المادة الكيميائية المذكورة هي “سيستين”، والتي يمثل الصيغة الكيميائية لها C5H10N2O2S. سيستين هي حمض أميني يحتوي على كبريت، وهي واحدة من الأحماض الأمينية الطبيعية التي تشكل البنية الأساسية للبروتينات.
تتميز سيستين بعدة خصائص كيميائية وفيزيائية. تحتوي الجزيء على 10 ذرات هندسية ثقيلة، وزنها الجزيئي هو 162.21 جم/مول، وتتكون من 22 ذرة هيدروجين و 10 ذرات كربون و 2 ذرة نيتروجين و 2 ذرة أكسجين وذرة كبريت واحدة.
يعبر معامل LogP لمانهولد عن قابلية الجزيء للذوبان في المذيبات الدهنية، وفي حالة سيستين، يبلغ LogP قيمة 1.46، مما يشير إلى قابليتها للذوبان في المواد الدهنية.
تتضمن الخصائص البنائية لسيستين عدة مؤشرات مثل عدد الروابط الدورية والمجموعة الأكبر والقطبية السطحية البيولوجية وغيرها. يبلغ عدد الروابط الدورية في الجزيء 9، والمجموعة الأكبر للسلسلة الكربونية هو 6 ذرات، في حين أن القطبية السطحية البيولوجية تقدر بمساحة 110.99 Ų.
كما تتضمن الخواص البيولوجية لسيستين عدة مؤشرات مثل عدد الروابط الهيدروجينية المتقبلة والمتبرعة، حيث يوجد في الجزيء 4 مواقع للتفاعل كمتقبلة و 2 مواقع كمتبرعة.
يُعد سيستين جزءًا أساسيًا من هيكل البروتينات، حيث يشكل جزءًا من سلسلة الببتيدات ويشارك في تكوين الجسم البشري. يتميز بتواجده في البروتينات مثل الكيراتين والإنسولين، ويسهم في تكوين روابط الجسور الكبريتية الهامة.
من المهم أن نشير إلى أن سيستين لها أهمية كبيرة في مجال البيولوجيا الجزيئية والكيمياء الحيوية، حيث تلعب دورًا حاسمًا في الهياكل الثلاثية الأبعاد للبروتينات وبالتالي في وظائفها وتفاعلاتها في الكائنات الحية.