هذه المادة الكيميائية هي حمض السيتريك، والذي يُمثل بالصيغة الكيميائية C12H16N4O4. يتميز حمض السيتريك بخصائصه الكيميائية والفيزيائية الفريدة، ويستخدم على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من التطبيقات.
يتمتع حمض السيتريك بوزن جزيئي مولياري يبلغ حوالي 280.12 غ/مول، ويتألف من 20 ذرة ثقيلة. صيغته الجزيئية هي C12H16N4O4، ويتميز بعدد من الخصائص الكيميائية المهمة.
من بين هذه الخصائص، يُلاحظ أن حمض السيتريك يحتوي على 12 ذرة هيدروجين، 16 ذرة كربون، 4 ذرات نيتروجين، و4 ذرات أكسجين. يظهر الجزيء الكيميائي لحمض السيتريك بتنوع هيكلي يعكس تركيبه المتنوع.
تعتبر الخواص الفيزيائية والكيميائية لحمض السيتريك مهمة لتحديد استخداماته. يُعد حمض السيتريك من الأحماض العضوية، ويتمتع بقدرة كبيرة على التفاعل مع المواد القلوية والقواعد. يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الطعام كمثبت حموضة ومثخن، كما يستخدم في صناعة المشروبات وصناعة المستحضرات الصيدلانية.
من الناحية الكيميائية، يظهر الجزيء توزيعًا ذريًا متنوعًا، ويتميز بوجود عدد من الروابط الكيميائية الهيدروجينية والروابط البيبتيدية، مما يسهم في تحديد خصائصه الفيزيائية والكيميائية.
لا يقتصر استخدام حمض السيتريك على المجال الغذائي فقط، بل يُستخدم أيضًا في مجالات مختلفة مثل الصناعات الصيدلانية والكيميائية. تحقيق فهم شامل لتركيبه وخصائصه يسهم في تعزيز فهمنا لتطبيقاته الواسعة والتأثيرات التي يمكن أن يكون لها على مختلف الصناعات والعمليات الكيميائية.