حلويات لذيذة بالحليب المكثف

عمل حلويات بالحليب المكثف

يعد الحليب المكثف من المكونات الأساسية في العديد من الحلويات حول العالم، ويتميز بقدرته على إضافة نكهة غنية وحلاوة طبيعية للأطباق المختلفة. يستخدم الحليب المكثف بشكل رئيسي في الحلويات الباردة، وهو من المكونات المحبوبة في المطبخ العربي والغربي على حد سواء. في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من الطرق المبتكرة لعمل حلويات بالحليب المكثف، بالإضافة إلى شرح كيفية تحضيره واستخدامه في تحضير أشهى أنواع الحلى.

ما هو الحليب المكثف؟

الحليب المكثف هو حليب تم إزالة جزء كبير من الماء منه، مما يجعل قوامه أكثر كثافة ويضاعف تركيز السكر في داخله. يُصنع الحليب المكثف من خلال عملية تبخير الحليب الطبيعي مع إضافة السكر في بعض الأحيان، ويتم تركه ليصبح لزجاً وسميكاً. يتميز هذا النوع من الحليب بمدة صلاحية طويلة مقارنة بالحليب العادي، مما يجعله خياراً مثالياً للعديد من أنواع الحلويات التي يمكن تحضيرها وتخزينها لفترة طويلة.

مكونات الحليب المكثف

1. حليب كامل الدسم: يعتبر الحليب كامل الدسم هو المكون الأساسي في تحضير الحليب المكثف.

2. سكر: يضاف السكر إلى الحليب أثناء عملية التبخير لزيادة الحلاوة.

3. مواد أخرى (اختياري): في بعض الأحيان يتم إضافة مكونات أخرى مثل الفانيليا أو الكريمة لتحسين النكهة.

كيفية تحضير الحليب المكثف في المنزل

إذا لم تتوفر لديك علب الحليب المكثف الجاهزة، يمكن تحضيره في المنزل بطريقة بسيطة باستخدام الحليب والسكر. إليك كيفية تحضيره:

المكونات:

• 2 كوب من الحليب كامل الدسم

• 1 كوب من السكر الأبيض

• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة

• 1/4 ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا (اختياري لتحسين القوام)

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير على نار متوسطة، قومي بتسخين الحليب والسكر حتى يذوب السكر تماماً.

2. استمري في التحريك بشكل دوري حتى يغلي المزيج. عندما يبدأ المزيج بالغليان، خففي الحرارة إلى نار هادئة.

3. أضيفي الزبدة والبيكنغ صودا (إن كنتِ تستخدمينها) واستمرّي في التحريك لتجانس المكونات.

4. اتركي المزيج على النار حتى يتبخر جزء كبير من السائل ويصبح المزيج كثيفاً ولزجاً. ستستغرق هذه العملية حوالي 40 إلى 60 دقيقة.

5. عندما يكتسب الحليب المكثف القوام المطلوب، ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.

أشهر الحلويات بالحليب المكثف

يمكن استخدام الحليب المكثف في تحضير مجموعة متنوعة من الحلويات التي تتميز بمذاقها الغني والحلو. فيما يلي بعض الوصفات الشهيرة التي تعتمد على الحليب المكثف كمكون رئيسي.

1. كعكة الحليب المكثف

تعد كعكة الحليب المكثف من أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها باستخدام هذا المكون. تتميز هذه الكعكة بملمسها الرطب وطعمها الحلو الذي يدوم طويلاً.

المكونات:

• 1 كوب حليب مكثف محلى

• 1 كوب دقيق

• 3 بيضات

• 1/2 كوب زيت نباتي

• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

• 1/2 كوب من جوز الهند المبشور (اختياري)

• فانيليا

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي البيض مع الحليب المكثف والفانيليا.

2. أضيفي الزيت ثم أضيفي خليط الدقيق مع البيكنغ باودر تدريجياً.

3. امزجي المكونات جيداً حتى تحصلين على خليط ناعم.

4. اسكبي الخليط في قالب مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.

