سمك فيليه بالطحينة بطريقة لذيذة

طريقة عمل سمك فيليه بالطحينة

يعتبر السمك من الأطعمة الصحية والمغذية التي يفضلها الكثيرون حول العالم، فهو مصدر غني بالبروتينات، الأحماض الدهنية الأوميغا-3، والعديد من الفيتامينات والمعادن التي تساهم في تعزيز الصحة العامة. يعد طبق السمك فيليه بالطحينة من الأطباق المميزة التي تجمع بين طعم السمك الطازج وصلصة الطحينة الغنية. تتنوع طرق تحضير هذا الطبق بحسب المنطقة والمكونات المتوفرة، ولكن تبقى الطحينة إحدى العناصر الأساسية التي تضفي نكهة خاصة للسمك. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير سمك فيليه بالطحينة خطوة بخطوة، مع بعض النصائح التي تساعد في الحصول على طعم شهي ولذيذ.

المكونات الأساسية لسمك فيليه بالطحينة

قبل البدء في تحضير هذا الطبق، من الضروري التأكد من توفر جميع المكونات الأساسية التي تُستخدم في وصفة السمك فيليه بالطحينة. هذه المكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، بالإضافة إلى أن تحضيرها لا يتطلب الكثير من الوقت. إليك المكونات:

• 500 جرام من فيليه السمك (يفضل استخدام سمك البلطي أو السمك الأبيض مثل الدنيس أو القاروص).

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

• 1 حبة من الليمون (عصير).

• 4 فصوص من الثوم المفروم.

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).

• 1/2 كوب من الطحينة.

• 1/4 كوب من الماء (لتخفيف الطحينة).

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (لصلصة الطحينة).

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (لصلصة الطحينة).

• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير

1. تحضير السمك فيليه:

• ابدأ بغسل قطع فيليه السمك جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من أي شوائب أو رائحة غير مرغوب فيها. تأكد من أن القطع خالية من العظام الكبيرة.

• جفف السمك باستخدام مناديل ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.

• ضع قطع السمك في طبق عميق، ثم اعصر فوقها نصف ليمونة كاملة، وأضف إليها الملح والفلفل الأسود حسب الذوق. اترك السمك في هذا التتبيل لمدة 15 دقيقة ليكتسب النكهة.

2. تحضير صلصة الطحينة:

• في وعاء صغير، اخلط الطحينة مع عصير الليمون وزيت الزيتون، ثم أضف الماء تدريجيًا حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس. يمكنك زيادة كمية الماء أو الطحينة حسب الرغبة للحصول على القوام الذي تفضله.

• أضف الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون إلى الصلصة، واخلط المكونات جيدًا. تأكد من أن الطحينة أصبحت خفيفة وسهلة السكب. إذا كنت تفضل أن تكون الصلصة أكثر كثافة، يمكنك إضافة كمية أقل من الماء.

3. قلي السمك:

• سخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، أضف فصوص الثوم المفروم واتركها تتحمر قليلاً حتى تصبح ذهبية اللون ويبدأ رائحتها بالانتشار.

• ضع قطع السمك في المقلاة بحذر، واتركها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لون السمك ذهبيًا ومقرمشًا. تأكد من أن السمك قد نضج بشكل جيد من الداخل. لا تحرك السمك كثيرًا حتى لا يتفتت.

4. إضافة صلصة الطحينة:

• عندما يصبح السمك جاهزًا، أطفئ النار وارفعيه عن المقلاة.

• ضع قطع السمك في طبق التقديم، ثم اسكب فوقها صلصة الطحينة بحذر.

• يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون فوق الطبق لزيادة الطعم المنعش.

5. التزيين:

• قم بتزيين الطبق ببعض البقدونس المفروم لإضافة لون ونكهة منعشة.

• إذا كنت ترغب في زيادة النكهة، يمكنك إضافة القليل من البابريكا على الوجه لمزيد من التوابل.

نصائح لنجاح طبق السمك فيليه بالطحينة

• اختيار نوع السمك: من الأفضل استخدام أنواع السمك الطرية مثل البلطي أو الدنيس أو القاروص لسهولة تحضيرها ولطعمها الخفيف. السمك الطازج هو الأفضل للحصول على أفضل طعم، لذا تأكد من شراء السمك الطازج من مصدر موثوق.

• التحكم في درجة الحرارة: تأكد من أن الزيت في المقلاة ليس حارًا جدًا حتى لا يحترق السمك أو يصبح قاسيًا. الحرارة المتوسطة هي المثلى للحصول على سمك طري من الداخل ومقرمش من الخارج.

• التتبيل: لا تهمل مرحلة تتبيل السمك، فهي تضفي طعمًا غنيًا على القطع قبل أن تقلى. يمكن أن تضيف بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو إكليل الجبل إذا كنت تفضل نكهة إضافية.

• تحضير صلصة الطحينة: إذا كانت الطحينة كثيفة جدًا، يمكنك زيادة كمية الماء أو إضافة بعض الحليب للحصول على قوام أملس ودسم. يمكنك أيضًا إضافة قليل من الزبادي أو الكريمة لإضفاء طعم كريمي على الصلصة.

• التقديم: يمكن تقديم طبق السمك فيليه بالطحينة مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض أو البطاطا المشوية كطبق جانبي، مما يجعل الوجبة متكاملة ومشبعة.

الفوائد الصحية لسمك فيليه بالطحينة

يتسم هذا الطبق بالفوائد الصحية العديدة، حيث إنه يجمع بين السمك الغني بالبروتين والأحماض الدهنية الأوميغا-3 التي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية. كما أن الطحينة تحتوي على الكثير من الفوائد أيضًا، حيث إنها غنية بالمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، فضلاً عن الفيتامينات مثل فيتامين E. تحتوي الطحينة أيضًا على الدهون الصحية التي تساهم في تعزيز صحة الجلد والشعر. كما أن هذه الوجبة توفر كمية جيدة من الألياف والفيتامينات التي تساعد في تعزيز الهضم وتحسين صحة الجهاز المناعي.

الخاتمة

يعد طبق سمك فيليه بالطحينة من الأطباق التي تجمع بين الفوائد الصحية والمذاق الرائع. تحضيره سهل وسريع، ويستطيع الجميع الاستمتاع به في المنزل، سواء كوجبة غذاء خفيفة أو طبق رئيسي. بفضل مزيج النكهات الرائعة من السمك الطازج وصلصة الطحينة الغنية، سيحظى هذا الطبق بإعجاب كل من يتناوله.