طرق حفظ الطعام طازجاً

نصائح بسيطة للحفاظ على طعامك طازجاً لأطول فترة ممكنة

يُعد الحفاظ على الطعام طازجاً لأطول فترة ممكنة أحد التحديات اليومية التي يواجهها العديد من الناس في حياتهم اليومية. فسواء كنتَ تخزن الطعام في الثلاجة أو في خزائن المطبخ، أو تحاول الحفاظ على المنتجات الطازجة مثل الخضروات والفواكه، فإن الأساليب الصحيحة للتخزين تلعب دوراً كبيراً في تحديد مدى جودة الطعام وطراوته على المدى الطويل. الحفاظ على الطعام الطازج لا يساعد فقط في تجنب إهدار الطعام، بل يساهم أيضاً في الحفاظ على قيمته الغذائية.

1. تنظيم الطعام في الثلاجة

تعتبر الثلاجة من أهم الأماكن لتخزين الأطعمة الطازجة، ولكن ليس كل شيء يجب أن يتم تخزينه في نفس المكان داخل الثلاجة. تنظيم الطعام داخل الثلاجة بشكل صحيح يمكن أن يساعد في الحفاظ على جودته لفترة أطول.

• الخضروات والفواكه: يجب وضع الخضروات والفواكه في الدرج المخصص لذلك، حيث أن بعض الثلاجات تحتوي على أدراج منفصلة لتنظيم درجات الحرارة بشكل مناسب لكل نوع من الطعام. يجب حفظ الفواكه والخضروات التي تحتاج إلى درجات حرارة منخفضة، مثل الجزر والسبانخ، في أماكن لا تتعرض للرطوبة الزائدة، بينما يجب وضع الفواكه التي تُنتج غاز الإيثيلين مثل التفاح والموز بعيداً عن الخضروات الأخرى لتجنب سرعة نضوجها وتلفها.

• اللحوم والأسماك: يجب أن يتم حفظ اللحوم والأسماك في الرفوف السفلى من الثلاجة لضمان عدم تسرب السوائل إلى الأطعمة الأخرى. يمكن أيضاً وضع اللحوم في أكياس محكمة الإغلاق أو علب بلاستيكية لمنع تبخر الهواء وتقليل التعرض للهواء والروائح الأخرى.

• الأطعمة الجاهزة والمطبوخة: يجب تخزين الأطعمة المطبوخة في حاويات محكمة الإغلاق، وتغطيتها بشكل جيد للحفاظ على طعمها وتجنب جفافها. يُفضل تناول الطعام المطبوخ في أقرب وقت ممكن بعد طهيه، مع الحرص على تخزينه في الثلاجة في أقل من ساعتين بعد الطهي.

2. استخدام تقنيات التغليف المناسبة

• التغليف الفراغي: من الطرق الفعّالة في الحفاظ على الطعام الطازج لفترة أطول هي استخدام تقنية التغليف الفراغي. هذه الطريقة تتضمن إزالة الهواء من الأكياس قبل غلقها، مما يقلل من التأكسد ويطيل عمر الطعام. يمكن استخدام هذه الطريقة لتخزين اللحوم والفواكه والخضروات المجمدة، وكذلك الأطعمة الجافة مثل الحبوب والمكسرات.

• أكياس حفظ الطعام القابلة لإعادة الاستخدام: تُعد الأكياس القابلة لإعادة الاستخدام من الأدوات الفعّالة للحفاظ على الطعام الطازج، حيث أنها تساعد على تقليل الفاقد الحراري والرطوبة. هذه الأكياس تتوفر عادة بأحجام مختلفة ويمكن استخدامها للحفاظ على الخضروات والفواكه والمخبوزات الطازجة.

3. التحكم في درجة الحرارة

درجة الحرارة تلعب دوراً كبيراً في الحفاظ على الطعام طازجاً، فكل نوع من الأطعمة له درجة الحرارة المثلى التي يجب حفظه عندها.

• الثلج المجروش: في حال عدم وجود ثلاجة أو إذا كنت ترغب في تخزين الطعام لفترة أطول، يمكنك استخدام الثلج المجروش. وضع الطعام في أكياس محكمة داخل حاويات مع الثلج يساهم في الحفاظ على الطعام طازجاً لفترة أطول.

• التبريد السريع: إذا كنت تخزن الأطعمة المطبوخة أو الخضروات والفواكه بعد قطفها، يُفضل تبريدها بسرعة بعد الطهي أو التقطيع. يمكن استخدام طرق التبريد السريع مثل استخدام حمام مائي بارد أو ترك الطعام يبرد في الهواء الطلق قبل وضعه في الثلاجة.

