثم أضيفي إليها الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي. يجب أن تستمر في التحريك حتى يصبح الخليط ذهبي اللون (هذا يعد كإشارة على تحميص الدقيق بشكل صحيح).

• بمجرد أن يتغير لون الدقيق، ابدأي بإضافة الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك لتجنب تكون الكتل. من الأفضل أن يكون الحليب دافئًا عند إضافته.

• استمري في التحريك حتى تبدأ الصلصة في التماسك وتصبح ناعمة وكثيفة. بعد ذلك، أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب حسب الرغبة. يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى الصلصة في هذه المرحلة ليمنحها نكهة كريمية لذيذة.

3. تجميع الطبق

• في صينية فرن متوسطة الحجم، قومي بوضع طبقة من البطاطس المحمرة في قاع الصينية. ثم اسكبي فوقها كمية من صلصة البشاميل بحيث تغطي البطاطس بشكل جيد.

• كرري هذه العملية بترتيب طبقات من البطاطس ومن ثم صلصة البشاميل حتى تنتهي الكمية لديك. يجب أن تكون آخر طبقة هي صلصة البشاميل.

4. الخبز في الفرن

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 10 دقائق قبل وضع الصينية فيه.

• بعد أن يتم تجميع الطبق، قومي بوضع الصينية في الفرن واتركيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح الطبقة العليا ذهبية اللون ومتماسكة. إذا أردتِ أن يصبح السطح أكثر قرمشة، يمكن تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق من وقت الخبز.

5. التقديم

• بمجرد أن يصبح طبق البطاطس بالبشاميل جاهزًا، أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا قبل تقطيعه. يمكن تقديمه مع الأرز أو السلطة أو أي طبق جانبي تحبينه.

نصائح لنجاح البطاطس بالبشاميل

• اختيار البطاطس: من الأفضل استخدام البطاطس التي تكون غنية بالنشا مثل البطاطس ذات القشرة البيضاء أو الأصفر الفاتح. هذا النوع من البطاطس يحافظ على قوامه أثناء القلي والخبز.

• التأكد من طهي البطاطس بشكل كامل: قبل إضافة البطاطس إلى صينية البشاميل، تأكد من أنها قد تم تحميرها جيدًا حتى تصبح ناعمة قليلاً. إذا لم تكن البطاطس مطهوة بشكل جيد قبل وضعها في الفرن، قد تأخذ وقتًا أطول في الخبز وقد تصبح قاسية.

• التحكم في قوام البشاميل: إذا كانت صلصة البشاميل سميكة جدًا، يمكن تخفيفها بإضافة القليل من الحليب. أما إذا كانت رقيقة جدًا، يمكن إضافتها إلى الدقيق والزبدة في المرة القادمة للحصول على قوام أكثر كثافة.

• الجبن: إضافة الجبن إلى صلصة البشاميل ليست ضرورية، ولكنها تضيف طعماً غنياً ومذاقًا كريميًا. يمكن استخدام الجبن الشيدر أو الموتزاريلا أو حتى الجبن البارميزان حسب الرغبة.

variations of potato and béchamel

على الرغم من أن البطاطس بالبشاميل تعتبر واحدة من الأطباق التقليدية، يمكن إضافة بعض التعديلات لتناسب أذواق مختلفة. على سبيل المثال:

• البطاطس بالبشاميل مع الدجاج: يمكن إضافة قطع الدجاج المشوي أو المسلوق بين طبقات البطاطس. سيضيف ذلك نكهة غنية للطبق ويجعله أكثر اكتفاء.

• البطاطس بالبشاميل مع اللحم المفروم: يمكن تحضير حشوة اللحم المفروم مع البصل والثوم والتوابل، ثم إضافتها بين طبقات البطاطس. يقدم هذا الطبق طعمًا لذيذًا ومتوازنًا مع نكهة اللحم.

• البطاطس بالبشاميل بالسبانخ أو الخضروات: يمكن استبدال البطاطس ببعض الخضروات الأخرى مثل السبانخ أو البروكلي للحصول على طبق نباتي. يمكن تحمير الخضروات مع قليل من الثوم والزيت قبل إضافة البشاميل.

فوائد البطاطس بالبشاميل

• غنية بالفيتامينات: البطاطس تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C، ب6، البوتاسيوم. عندما يتم تحضير البطاطس بالبشاميل باستخدام الزبدة والحليب، فإنها تقدم دفعة من الفيتامينات مثل فيتامين D وكالسيوم.

• سهل التحضير: يمكن تحضير هذا الطبق بسهولة في المنزل وبأقل تكلفة. كما أن مكوناته متوافرة في كل منزل.

• مناسبة للمناسبات: يمكن تحضير البطاطس بالبشاميل في المناسبات العائلية أو الحفلات، حيث يمكن إعداد كميات كبيرة منها بسهولة وتقديمها لجميع الضيوف.

الختام

تعتبر البطاطس بالبشاميل من الأطباق التي تتمتع بشعبية كبيرة بين الناس بفضل طعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها. يمكن تحضير هذا الطبق بطرق متنوعة، سواء كان مع اللحم أو الدجاج أو حتى كطبق نباتي. في كل مرة تقومين بتحضيره، يمكن إضافة لمساتك الخاصة لتجعليه مناسبًا لأذواق جميع أفراد العائلة.