جلاش باللحمة المفرومة بدون بيض

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة دون بيض

يعتبر الجلاش من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، ويمتاز بسهولة تحضيره واحتوائه على نكهات متنوعة تساهم في إغناء الموائد. من بين الطرق التي يمكن تحضير الجلاش بها، تعتبر طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة واحدة من أشهر وألذ الوصفات التي يمكن تحضيرها، وذلك لإضافة نكهة لذيذة مع القرمشة المميزة التي يضفيها الجلاش. لكن هناك من يفضلون تحضير هذا الطبق دون استخدام البيض، حيث يساعد هذا على جعل الوصفة أكثر خفّة وأقل دسماً.

في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة دون بيض، خطوة بخطوة، مع التركيز على استخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل.

مكونات الجلاش باللحمة المفرومة دون بيض

1. رقيقتين جلاش (حسب الحجم المطلوب)

2. نصف كيلو لحمة مفرومة (يفضل اللحم البقري أو المزيج بين اللحم البقري والضأن حسب الذوق)

3. بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

4. ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة (يمكنك استخدام زيت الزيتون لمن يرغب في تجنب السمن)

5. ملح وفلفل أسود حسب الذوق

6. ملعقة صغيرة من بهارات اللحم

7. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

8. نصف كوب من المكسرات المفرومة (اختياري) – مثل اللوز أو الصنوبر

9. كوب من مرق اللحم أو الماء (لتسهيل لف الجلاش)

10. زيت أو سمنة لدهن الجلاش

تجهيز اللحمة المفرومة

1. تحمير البصل: في البداية، قم بتسخين السمن أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح لونه ذهبياً.

2. إضافة اللحمة المفرومة: ضع اللحمة المفرومة فوق البصل المحمّر، وقلّب جيداً حتى تنضج اللحمة ويختفي لونها الأحمر. تأكد من تفكيك اللحمة جيداً أثناء التحريك لتجنب تجمعها إلى كتل.

3. تتبيل اللحم: أضف الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، والقرفة. يمكن إضافة مكعب من مرق اللحم أو القليل من الماء إذا كانت اللحمة بحاجة إلى تسوية أكثر. دع اللحمة تطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، حتى يتبخر السائل بالكامل وتصبح الحشوة جافة قليلاً.

4. إضافة المكسرات (اختياري): إذا كنت ترغب في إضافة المكسرات، قم برشها فوق اللحمة بعد أن يتم نضجها، ثم امزج جيداً. هذه الإضافة تضفي طعماً رائعاً وقواماً مميزاً للحشوة.

تحضير الجلاش

1. إعداد الجلاش: احرص على أن يكون الجلاش طرياً وسهل الفتح، من خلال تركه ليذوب قليلاً في درجة حرارة الغرفة. يمكن رش الماء على الرقائق لمنعها من الجفاف. كما يمكن تغطية الجلاش بقطعة من القماش الرطب حتى لا يتلف.

2. تجهيز الصينية: قم بدهن صينية فرن بالقليل من السمن أو الزيت، وذلك لضمان عدم التصاق الجلاش.

3. رصف الجلاش: ابدأ بوضع أول طبقة من رقائق الجلاش في أسفل الصينية. تأكد من أن الرقائق مفرودة جيداً ومغطية لكامل مساحة الصينية. قم بدهن كل طبقة من الجلاش بالسمن أو الزيت باستخدام فرشاة.

4. إضافة الحشوة: بعد ذلك، ضَع طبقة من الحشوة على الجلاش. تأكد من توزيعها بالتساوي. لا تضغط كثيراً على الحشوة حتى لا تخرج الحشوة من الجوانب أثناء الطهي.

5. إتمام الطبقات: استمر في تكرار الخطوات السابقة بإضافة طبقات من الجلاش على الحشوة وتدليكها بالسمن أو الزيت. يمكنك تكرار هذه العملية حتى تنتهي من الحشوة أو حتى تصل إلى مستوى الرقائق الذي تفضله.

الطهي

1. الخبز في الفرن: سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع الصينية في الفرن واتركها حتى يتحمر الجلاش ويصبح لونه ذهبياً مائلاً إلى البني. قد يستغرق ذلك حوالي 30-40 دقيقة.

2. تحمير السطح: إذا كنت ترغب في الحصول على سطح جلاش أكثر قرمشة، يمكنك تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق من الطهي، مع مراقبة الجلاش بشكل مستمر حتى لا يحترق.

تقديم الجلاش باللحمة المفرومة

يعتبر الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق المثالية لتقديمها في المناسبات الخاصة أو كوجبة عائلية لذيذة. يمكن تقديمه كطبق رئيسي إلى جانب بعض المقبلات مثل السلطات أو اللبن الزبادي.

نصائح إضافية:

1. تحضير الجلاش مسبقاً: يمكن تحضير الجلاش قبل يوم من تقديمه. فقط تأكد من تغطيته جيداً بالنايلون أو ورق الألمنيوم لتجنب جفافه. يمكنك تجميد الجلاش غير المطهو ووضعه في الفرن عند الحاجة.

2. إضافة البهارات: في حال رغبتك في إضافة نكهات أخرى، يمكن تجربة بهارات إضافية مثل الكاري أو الزنجبيل. توازن هذه البهارات مع القرفة يعطي نكهة غنية ومعقدة.

3. استخدام الجلاش المقرمش: للحصول على أفضل نتائج، يُفضل استخدام الجلاش الجاهز عالي الجودة. تأكد من تخزينه في مكان جاف للحفاظ على طراوته وسهولة التعامل معه.

فوائد الجلاش باللحمة المفرومة

على الرغم من أن الجلاش باللحمة المفرومة يعتبر من الأطعمة الغنية والدسمة، إلا أنه يحتوي على فوائد غذائية متعددة إذا تم تحضيره بالطرق المناسبة. توفر اللحمة المفرومة البروتين الحيواني، الذي يعد أساسياً لبناء العضلات وتعزيز صحة الجسم. كما تحتوي المكسرات المضافة على الدهون الصحية التي تساهم في تحسين صحة القلب. الجلاش نفسه يحتوي على الكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة.

ومع أن الجلاش باللحمة المفرومة لا يعتبر طبقاً خفيفاً من حيث السعرات الحرارية، إلا أن تقديمه باعتدال مع مكونات صحية يمكن أن يكون جزءاً من نظام غذائي متوازن.

الختام

تعتبر طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق الشهية والمحبوبة في العديد من المطابخ العربية والعالمية. تحضير هذه الوصفة دون استخدام البيض يوفر خياراً صحياً وخفيفاً لمن يفضلون تجنب بعض المكونات أو الذين لا يفضلون البيض في طعامهم. بتطبيق الخطوات الصحيحة واستخدام المكونات الطازجة، يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق الرائع في أي وقت من السنة، مع ضمان الحصول على طعم لذيذ وشهي يعجب جميع أفراد الأسرة.