في عام 1979، قدمت خبيرة التغذية جين جونز كتابًا فريدًا وملهمًا بعنوان “أسرار الطهي بدون ملح”، حيث أثارت قضية استخدام الملح الزائد في الأكل الأمريكي وأشارت إلى أن هذا الاستخدام المفرط قد يكون ضارًا لمعظم الناس، وليس فقط لأولئك الذين يعانون من مشاكل صحية. يعتبر الكتاب مجموعة قيمة من الوصفات، ولكنه يتجاوز ذلك ليقدم رؤية شاملة حول التغذية وأثر الملح على الصحة.
تبرز جوانات في هذا الكتاب الأسباب الكامنة وراء ضرورة تقليل استهلاك الملح، مع التركيز على تأثيراته السلبية على الصحة العامة. وتشير إلى أن هناك مخاطر صحية محتملة تنتظر الأفراد حتى لو كانوا لا يعانون من مشاكل صحية خاصة. من خلال توفير مجموعة متنوعة من الوصفات، تساعد جونز القراء على اتباع نمط حياة صحي دون التضحية بالمذاق أو الجودة في الطهي.
“أسرار الطهي بدون ملح” ليس مجرد كتاب طهي عادي، بل هو دليل شامل يقدم للقراء فهمًا أعمق حول التأثيرات الصحية للاستهلاك الزائد للملح. يتحدث الكتاب عن كيفية استبدال الملح ببدائل صحية ويقدم نصائح عملية للتحكم في مستوى الملح في النظام الغذائي اليومي.
صدر هذا الكتاب الرائع عن دار النشر 101 Productions في شهر إبريل من عام 1979، ومنذ ذلك الحين أصبح مرجعًا للأفراد الذين يسعون لتحسين نمط حياتهم الغذائي بطريقة صحية ومستدامة. يتيح للقراء الوصول إلى معلومات غنية ومتعمقة حول الطهي بدون ملح، ويوجههم نحو تحقيق توازن صحي في تناول الطعام.