5. اخبزي الكعكة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج.

2. المهلبية بالحليب المكثف

المهلبية هي حلوى لذيذة وسهلة التحضير، وتعد واحدة من الحلويات التي يتم إعدادها بشكل شائع في المطبخ العربي.

المكونات:

• 1 كوب حليب مكثف محلى

• 2 كوب حليب كامل الدسم

• 2 ملعقة كبيرة نشا

• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد أو ماء زهر

• 1/4 كوب من المكسرات المفرومة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في وعاء، امزجي الحليب المكثف مع الحليب العادي، ثم أضيفي النشا وقلبي جيداً.

2. ضعي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتماسك ويصبح قوامه كثيفاً.

3. بعد أن يتماسك المزيج، أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر للمزيد من النكهة.

4. اسكبي المهلبية في أكواب فردية ووزعي المكسرات المفرومة فوقها.

5. اتركي المهلبية لتبرد ثم ضعيها في الثلاجة لتتجمد وتصبح جاهزة للتقديم.

3. حلوى التوفي بالحليب المكثف

تعتبر حلوى التوفي من الحلويات المميزة التي تحتوي على مكونات بسيطة لكنها غنية بالنكهة.

المكونات:

• 1 علبة حليب مكثف محلى

• 1/4 كوب زبدة

• 1/4 كوب سكر بني

• 1/2 كوب من الجوز أو اللوز المحمص (اختياري)

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب المكثف مع الزبدة والسكر البني في قدر على نار متوسطة.

2. استمري في التحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان، ثم خففي الحرارة واتركي المزيج يغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق.

3. أضيفي المكسرات المحمصة إذا كنتِ تستخدمينها، ثم اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة.

4. اتركي التوفي ليبرد تماماً قبل تقطيعه إلى قطع صغيرة.

4. البسكويت بالحليب المكثف

البسكويت بالحليب المكثف هو خيار شهي وسهل التحضير، ويتميز بطعمه اللذيذ والملمس الهش.

المكونات:

• 1 علبة حليب مكثف محلى

• 2 كوب دقيق

• 1/2 كوب زبدة

• 1 بيضة

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الزبدة مع الحليب المكثف.

2. أضيفي البيضة والفانيليا واخلطي المكونات جيداً.

3. أضيفي الدقيق والبيكنغ باودر تدريجياً وامزجي حتى تتماسك العجينة.

4. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة واصفّيها في صينية مدهونة بالزبدة.

5. اخبزي البسكويت في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

فوائد الحليب المكثف

بالإضافة إلى كونه مكوناً أساسياً في العديد من الحلويات، يوفر الحليب المكثف العديد من الفوائد الصحية. فهو يحتوي على كميات كبيرة من البروتينات والكالسيوم التي تساهم في تقوية العظام، كما أنه غني بالدهون المشبعة التي توفر الطاقة للجسم.

نصائح لاستخدام الحليب المكثف

• التحكم في الكمية: عند استخدام الحليب المكثف في الحلويات، يجب أخذ الحيطة في تحديد كمية السكر في الوصفة بسبب احتوائه على نسبة عالية من السكر.

• التحفظ على الحلاوة: إذا كنت تفضل حلاوة أقل، يمكن تخفيف الحليب المكثف مع الحليب العادي أو استخدام الحليب المكثف غير المحلى.

• التخزين: يجب تخزين الحليب المكثف في مكان بارد وجاف، وفي حال استخدام الحليب المكثف المحضر في المنزل، يجب تخزينه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

الخاتمة

الحليب المكثف هو عنصر لا غنى عنه في تحضير العديد من الحلويات اللذيذة. من خلال استخدامه، يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق التي تضيف نكهة غنية وسكريات طبيعية لأعيادنا وحفلاتنا اليومية. سواء كنتِ تحضرين المهلبية، الكعك، البسكويت، أو التوفي، فإن الحليب المكثف سيكون دائماً حلاً مثالياً لإضفاء لمسة حلاوة على أطباقك المفضلة.