4. تفادي الإضاءة والهواء الزائد

• التخزين في الظلام: يجب تخزين الأطعمة في أماكن مظلمة بعيداً عن الضوء المباشر. الضوء يُسرع من تلف الأطعمة وخاصة الفواكه والخضروات. هذا ينطبق على البطاطا والبصل والفواكه الجافة مثل التين والزبيب.

• تجنب فتح العبوات كثيراً: كثرة فتح عبوات الطعام يؤدي إلى تعرضه للهواء الذي يحتوي على أكسجين ورطوبة، مما يُساهم في تدهور جودته. يجب محاولة فتح العبوات فقط عند الحاجة.

5. تجنب تكديس الطعام

من الأخطاء الشائعة التي قد تؤدي إلى تلف الطعام هي تكديسه بشكل غير مناسب في الثلاجة أو الخزائن. تكديس الطعام يمكن أن يمنع الهواء من التوزيع بشكل متساوٍ حول الطعام، مما يؤدي إلى نمو البكتيريا والميكروبات.

يجب ترك مسافة كافية بين الأطعمة في الثلاجة لضمان دوران الهواء بشكل صحيح. كما يجب استخدام الرفوف بشكل ذكي بحيث يتم وضع الطعام الأقدم أمام الطعام الجديد، وبالتالي يتم استهلاك الطعام بشكل متسلسل.

6. تجنب استخدام المواد الحافظة الكيميائية

على الرغم من أن بعض المواد الحافظة قد تساهم في إطالة عمر الأطعمة، إلا أن استخدامها بشكل مفرط قد يؤثر سلباً على صحة الإنسان. أفضل طريقة للحفاظ على الطعام طازجاً لفترة أطول هي الاعتماد على طرق طبيعية مثل التجفيف أو التجميد أو حتى تخليل الطعام في بعض الحالات.

• التخليل: يمكن تخليل الخضروات مثل الخيار والجزر والزهرة في محلول من الخل والملح، مما يساعد على الحفاظ عليها طازجة لفترات طويلة. كما يمكن استخدام هذه الطريقة مع اللحوم والأسماك لتوفير نكهة مميزة لها.

• التجفيف: تجفيف الفواكه والخضروات هو وسيلة فعالة للحفاظ عليها لفترة طويلة. يمكن تجفيف التين أو التفاح أو الطماطم باستخدام أجهزة تجفيف الطعام أو حتى بتعريضها لأشعة الشمس.

7. المراقبة الدورية للطعام المخزن

من الضروري مراقبة الطعام المخزن بانتظام للتأكد من عدم حدوث أي تلف. يمكن أن يتسبب الطعام في الثلاجة في روائح غير مرغوب فيها إذا لم يتم استهلاكه في الوقت المناسب. لذلك، يجب التخلص من الأطعمة التي تظهر عليها علامات العفن أو التغيرات في اللون أو الرائحة.

عند تخزين الطعام المجمد، يجب أيضاً مراقبة درجة الحرارة داخل المجمد بشكل دوري للتأكد من أن الطعام لا يتعرض لدرجات حرارة غير مناسبة.

8. تجنب تكرار عمليات التجميد

تكرار عمليات التجميد يمكن أن يؤثر سلباً على جودة الطعام. عندما يتم إذابة الطعام ثم إعادة تجميده، فإن ذلك يؤدي إلى فقدان العديد من العناصر الغذائية والملمس الطازج. يجب تجنب تجميد الطعام الذي تم تذويبه مسبقاً.

9. التخزين المناسب للخبز والمخبوزات

الخبز والمخبوزات تُعتبر من الأطعمة التي تتأثر بسرعة بالعوامل البيئية مثل الرطوبة والهواء. للحفاظ على خبز طازج لفترة أطول، يجب تخزينه في أكياس محكمة الإغلاق أو في حاويات محكمة. يمكن أيضاً تجميد الخبز لفترات طويلة واستخدامه عند الحاجة، مما يضمن طراوته دون تلف.

10. فصل الأطعمة المطبوخة عن غير المطبوخة

لحماية الطعام من التلوث أو من التأثير على جودة طعمه، يجب فصل الأطعمة المطبوخة عن الأطعمة غير المطبوخة. كما ينبغي الحفاظ على اللحوم النيئة بعيداً عن الخضروات والفواكه لضمان عدم انتقال البكتيريا الضارة.