طريقة تحضير أكلات تركية سريعة وسهلة

تتميز المطبخ التركي بتنوع أطباقه وتاريخه العريق الذي جمع بين النكهات المتوسطية والشرق أوسطية والعثمانية، مما جعل من الأطباق التركية محط إعجاب الكثيرين حول العالم. وبالرغم من أن بعض الأكلات التركية التقليدية تحتاج إلى وقت وجهد في التحضير، إلا أن هناك مجموعة كبيرة من الأكلات التركية السريعة والسهلة التي يمكن تحضيرها في وقت قصير، مع الحفاظ على الطعم الشهي والمميز. يهدف هذا المقال إلى استعراض مجموعة من أشهر الأكلات التركية السريعة مع شرح مفصل لطريقة تحضيرها، بحيث تكون مناسبة للأشخاص الذين يبحثون عن وجبات تركية غنية بالنكهات وسهلة التنفيذ في المنزل.

مقدمة عن المطبخ التركي وأهمية الأكلات السريعة

المطبخ التركي هو أحد أهم المطابخ في العالم، إذ يمتاز بتنوع أصنافه وتوازنه بين اللحوم والخضروات والأعشاب الطازجة، مما يجعله صحيًا ولذيذًا في آنٍ واحد. في ظل الحياة الحديثة المزدحمة، باتت الأكلات السريعة والسهلة ذات أهمية كبيرة، خصوصًا لمن يبحثون عن توفير الوقت دون التضحية بجودة الطعام. وبفضل المكونات المتوفرة في كل منزل، يمكن تحضير العديد من الأطباق التركية في أقل من 30 دقيقة.

1. الكفتة التركية (Köfte)

الكفتة التركية من أشهر الأكلات السريعة، وهي عبارة عن كرات من اللحم المفروم مخلوطة بالتوابل والبقدونس والبصل.

المكونات:

• 500 غرام لحم مفروم (يفضل لحم الضأن أو البقر)

• بصلة صغيرة مفرومة ناعم

• نصف كوب بقدونس مفروم

• 2 فص ثوم مهروس

• نصف كوب بقسماط (فتات خبز)

• بيضة واحدة

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• ملعقة صغيرة كمون

• ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)

• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، يخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم، البقدونس، البيضة، والبقسماط.

2. تضاف التوابل (الملح، الفلفل، الكمون، البابريكا) ويُخلط الخليط جيدًا حتى يتجانس.

3. تشكل الكفتة على شكل كرات صغيرة أو أقراص مفلطحة.

4. يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تقلى الكفتة حتى تأخذ اللون الذهبي من الجانبين.

5. تُقدم ساخنة مع الخبز التركي أو الأرز وسلطة الطماطم والخيار.

2. شاورما الدجاج التركية (Tavuk Döner)

الشاورما التركية الدجاج أو الدونر هي وجبة شهيرة وسريعة يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

المكونات:

• 500 غرام صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة

• 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي

• 2 فص ثوم مهروس

• ملعقة صغيرة بابريكا

• ملعقة صغيرة كمون

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. يُخلط اللبن الزبادي مع الثوم والبابريكا والكمون والملح والفلفل، ثم يُضاف الدجاج ويُتبل جيدًا.

2. يترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.

3. يُسخن قليل من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

4. تُقلى شرائح الدجاج حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.

5. تقدم مع خبز تورتيلا أو خبز تركي رقيق، مضافًا إليها الطحينة، المايونيز، والخضروات مثل الطماطم والخس.

3. البيض التركي بالصلصة (Menemen)

طبق من أشهر الأطباق التركية للفطور أو كوجبة خفيفة، يجمع بين الطماطم والفلفل والبيض بطريقة بسيطة وسريعة.

المكونات:

• 3 بيضات

• 2 حبة طماطم متوسطة مقشرة ومفرومة ناعم

• 1 فلفل أخضر حلو مفروم

• بصلة صغيرة مفرومة

• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• رشة فلفل أحمر حلو (بابريكا)

طريقة التحضير:

1. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والفلفل الأخضر ويُقلى حتى يذبل.

2. تُضاف الطماطم المفرومة وتُطهى مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تتكون صلصة كثيفة.

3. يُكسر البيض فوق الصلصة ويُحرّك قليلاً حتى ينضج البيض ويختلط مع الطماطم.

4. يُتبل بالملح والفلفل والبابريكا، ثم يُقدم ساخنًا مع الخبز التركي.

