أفضل شوربات هندية لذيذة

طريقة عمل شوربات هندية

تعتبر الشوربات الهندية واحدة من أهم الأطباق التي تتميز بها المائدة الهندية، فهي مزيج من النكهات الغنية والتوابل المتنوعة التي تضفي طعماً مميزاً على المأكولات. يتم تحضير هذه الشوربات باستخدام مكونات طازجة ومجموعة من التوابل الفريدة التي تجعلها تتمتع بمذاق حار وغني، كما أن لها فوائد صحية عديدة بفضل التوابل المضافة التي تحفز الهضم وتقوي المناعة. في هذا المقال، سوف نستعرض طرق إعداد بعض أشهر الشوربات الهندية التي تعكس تنوع المطبخ الهندي وتعدد تقنياته.

1. شوربة الدال الهندية (Dal Soup)

تعد شوربة الدال الهندية من أكثر الأطباق شهرة في المطبخ الهندي، وهي تتميز بمذاقها الغني والبسيط في الوقت نفسه. تحتوي الشوربة على مكونات أساسية من العدس الذي يعد مصدراً غنياً بالبروتينات، بالإضافة إلى مزيج من التوابل الهندية.

المكونات:

• 1 كوب من العدس الأصفر أو الأحمر

• 1 بصلة مفرومة

• 1 طماطم مفرومة

• 2 فصوص من الثوم المفروم

• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

• 1 ملعقة صغيرة من الكركم

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون

• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• ملح حسب الذوق

• 4 أكواب من الماء

• عصير ليمونة واحدة

• أوراق كزبرة طازجة للتزيين

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، قومي بغسل العدس جيدًا ثم اغليه في الماء لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

2. في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.

3. أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واستمري في التقليب حتى يصبح المزيج عطرياً.

4. أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها حتى تتخمر وتصبح طرية.

5. أضيفي التوابل (الكركم، الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، الهيل) إلى المقلاة وقلبي المزيج جيدًا.

6. اسكبي المزيج فوق العدس في الوعاء، ثم أضيفي الماء والملح واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

7. قومي بتقليب المزيج بشكل جيد وأضيفي عصير الليمون في النهاية.

8. قدمي شوربة الدال في الأطباق مع تزيينها بأوراق الكزبرة الطازجة.

2. شوربة الدجاج بالكاري الهندي (Chicken Curry Soup)

تعتبر شوربة الدجاج بالكاري الهندي من الأطباق الغنية بالنكهات التي تتسم بالحارة والمليئة بالتوابل الهندية المميزة. هذه الشوربة هي مزيج مثالي من البروتينات والمواد المغذية، وهي محبوبة من قبل الكثيرين في الهند وحول العالم.

المكونات:

• 500 جرام من صدور الدجاج المفرومة

• 1 بصلة كبيرة مفرومة

• 2 فصوص من الثوم المهروس

• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم

• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري

• 1 ملعقة صغيرة من الكركم

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 1 طماطم مفرومة

• 4 أكواب من مرق الدجاج

• 1/2 كوب من حليب جوز الهند

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• ملح حسب الذوق

• عصير نصف ليمونة

• أوراق كزبرة للتزيين

طريقة التحضير:

1. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم، وقومي بتحميره حتى يصبح لونه ذهبيًا.

2. أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل المفروم، وقلبي لمدة دقيقة حتى تخرج الروائح العطرية.

3. أضيفي قطع الدجاج المفروم، واتركيها حتى تتحمر جيدًا من جميع الجهات.

4. أضيفي مسحوق الكاري والكركم والكمون والفلفل الأسود، وقلبي الخليط جيدًا.

5. أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها حتى تنضج وتتحول إلى مزيج ناعم.

6. اسكبي مرق الدجاج فوق الخليط واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

7. أضيفي حليب جوز الهند واتركي الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق إضافية.

8. في النهاية، أضيفي عصير الليمون وملح الطعام حسب الذوق.

9. قدمي الشوربة في الأطباق مع تزيينها بأوراق الكزبرة الطازجة.

3. شوربة الشمندر الهندية (Beetroot Soup)

يعتبر الشمندر من الخضروات المغذية والتي تتميز بلونها الأحمر الزاهي وطعمها الفريد. في المطبخ الهندي، يتم تحضير الشوربة باستخدام الشمندر مع مجموعة من التوابل التي تضيف نكهة مميزة وغنية.

المكونات:

• 2 شمندر متوسط الحجم

• 1 بصلة مفرومة

• 2 فصوص من الثوم المفروم

• 1 ملعقة صغيرة من الكركم

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم

• 4 أكواب من مرق الخضار

• 1/2 كوب من حليب جوز الهند

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• ملح حسب الذوق

• أوراق كزبرة للتزيين

طريقة التحضير:

1. قومي بتقشير الشمندر وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.

2. في وعاء، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.

3. أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل وقلبي المزيج حتى يصبح عطره قويًا.

4. أضيفي قطع الشمندر وقلبي المكونات لبضع دقائق.

5. أضيفي الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، والملح، وقلبي المزيج حتى تتداخل التوابل مع الشمندر.

6. اسكبي مرق الخضار في الوعاء واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

7. استخدمي الخلاط اليدوي لخلط المكونات حتى تصبح الشوربة ناعمة.

8. أضيفي حليب جوز الهند واتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.

9. قدمي الشوربة في الأطباق مع تزيينها بأوراق الكزبرة الطازجة.

4. شوربة الفاصوليا الهندية (Indian Bean Soup)

تعتبر الفاصوليا من الأطعمة الصحية التي يتم استخدامها بكثرة في المطبخ الهندي. يتم تحضير شوربة الفاصوليا الهندية باستخدام مزيج من الفاصوليا الحمراء والتوابل التي تمنحها نكهة مميزة.

المكونات:

• 1 كوب من الفاصوليا الحمراء المنقوعة لمدة 4 ساعات

• 1 بصلة مفرومة

• 2 فصوص من الثوم المهروس

• 1 طماطم مفرومة

• 1 ملعقة صغيرة من الكركم

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار

• 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

• 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة

• 4 أكواب من مرق الخضار

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل.

2. أضيفي الثوم المهروس والطماطم المفرومة، واستمري في التقليب حتى تصبح الطماطم لينة.

3. أضيفي الفاصوليا المنقوعة والتوابل (الكركم، الكمون، الفلفل الأحمر، والهيل)، وقلبي الخليط جيدًا.

4. اسكبي مرق الخضار فوق المكونات واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا.

5. قومي بفرم الكزبرة المفرومة وأضيفيها في النهاية.

6. قدمي الشوربة في الأطباق