أنواع اللوز بالصور

يُعد اللوز من أشهر المكسرات وأكثرها فائدة غذائية على مستوى العالم، وهو ثمرة تنتمي إلى فصيلة الورديات، ويُستخرج من شجرة اللوز التي تُزرع في العديد من المناطق المعتدلة، خاصة في حوض البحر الأبيض المتوسط والولايات المتحدة الأمريكية وإيران. تختلف أنواع اللوز باختلاف أصنافه ومناطق زراعته وخصائصه الشكلية والغذائية، ولكل نوع استخداماته الخاصة في المطبخ والصناعة الدوائية ومستحضرات التجميل.

في هذا المقال، نعرض بشكل موسع ومفصل أبرز أنواع اللوز مع الصور التوضيحية، موضحين الفروق بين كل نوع من حيث الشكل، الطعم، القيمة الغذائية، وأشهر استخداماته.

اللوز الحلو (Sweet Almond)

اللوز الحلو هو أكثر أنواع اللوز شيوعًا واستخدامًا، ويتم استهلاكه إما نيئًا أو محمصًا أو مطحونًا على شكل دقيق اللوز.

ينقسم إلى نوعين رئيسيين:

• اللوز الحلو الطري (Soft-shelled): قشرته الخارجية سهلة الكسر، ويتميز بحبة كبيرة وناعمة.

• اللوز الحلو القاسي (Hard-shelled): قشرته سميكة وصلبة، وتحتاج إلى أدوات خاصة للكسر.

الاستخدامات:

• يُستخدم في الحلويات والمخبوزات.

• يدخل في صناعة الزيوت التجميلية والطبية.

• يُستهلك كمكسرات خام أو محمصة.

اللوز المر (Bitter Almond)

اللوز المر أقل شيوعًا من اللوز الحلو، ويتميز بمذاق لاذع يحتوي على مركبات السيانيد، لذا لا يُؤكل نيئًا دون معالجة. يتم استخراج زيت اللوز المر منه بعد إزالة المواد السامة.

الخصائص:

• يُمنع تناوله دون معالجة حرارية أو صناعية.

• يُستخدم في الصناعات التجميلية والعطرية فقط.

• يحتوي على مركب الأميغدالين السام إذا استُهلك بكميات كبيرة.

لوز الماركونا (Marcona Almond)

ينتمي هذا النوع إلى إسبانيا ويُعتبر من أفخر وأغلى أنواع اللوز في العالم. يتميز بشكله المستدير ومذاقه الغني والزبداني، وقوامه الطري.

الخصائص:

• يُستخدم بكثرة في صناعة الحلويات الفاخرة مثل النوجا الإسبانية.

• غني بالدهون الأحادية غير المشبعة.

• حجمه أصغر وشكله أكثر استدارة من اللوز التقليدي.

اللوز الإيراني (Iranian Almond)

يُنتج في إيران ويُعرف بجودته العالية ومذاقه المميز، ويُستخدم في الأسواق المحلية والتصدير. يعتبر أحد أقدم الأصناف المزروعة في العالم.

المميزات:

• نكهة قوية وغنية.

• يُستهلك غالبًا كمكسرات أو يدخل في المعجنات الإيرانية التقليدية.

• يُزرع في ظروف مناخية شبه جافة.

اللوز الأمريكي (California Almond)

يُعد من أكثر أنواع اللوز إنتاجًا على مستوى العالم، خاصة في ولاية كاليفورنيا، حيث توفر مناخًا مثاليًا لزراعته. يتم تصديره إلى أكثر من 90 دولة.

الأنواع الفرعية:

• Nonpareil: أشهر صنف، يمتاز بالقشرة الرقيقة والحبة الكبيرة.

• Carmel و Butte و Padre: تُستخدم بشكل أساسي في الصناعات الغذائية.

الاستخدامات:

• يُستخدم في صنع زبدة اللوز، الحليب النباتي، والحلويات.

• غني بالدهون الصحية والبروتين.

اللوز الهندي (Indian Almond)

يعرف محليًا في الهند باسم “بادام”، ويُزرع في المناطق الشمالية مثل كشمير. يتميز بحجمه الصغير ونكهته اللاذعة قليلاً.

الاستخدامات:

• يدخل في صنع الحلويات الهندية.

• يُستخدم في طب الأيورفيدا لتعزيز وظائف الدماغ.

• يُستهلك بعد النقع في الماء ليلاً وتناوله صباحًا.

اللوز اليمني (Yemeni Almond)

ينمو في مناطق جبال اليمن وخصوصًا في محافظة صعدة. يتميز بطعمه المركز وقيمته الغذائية العالية.

الخصائص:

• يعتبر من اللوز العضوي النقي.

• يُستخدم في الطب الشعبي اليمني.

• سعره مرتفع نظرًا لقلة الإنتاج اليدوي.

اللوز الأخضر (Green Almond)

يُعرف محليًا في بلاد الشام ومصر باسم “اللوز الطازج”، ويُستهلك قبل أن تنضج نواته بالكامل. يُؤكل بقشرته الخارجية بعد تنظيفه، وغالبًا ما يُغمس في الملح.

الخصائص:

• طعمه مائل للحموضة مع نكهة عشبية.

• يحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة.

• موسمي ويُستهلك في فصل الربيع.

جدول مقارنة بين أنواع اللوز:

الخاتمة

تمثل أنواع اللوز تنوعًا بيئيًا وزراعيًا فريدًا، ولكل صنف خصائصه التي تؤهله لاستخدامات متعددة سواء في مجال التغذية، أو الطب الشعبي، أو الصناعات الغذائية والتجميلية. من اللوز الحلو الشائع عالميًا إلى اللوز المر المستخدم في الزيوت، ومن الأصناف المحلية الفاخرة كالماركونا إلى الأنواع الطازجة كالأخضر، يقدم اللوز ثروة نباتية غنية بالقيمة والتنوع.

المصادر:

1. USDA National Nutrient Database

2. Almond Board of California – almonds.com

3. International Nut & Dried Fruit Council (INC)

4. مجلة الزراعة والغذاء العالمية

5. كتاب “التصنيف النباتي للمكسرات” – جامعة القاهرة