شيش طاووق دجاج بالفرن

طريقة عمل شيش طاووق الدجاج بالفرن

يعدّ الشيش طاووق من الأطباق الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من المأكولات العربية، حيث يتم تحضيرها باستخدام الدجاج المتبل والمشوي، والذي يُعتبر خيارًا مثاليًا للعائلات والمناسبات الخاصة. يشتهر الشيش طاووق بنكهته الغنية والمتنوعة، والتي تعود إلى التوابل المتنوعة والعناصر التي تُستخدم لتتبيله، إضافة إلى طهيه بطريقة خاصة تضمن حصوله على قوام طري ونكهة لذيذة.

في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير شيش طاووق الدجاج بالفرن بشكل مفصل، مع تسليط الضوء على المكونات الأساسية، التتبيلة المميزة، وطرق الطهي التي تضمن لك الحصول على طبق لذيذ يُمكنك تحضيره في المنزل بسهولة، سواء كنت تستعد لعشاء عائلي أو كنت ترغب في تقديم طبق مميز لضيوفك.

المكونات الأساسية لشيش طاووق الدجاج بالفرن

لإعداد طبق شيش طاووق شهي ولذيذ، تحتاج إلى مجموعة من المكونات الطازجة والمفيدة التي تضفي على الطبق نكهته المميزة. في ما يلي المكونات الأساسية التي تحتاج إليها:

مكونات التتبيلة:

• 500 غرام من صدور الدجاج (يُفضل أن تكون مخلية من العظم والجلد).

• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي (تُفضل الزبادي السادة).

• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

• 2 فصوص من الثوم المفروم.

• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر الحلو).

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.

• 1 ملعقة صغيرة من الملح (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق).

• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ½ ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري لإضافة لون ونكهة مميزة).

• 1 ملعقة صغيرة من البهارات العربية أو البهارات المشكلة.

مكونات للتقديم:

• خضروات مثل: الفلفل الملون، البصل، والطماطم (اختياري، ويمكن شويها مع الشيش طاووق أو تقديمها جانبيًا).

• أرز بالزعفران أو خبز البيتا (حسب الرغبة).

تحضير التتبيلة بشكل صحيح

التتبيلة هي العامل الأساسي الذي يحدد نكهة الشيش طاووق، ويجب أن تكون غنية ومتجانسة لتعطي الدجاج نكهة لذيذة واحتفاظًا بالقوام الطري بعد الطهي. إليك كيفية تحضير التتبيلة:

1. في وعاء كبير، قم بمزج الزبادي مع عصير الليمون وزيت الزيتون.

2. أضف الثوم المفروم، البابريكا، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، والكركم (إن كنت تستخدمه).

3. امزج المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط.

4. قطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم أو شرائح، ثم أضفها إلى التتبيلة.

5. تأكد من تغليف قطع الدجاج جيدًا بالتتبيلة، ويفضل أن تتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين. يُفضل تركها لليلة كاملة للحصول على أفضل نتيجة.

كيفية تحضير الشيش طاووق في الفرن

يُعد الطهي في الفرن من الطرق المفضلة لتحضير الشيش طاووق، حيث يُساهم في الحفاظ على طراوة الدجاج مع نكهة مشوية لذيذة. إليك الطريقة الكاملة لتحضير الشيش طاووق في الفرن:

تحضير الأسياخ:

1. قم بتجهيز الأسياخ الخشبية أو المعدنية. في حال استخدام الأسياخ الخشبية، يُفضل نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة حتى لا تحترق أثناء الشوي.

2. اختر خضروات مثل الفلفل الأحمر أو الأخضر، والطماطم، والبصل. قطّعها إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم.

3. قم بتوزيع قطع الدجاج المتبلة على الأسياخ بالتناوب مع الخضروات (إذا كنت تستخدمها)، مما يعزز النكهة ويضيف لمسة لونية للطبق.

إعداد الفرن:

1. سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (أو 400 درجة فهرنهايت) لمدة 10 دقائق.

2. ضع ورقة ألمنيوم أو ورقة خبز على صينية الفرن لضمان عدم التصاق الطعام.

3. ضع الأسياخ على الصينية أو في صينية الشواء المناسبة.

4. يمكن رش القليل من زيت الزيتون على قطع الدجاج والخضروات لتجنب الجفاف أثناء الشوي.

الطهي:

1. ضع الصينية في الفرن، وتأكد من أن الحرارة توزع بشكل متساوٍ.

2. شوّح الأسياخ لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا ومشويًا من الخارج، وتأكد من تقليبه مرة أو مرتين خلال الطهي لضمان توزيع الحرارة بشكل جيد.

3. إذا كنت تحب القوام المقرمش، يمكنك رفع الحرارة إلى 220 درجة مئوية في الدقائق الأخيرة من الطهي للحصول على لون ذهبي مميز.

4. بعد انتهاء الطهي، تحقق من نضوج الدجاج باستخدام سكين؛ يجب أن يكون لونه أبيض بالكامل من الداخل وألا يحتوي على أي سوائل وردية.

نصائح مهمة للحصول على أفضل شيش طاووق

• اختيار نوع الدجاج: استخدم صدور الدجاج الطازجة وليس المجمدة للحصول على أفضل طعم وملمس. الدجاج الطازج يظل أكثر طراوة ويحتفظ بنكهته بشكل أفضل.

• مدة التتبيل: التتبيل لوقت طويل يعزز النكهة ويجعل الدجاج أكثر طراوة. يُفضل أن تتركه لعدة ساعات أو حتى طوال الليل في الثلاجة.

• توزيع التتبيلة بالتساوي: تأكد من أن كل قطعة دجاج مغطاة بالتتبيلة بشكل جيد. هذا يضمن أن كل قضمة تحتوي على النكهة نفسها.

• عدم الإفراط في الطهي: لا تفرط في طهي الدجاج لأن ذلك قد يؤدي إلى جفافه. احرص على مراقبة الوقت بحيث يبقى الدجاج طريًا.

• الاختيارات الجانبية: يمكنك تقديم الشيش طاووق مع أرز بالزعفران أو مع خبز البيتا والطحينة أو السلطة كأطباق جانبية لتكملة الوجبة.

فوائد الدجاج وطريقة الطهي في الفرن

يعتبر الدجاج من المصادر الغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن التي تعزز الصحة العامة. يوفّر الدجاج البروتين اللازم لبناء العضلات ودعم جهاز المناعة. كما أن الطهي في الفرن يُعد طريقة صحية حيث يقلل من استخدام الدهون المضافة مقارنةً بالتحمير أو القلي. علاوة على ذلك، يساهم في الحفاظ على الفيتامينات والمعادن في الطعام.

ختامًا

شيش طاووق الدجاج بالفرن هو طبق شهي يُمكن تحضيره بسهولة في المنزل، ويعد خيارًا ممتازًا للعشاء أو للتقديم في المناسبات. بفضل التتبيلة الغنية والعملية البسيطة، يمكنك تحضير طبق لذيذ يرضي جميع الأذواق ويمنحك نكهة مشوية رائعة.