بلح الشام المصري بالخطوات

بلح الشام على الطريقة المصرية: وصفة وشرح شامل لتحضير هذا الحلى الشهير

بلح الشام هو واحد من أشهر الحلويات التي تحظى بشعبية واسعة في معظم دول العالم العربي، ولا سيما في مصر، حيث يُعتبر من الحلويات التقليدية التي يتم تحضيرها خلال المناسبات الدينية والأعياد، إضافة إلى أنه يُحضر بكثرة في مختلف المناسبات الاجتماعية. تتميز هذه الحلوى بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مع حشوة من الشربات السكرية التي تعطيها طعماً لذيذاً. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير بلح الشام على الطريقة المصرية، مع تسليط الضوء على المكونات والخطوات التفصيلية التي تجعل هذه الحلوى ممتعة وشهية.

مكونات بلح الشام المصري

قبل البدء في التحضير، من الضروري تجهيز المكونات اللازمة لإعداد بلح الشام المصري بالطريقة التقليدية. إليك قائمة المكونات الأساسية:

المكونات لتحضير العجينة:

• 1 كوب من الماء.

• 1/2 كوب من الزبدة.

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

• 1 كوب من الدقيق.

• 4 بيضات (حجم كبير).

• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

المكونات لتحضير الشربات (القطر):

• 2 كوب من السكر.

• 1 كوب من الماء.

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري).

طريقة التحضير: خطوة بخطوة

أولاً: تحضير الشربات (القطر)

1. غلي السكر والماء: في قدر على نار متوسطة، قومي بخلط السكر مع الماء واتركي المزيج يغلي حتى يذوب السكر تماماً.

2. إضافة عصير الليمون: بعد أن يغلي السكر والماء، أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 5-7 دقائق، حتى يتكاثف القطر قليلاً.

3. إضافة ماء الورد (اختياري): بعد أن يكتسب القطر القوام المطلوب، قومي بإضافة ماء الورد أو ماء الزهر إذا كنت تفضلين نكهة إضافية مميزة. يمكن أيضاً عدم إضافة أي من هذه المواد إذا كنت تفضلين طعم القطر الطبيعي.

4. تركه ليبرد: بمجرد أن يصبح القطر جاهزاً، اتركيه ليبرد تماماً قبل استخدامه في غمر بلح الشام بعد القلي.

ثانياً: تحضير عجينة بلح الشام

1. غلي الماء والزبدة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء مع الزبدة والملح. امزجي المكونات مع بعضها جيداً حتى تذوب الزبدة تماماً ويبدأ الماء في الغليان.

2. إضافة الدقيق: بمجرد أن يغلي المزيج، قومي بإضافة الدقيق دفعة واحدة إلى الماء المغلي وقلبي المكونات بشكل مستمر باستخدام ملعقة خشبية. استمري في التحريك حتى يصبح المزيج متماسكاً ولا يلتصق بجوانب القدر.

3. التحريك المستمر: استمري في تقليب العجينة على النار لمدة 5 دقائق إضافية حتى تحصلين على عجينة لينة لكنها متماسكة، مع عدم وجود أي تكتلات.

4. تبريد العجينة: بعد أن يتم تحضير العجينة، ضعيها جانباً لتبرد قليلاً، حتى تصبح دافئة يمكن التعامل معها بسهولة.

5. إضافة البيض: بعد أن تبرد العجينة قليلاً، قومي بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى، مع خلط العجينة جيداً بعد إضافة كل بيضة حتى يتم امتصاصها بالكامل. من المهم أن لا تضيفي البيض دفعة واحدة لأن ذلك قد يؤثر على قوام العجينة.

6. إضافة البيكنج باودر والفانيليا: بمجرد أن يتم دمج البيض في العجينة بشكل كامل، قومي بإضافة البيكنج باودر والفانيليا واخلطيهم جيداً حتى تتجانس المكونات.

ثالثاً: تشكيل بلح الشام

1. تحضير الزيت للقلي: سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخناً بما يكفي لقلي بلح الشام بشكل سريع دون أن يمتص الكثير من الزيت.

2. تشكيل العجينة: باستخدام كيس الحلواني أو ملعقة صغيرة، قومي بتشكيل العجينة إلى قطع طويلة على شكل أصابع أو دوائر صغيرة، حسب الحجم الذي تفضلينه.

3. القلي: ضعي قطع العجينة في الزيت الساخن بحذر، وتأكدي من عدم إضافة الكثير من القطع في الوقت نفسه حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت. قومي بقلي بلح الشام حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجهات.

4. التأكد من النضج: بمجرد أن تصبح قطع بلح الشام ذهبية اللون، قومي بإزالتها من الزيت واتركيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.

رابعاً: غمر بلح الشام في الشربات

1. غمر بلح الشام في القطر: بعد قلي بلح الشام، ضعيه مباشرة في القطر البارد أو دعيه يتشرب القطر لمدة دقيقة أو اثنتين، حسب درجة الحلاوة التي تفضلينها.

2. تركه ليبرد: بعد غمر بلح الشام في الشربات، قومي بتوزيعه على طبق واسع واتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم.

نصائح للحصول على أفضل بلح الشام

• استخدام الزيت الساخن: تأكدي من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة العجينة، لأن ذلك يساعد في الحصول على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

• عدم إضافة البيض دفعة واحدة: إضافة البيض تدريجياً يساعد على تحقيق القوام المثالي للعجينة.

• التأكد من قوام العجينة: إذا كانت العجينة سائلة جداً، يمكن إضافة قليل من الدقيق لتعديل القوام. أما إذا كانت قاسية، يمكن إضافة القليل من الماء.

القيمة الغذائية لبلح الشام

يعتبر بلح الشام من الحلويات الغنية بالسكر والزبدة، وهو يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، مما يجعله اختياراً مناسباً للأشخاص الذين يرغبون في تناول وجبة دسمة أو الذين يحتاجون إلى طاقة إضافية في أوقات معينة. لكن ينبغي تناوله باعتدال بسبب محتواه العالي من السكريات والدهون.

الخاتمة

بلح الشام هو حلى تقليدي مصري يتمتع بمذاق لا يقاوم وقوام مميز يجمع بين الطراوة من الداخل والمقرمشة من الخارج. تعتبر هذه الحلوى من أكثر الحلويات التي يتم تحضيرها في الأعياد والمناسبات الاجتماعية في مصر. تحضير بلح الشام على الطريقة المصرية يتطلب بعض الصبر والدقة في التنفيذ، ولكن النتيجة ستكون مرضية تماماً. بمجرد تذوق بلح الشام المُعد في المنزل، ستشعرين بالفرق الكبير في الطعم والمذاق مقارنة بالمنتجات الجاهزة.