أفضل الحلويات الهندية وطريقة تحضيرها

طريقة تحضير حلويات هندية مشهورة

تعد الهند من أبرز الوجهات العالمية التي تميزت بتنوعها الثقافي والفني، مما ينعكس بشكل كبير على المطبخ الهندي. الحلويات الهندية تتسم بالعديد من النكهات المميزة التي تجمع بين التوابل والأعشاب والحليب والسكر. فهي ليست مجرد سكاكر أو مكملات غذائية، بل جزء من الثقافة الهندية التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالمناسبات الاجتماعية والدينية. سنتناول في هذا المقال أبرز الحلويات الهندية الشهيرة مع طريقة تحضير كل منها.

1. جالابي (Gulab Jamun)

تعد جالابي من أشهر الحلويات الهندية التي تُحضّر في مختلف المناسبات كالأعياد والمهرجانات. تتميز هذه الحلوى بشكلها الكروي ولونها الذهبي، وهي مصنوعة من الحليب المجفف (المولاي) وتُغمر في شراب السكر المعطر بماء الورد أو الزعفران.

المكونات:

• 1 كوب من الحليب المجفف.

• 1/4 كوب من الدقيق (أو حسب الحاجة).

• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.

• 1/4 كوب من الحليب السائل.

• زيت غزير للقلي.

• 1 كوب من السكر.

• 1 كوب من الماء.

• 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الزعفران.

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الحليب المجفف مع الدقيق والبيكنج باودر.

2. أضيفي الزبدة المذابة وامزجي المكونات جيدًا.

3. أضيفي الحليب السائل تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة.

4. اتركي العجينة لراحة لمدة 15 دقيقة.

5. شكلّي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.

6. سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون.

7. في نفس الوقت، حضري الشراب عن طريق غلي السكر مع الماء وماء الورد لمدة 10 دقائق.

8. غمّسي الكرات المقلية في الشراب الساخن واتركيها لمدة ساعة لكي تتشرب الشراب.

2. اللادو (Ladoo)

تعتبر اللادو من الحلويات الهندية التقليدية التي تُحضّر بشكل خاص في الأعياد والمناسبات. هي عبارة عن كرات صغيرة من الحبوب أو الدقيق المحمّص مع الزبدة والسكر. وتختلف أنواع اللادو حسب المكونات، من أشهرها لادو الحمص ولادو السميد.

المكونات:

• 1 كوب من السميد (رُواتا).

• 1/2 كوب من السكر.

• 1/4 كوب من الزبدة.

• 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل (حبهان).

• 1/4 كوب من المكسرات المحمصة (اختياري).

طريقة التحضير:

1. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

2. أضيفي السميد وقلّبي حتى يتحمص لونه ويصبح ذهبيًا.

3. أضيفي السكر والهيل وامزجي المكونات جيدًا.

4. أضيفي المكسرات المحمصة إذا رغبتِ.

5. قومي بتشكيل المزيج إلى كرات صغيرة بعد أن يبرد قليلًا.

3. حلاوة الجزر الهندية (Gajar Halwa)

يعتبر حلاوة الجزر من الحلويات الشهيرة التي تحضر خلال فصل الشتاء. تتميز هذه الحلوى بمذاقها الغني والتوابل الهندية التي تُضاف إليها مثل الهيل والزعفران.

المكونات:

• 3 أكواب من الجزر المبشور.

• 2 كوب من الحليب.

• 1/4 كوب من السكر.

• 1/4 كوب من الزبدة.

• 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل.

• 1/4 كوب من المكسرات المفرومة (مثل اللوز أو الفستق).

طريقة التحضير:

1. في مقلاة كبيرة، ضعي الجزر المبشور وقلّبي لمدة دقيقتين.

2. أضيفي الحليب واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر السائل.

3. أضيفي السكر والزبدة واستمري في التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا.

4. ضعي الهيل والمكسرات المفرومة في النهاية وامزجي جيدًا.

5. قدمي الحلاوة دافئة.

4. سانجري (Sangri)

تعتبر سانجري واحدة من الحلويات التي تنحدر من المطبخ الهندي التقليدي في منطقة راجستان. وهي عبارة عن فطائر صغيرة محشوة بمكونات مختلفة مثل الحليب والسكر.

المكونات:

• 1 كوب من الدقيق.

• 1/4 كوب من الزبدة.

• 1/4 كوب من الحليب.

• 1/2 كوب من السكر.

• 1/4 كوب من الفواكه المجففة مثل التمر أو الزبيب.

طريقة التحضير:

1. اعجني الدقيق مع الزبدة والحليب حتى تحصلين على عجينة ناعمة.

2. اتركي العجينة لتختمر لمدة ساعة.

3. قومي بتشكيل العجينة إلى دوائر صغيرة، ثم احشيها بالمكونات الداخلية مثل التمر والسكر.

4. اقلي الفطائر في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

5. كوجي كابولي (Coconut Ladoo)

تُعتبر كوجي كابولي من الحلويات البسيطة التي يتم تحضيرها بسرعة. يتميز هذا النوع باستخدام جوز الهند المبشور كمكون رئيسي.

المكونات:

• 1 كوب من جوز الهند المبشور.

• 1/4 كوب من الحليب المكثف.

• 2 ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير:

1. في وعاء على النار، ضعي جوز الهند والحليب المكثف والسكر.

2. قومي بتقليب المكونات معًا حتى يصبح الخليط سميكًا.

3. بعد أن يبرد الخليط قليلًا، قومي بتشكيله إلى كرات صغيرة.

4. اتركي الكرات لتبرد تمامًا قبل تقديمها.

6. بارفي (Barfi)

البارفي هي واحدة من الحلويات الهندية التي يتم تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة مثل الحليب المكثف والسكر. يتميز هذا النوع من الحلويات بنكهته الحلوة وقوامه الكريمي.

المكونات:

• 2 كوب من الحليب السائل.

• 1/2 كوب من الحليب المكثف.

• 1/2 كوب من السكر.

• 1/4 كوب من الزبدة.

• 1/4 كوب من الفستق المفروم.

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب في مقلاة كبيرة واتركيه يغلي على نار هادئة.

2. أضيفي الحليب المكثف والسكر وقلبي جيدًا حتى يتكاثف الخليط.

3. أضيفي الزبدة والمكسرات المفرومة واستمري في التحريك حتى تصبح المكونات سميكة.

4. اسكبي المزيج في صينية مدهونة واتركيه ليبرد ويصبح قاسيًا.

5. قطعي البارفي إلى مربعات صغيرة وقدميها.

الخاتمة:

تعتبر الحلويات الهندية جزءًا أساسيًا من التراث الثقافي في الهند، حيث ترتبط بالعديد من المناسبات والأعياد الدينية. تتميز هذه الحلويات بتنوع مكوناتها من الحليب والسميد وجوز الهند والتمر، بالإضافة إلى توابل متنوعة مثل الهيل والزعفران، مما يمنحها طعمًا خاصًا ورائحة زكية. تعكس كل حلوى تقاليد وثقافة مختلفة في الهند، مما يجعلها محط اهتمام واحتفاء في جميع أنحاء العالم.