4. الفطائر التركية السريعة (Gözleme)

هي نوع من الفطائر المحشوة يمكن تحضيرها بسرعة باستخدام عجينة جاهزة أو عجينة سهلة التحضير.

المكونات:

• 2 كوب دقيق

• نصف كوب ماء دافئ

• ملعقة صغيرة خميرة فورية

• رشة ملح

• حشوة حسب الرغبة: جبن أبيض، سبانخ، لحم مفروم مطبوخ، أو بطاطس مهروسة

طريقة التحضير:

1. تُخلط المكونات الجافة مع الماء والملح والخميرة حتى تتكون عجينة متماسكة.

2. تُترك العجينة لتختمر لمدة 30 دقيقة.

3. تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دوائر رقيقة.

4. توضع الحشوة في منتصف العجينة، ثم تُطوى لتغطي الحشوة جيدًا.

5. تُطهى في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة بدون زيت حتى تأخذ اللون الذهبي من الجهتين.

6. تُقدم ساخنة مع الزبادي أو الصلصة الحارة.

5. شوربة العدس التركية (Mercimek Çorbası)

شوربة العدس التركية هي طبق شهي وسريع التحضير، غني بالبروتينات وسهل الهضم.

المكونات:

• كوب عدس أحمر مغسول

• بصلة صغيرة مفرومة

• جزرة مبشورة

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 4 أكواب ماء أو مرق دجاج

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• ملح، فلفل أسود، كمون

طريقة التحضير:

1. في قدر، يسخن الزيت ويُقلى البصل حتى يذبل.

2. تُضاف الجزر والعدس مع معجون الطماطم والتوابل.

3. يُصب الماء أو المرق ويُترك ليغلي، ثم تُخفض الحرارة ويُترك ليطبخ لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العدس.

4. تُهرس الشوربة باستخدام الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة.

5. تُقدم ساخنة مع رشة من الفلفل الأحمر الحار أو الليمون.

6. سلطة تبولة تركية (Çoban Salatası)

السلطة من الأطباق التي ترافق معظم الوجبات التركية، وسلطة التبولة التركية تختلف قليلاً عن اللبنانية بكونها أخف وأقل معجون بالبرغل.

المكونات:

• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

• 1 خيار مقطع مكعبات صغيرة

• بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعم

• ربع كوب بقدونس مفروم

• ربع كوب نعناع مفروم

• عصير ليمونة واحدة

• 3 ملاعق زيت زيتون

• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. تُخلط جميع المكونات في وعاء.

2. يُضاف عصير الليمون والزيت والملح والفلفل.

3. تُقلب جيدًا وتُقدم طازجة بجانب الأطباق الرئيسية.

7. البقلاوة السريعة

البقلاوة التركية من أشهر الحلويات التي يمكن تحضيرها بسرعة نسبية باستخدام رقائق الفيلو الجاهزة.

المكونات:

• 250 غرام رقائق فيلو (عجينة البقلاوة)

• 200 غرام جوز أو فستق مفروم

• 150 غرام زبدة مذابة

• 200 مل شراب السكر (قطر)

طريقة التحضير:

1. تُدهن صينية الفرن بالزبدة، ثم تُوضع طبقة من رقائق الفيلو وتُدهن بالزبدة.

2. تُرش طبقة من المكسرات المفرومة فوق العجينة.

3. تُكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية، مع دهن كل طبقة بزبدة.

4. تُقطع البقلاوة إلى مربعات أو معينات قبل الخبز.

5. تُخبز في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

6. يُصب فوقها الشراب البارد بعد خروجها من الفرن وتُترك لتتشرب.

جدول يوضح أهم الأكلات التركية السريعة ومدة تحضيرها

الخلاصة

تكمن روعة المطبخ التركي في بساطة مكوناته وتنوع طرق تحضيره التي تناسب جميع الأذواق، مع الحفاظ على المذاق الأصيل. هذه المجموعة من الأكلات السريعة والسهلة تمثل مدخلاً ممتازًا لتجربة الطعم التركي الأصيل في منزلك بسهولة وسرعة. كل طبق من هذه الأطباق يحمل بين مكوناته عبق التاريخ والتراث، مع توفير الوقت والجهد، مما يجعله خيارًا مثاليًا في حياتنا المعاصرة السريعة.

المصادر:

• كتاب “مطبخ تركيا: وصفات وأسرار” – تأليف: سيركان يلدز

• الموقع الرسمي لهيئة السياحة التركية www.goturkiye.com