يعتبر كتاب “The New Cooks’ Catalogue”، الذي أشرف على تحريره بيرتون وولف، إميلي أرونسون، وفلورنس فابريكانت، مرجعاً فريداً من نوعه في عالم الطهي، حيث يجمع بين خبرات أكثر من مائة من أبرز خبراء الطعام في العالم. صدر هذا الإصدار المحدث والموسع عن دار نشر Knopf في أكتوبر من عام 2000، ويضم الكتاب وصفاً دقيقاً ومفصلاً لأكثر من ألف قطعة من معدات المطبخ، بالإضافة إلى العديد من الوصفات الشهية والنصائح الجانبية المفيدة التي قدمها كبار الطهاة وخبراء الطعام مثل جوليا تشايلد، جاك بيبان، وماريو باتالي.
تعد هذه النسخة المعدلة من “The Cooks’ Catalogue”، التي كانت في الأصل مصدر إلهام للطهاة المنزليين والمحترفين على حد سواء، استكمالاً لتراثها الغني بالمعلومات وتوسيعاً لآفاقها بما يتناسب مع التطورات المستمرة في عالم الطهي. يتضمن الكتاب أيضاً مجموعة من الأدوات والأجهزة المطبخية، مع شرح مفصل حول كيفية استخدامها والاستفادة منها لتحقيق أفضل النتائج، مما يجعله دليلاً شاملاً لكل ما يحتاجه الطهاة وعشاق الطعام.
إلى جانب ذلك، يوفر الكتاب نظرة عميقة على التقنيات الطهوية، من الأساسية إلى المتقدمة، بطريقة مبسطة وسهلة الفهم، مما يجعله مصدراً ثميناً للمعرفة لكل من يرغب في تعلم فنون الطهي أو تحسين مهاراته. كما يشتمل الكتاب على مجموعة مختارة من الوصفات التي تغطي مختلف المطابخ حول العالم، مقدمة بطريقة يسهل متابعتها، لتشجيع القراء على استكشاف أطباق جديدة وتجربة نكهات فريدة.
الجدير بالذكر أن الإصدار المحدث من “The New Cooks’ Catalogue” لا يقتصر على كونه مجرد دليل لأدوات المطبخ أو كتاب طبخ تقليدي، بل يعتبر موسوعة طهوية شاملة تربط بين التاريخ والثقافة والفن المتعلق بالطعام. يتناول الكتاب أيضاً أحدث الابتكارات في مجال أدوات المطبخ وتقنيات الطهي، مما يجعله مورداً قيماً للمطبخ العصري.
في الختام، يعد “The New Cooks’ Catalogue” عملاً استثنائياً يجمع بين الخبرة العملية والمعرفة النظرية في مجال الطهي، مقدماً للقراء رؤى غنية وتجارب متنوعة من قلب عالم الطهي الواسع. من خلال هذا الكتاب، يمكن للقراء استكشاف عوالم جديدة من النكهات والمهارات الطهوية، مما يعزز من تجربتهم في المطبخ ويفتح أمامهم آفاقاً جديدة في فن إعداد الطعام.