طريقة أم علي بالبف باستري

طريقة تحضير أم علي بالبف باستري

مقدمة

تُعتبر أم علي من الحلويات العربية الشهيرة التي تتميز بطعمها اللذيذ والمميز، وهي تحظى بشعبية واسعة في العديد من البلدان العربية، خاصة في مصر والشام. عادةً ما يتم تحضير أم علي باستخدام العجينة التقليدية أو رقائق الكنافة، لكن في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير أم علي باستخدام البف باستري، الذي يمنحها قوامًا هشًا ولذيذًا. هذه الوصفة تضاف إليها بعض المكونات المميزة التي تجعلها أكثر تنوعًا وتميزًا عن الوصفة التقليدية. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير أم علي بالبف باستري خطوة بخطوة، بالإضافة إلى النصائح التي من شأنها أن تجعل هذه الحلوى أفضل وأكثر لذة.

المكونات الأساسية لتحضير أم علي بالبف باستري

تحضير أم علي بالبف باستري يتطلب بعض المكونات الأساسية التي يمكن العثور عليها بسهولة في معظم المنازل أو المحلات التجارية. إليك قائمة المكونات:

• 3 ورقات من عجينة البف باستري الجاهزة

• 3 أكواب من الحليب الكامل الدسم

• نصف كوب من السكر

• 2 ملعقة كبيرة من الفانيليا

• 1 كوب من المكسرات المفرومة (مثل اللوز، الفستق، أو الجوز)

• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

• 1/4 كوب من الزبيب

• 1/4 كوب من جوز الهند المبشور (اختياري)

• 1/4 كوب من الكريمة السائلة (اختياري)

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة

الخطوات التحضيرية لتحضير أم علي بالبف باستري

1. تحضير عجينة البف باستري:
   تبدأ أولى خطوات تحضير أم علي بالبف باستري بتحضير عجينة البف باستري. إذا كانت العجينة مجمدة، يجب تركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة لفترة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح مرنة وسهلة التعامل معها. بعد ذلك، يُفرد العجين على سطح مستوٍ باستخدام الشوبك حتى يصبح رقيقًا. يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم، حيث تكون هذه القطع هي التي ستستخدم لاحقًا في إعداد أم علي.

2. تحميص قطع البف باستري:
   في هذه الخطوة، يجب تحميص قطع البف باستري لتصبح هشة ولذيذة. يتم ذلك عن طريق تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم وضع قطع البف باستري على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. يُخبز البف باستري في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح ذهبية اللون. يجب مراقبة العجين بشكل مستمر أثناء الخبز للتأكد من أنه لا يحترق.

3. إعداد الحليب بالكريمة والسكر:
   في قدر متوسط الحجم، يُسخن الحليب على نار متوسطة. عندما يبدأ الحليب في الغليان، يُضاف السكر مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك، يُضاف الفانيليا إلى الحليب ويحرك الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.

4. إعداد المكسرات والزبيب:
   أثناء تحضير الحليب، يمكن تحميص المكسرات في مقلاة جافة على نار هادئة لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، مع الحرص على تقليبها من وقت لآخر لتجنب احتراقها. كما يمكن إضافة الزبيب في هذه الخطوة، ولكن إذا كان الزبيب جافًا، يفضل نقعه في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق لتطرية حبات الزبيب.

5. تحضير صينية الخبز:
   بمجرد أن تصبح قطع البف باستري جاهزة، يُمكن تكوين طبقات في صينية الخبز. أولًا، يتم وضع طبقة من قطع البف باستري المحمصة في أسفل الصينية. ثم يتم إضافة طبقة من المكسرات والزبيب المحمص. يُمكن إضافة طبقة من جوز الهند المبشور إذا كنت تحب المذاق الغني.

6. سكب الحليب المحلى:
   بعد تحضير الخليط بالحليب والسكر والفانيليا، يُسكب هذا الخليط الساخن فوق قطع البف باستري الموجودة في الصينية. يجب التأكد من أن الحليب يغطي كافة القطع ويُشبعها تمامًا.

7. الخبز النهائي:
   يُغطى سطح الصينية بورقة ألومنيوم ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة. الهدف هنا هو تسخين الحليب بشكل جيد وتماسك المكونات مع بعضها البعض. يمكن إزالة ورقة الألومنيوم في آخر 5 دقائق للحصول على سطح ذهبي جميل.

8. التقديم:
   بعد خروج صينية أم علي من الفرن، يُترك الطبق ليبرد قليلاً قبل التقديم. يمكن تزيينه بالمزيد من المكسرات المحمصة أو الزبيب أو حتى القرفة حسب الرغبة. ولإضافة لمسة خاصة، يمكن سكب القليل من الكريمة السائلة على الوجه للحصول على طعم كريمي أكثر.

نصائح لنجاح أم علي بالبف باستري

• اختيار نوع البف باستري: يفضل استخدام عجينة البف باستري عالية الجودة لضمان الحصول على قوام هش ولذيذ. تأكد من أن العجينة تكون طازجة أو مُعالجة بشكل صحيح إذا كانت مجمدة.

• تحميص المكسرات بشكل صحيح: المكسرات المحمصة تضيف طعمًا غنيًا وتُعزز النكهة، لذا يجب التأكد من تحميصها بحذر لتفادي احتراقها.

• درجة حرارة الحليب: يجب التأكد من أن الحليب ساخن عند سكبه فوق قطع البف باستري، لكن تجنب غليه بشكل مفرط.

• الإضافات: يمكن إضافة جوز الهند أو الزبيب أو حتى قطع الفواكه المجففة مثل المشمش أو التين لإضفاء مزيد من النكهات المتنوعة.

الخاتمة

تحضير أم علي بالبف باستري هو خيار ممتاز لمن يرغب في تجربة حلوى لذيذة تجمع بين المذاق التقليدي والعصري. باستخدام البف باستري، نحصل على قوام هش ولذيذ يختلف عن الوصفة التقليدية التي تعتمد على الكنافة أو الخبز. من خلال هذه الوصفة، يمكن الحصول على طبق حلوى غني ومغذي يمكن تقديمه في المناسبات الخاصة أو كتحلية لذيذة في أي وقت.