في كتابه الرائع “Soup Suppers: More Than 100 Main-Course Soups and 40 Accompaniments”، يأخذنا المؤلف آرثر شوارتز في رحلة شهية وشيقة إلى عالم الحساء كوجبة رئيسية. يعتبر الحساء خيارًا صحيًا وعمليًا واقتصاديًا، ويتناسب تمامًا مع طريقة تناول الطعام في عصرنا الحالي.
ينظم شوارتز فصوله بشكل مريح حسب المكون الرئيسي، مقدمًا وصفات تلبي جميع الأذواق. يقدم لنا مزيجًا مذهلاً من الوصفات التقليدية والمبتكرة، حيث يجمع بين الأطباق البسيطة والمألوفة مثل “Chicken Gumbo”، “Fresh Tomato Soup”، و”Chili con Carne”، وبين الأطباق المغامرة مثل “Porcini, Potato, and Barley Soup”، “Thai Shrimp Soup”، و”Moroccan Harira with Chick-peas”.
ولا تقتصر اللذة على الحساء فحسب، بل يقدم آرثر شوارتز أيضًا وصفات لمرافقه – الخبز، والسلطات، والمقبلات، والحلويات – التي تجعل من الحساء تجربة طعام متكاملة. “Bruschetta”، “Popovers”، و”Walnut Onion Muffins” سهلة التحضير ولذيذة إلى جانب الحساء، فضلاً عن وصفات صحية لـ “Celery and Parmesan Salad”، و”Marinated Mushrooms”، و”String Beans with Garlic and Sesame Oil”.
وكما يعود شوارتز بأسلوبه الاسترخائي والودود، يقدم “Soup Suppers” نهجًا متنوعًا وراضيًا، يمزج بين الفخامة والفهم لتحضير وجبات منزلية لذيذة ومغذية. ولإضافة لمسة ختامية لذيذة، يقدم لنا وصفات للحلويات، بما في ذلك “Oatmeal Lace Cookies”، “Blueberry Apple Crumble”، و”Swedish Almond Cake”.
صدر هذا الكتاب اللذيذ عن دار نشر William Morrow Cookbooks في يناير عام 1994، ليظل إرثًا للطهاة وعشاق الطعام الباحثين عن تجارب جديدة وملهمة في فن الطهي.