في عام 1937، تمنح جائزة نوبل في الطب للعالم ألبرت سنت جيورجي، وهو عالم متميز في مجال الطب، ولد في مدينة بودابست في المجر في عام 1893. ويُعتبر سنت جيورجي من أهم العلماء الذين أسهموا في فهم العمليات الحيوية المتعلقة بالاحتراق البيولوجي، وبشكل خاص فيما يتعلق بفيتامين C وتأثيره على الجسم وعملية الاحتراق الحيوي.
يشتهر سنت جيورجي بأبحاثه المبتكرة والمهمة حول تأثير فيتامين C على الجسم ودوره في تحفيز عمليات الاحتراق الحيوي. وكانت له دراسات مهمة حول عملية الكاتاليز وتأثيرها على حمض الفوماريك.
عمل سنت جيورجي في جامعة سيجيد في المجر، وهناك أسهم في تأسيس عدة مختبرات ومرافق بحثية تهدف إلى استكشاف العمليات الحيوية والكيميائية في الجسم البشري. ومن ثم، أصبحت سيجيد مركزًا مهمًا للبحث العلمي في هذا المجال.
توفي سنت جيورجي في 22 أكتوبر 1986 في وودز هول، ماساتشوستس، الولايات المتحدة. حيث كان يعمل في مركز وودز هول لأبحاث الأعماق، وهو مركز بحثي مهم يركز على دراسة البيئات البحرية والمخلوقات البحرية.
باعتباره عالمًا وباحثًا متميزًا، فإن إرث سنت جيورجي يعتبر أحد الأسس الرئيسية لفهمنا الحالي لدور الفيتامينات في الجسم وتأثيرها على العمليات الحيوية، ومساهمته في فهم عمليات الكاتاليز الحيوي قد أثرت بشكل كبير على التطورات الطبية والعلمية في القرن العشرين وما بعده.