أرز بخاري بالدجاج: طريقة مثالية

طريقة أرز البخاري بالدجاج

يعد أرز البخاري بالدجاج من الأطباق الشهية التي تمتاز بمذاقها الرائع ورائحتها الزكية التي تجذب الحواس بمجرد تحضيرها. يعتبر هذا الطبق جزءاً من التراث العربي الذي يتميز بخطواته البسيطة والمكونات المتوفرة في معظم المنازل. يجمع أرز البخاري بين الأرز طويل الحبة المزين بتوابل خاصة والدجاج الطري، ليكون وجبة متكاملة تناسب جميع الأذواق. يُقدَّر هذا الطبق في مختلف المناسبات، سواء كانت عائلية أو اجتماعية، ويتميز بسهولة التحضير وكفاءته في إرضاء جميع أفراد الأسرة. من خلال هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير أرز البخاري بالدجاج بطريقة مفصلة.

المكونات الأساسية لعمل أرز البخاري بالدجاج

لكل طبقٍ أصيلٍ مكوناته الخاصة التي تُميز طعمه الفريد. بالنسبة لأرز البخاري بالدجاج، فهناك عدة مكونات ضرورية للحصول على الطعم المثالي. تشمل هذه المكونات:

• دجاجة كاملة (يمكنك استخدام قطع الدجاج حسب الرغبة مثل الصدور أو الأفخاذ)

• أرز بسمتي: يفضل الأرز طويل الحبة، حيث أنه يمتص التوابل جيداً ويطهو بشكل مثالي.

• زيت نباتي أو سمن: يستخدم السمن عادة لإضفاء نكهة غنية ولذيذة.

• بصل: يتم تقطيعه ناعماً لتحمير الدجاج.

• ثوم: لإضافة نكهة غنية إلى الطبق.

• طماطم: تستخدم لإضافة بعض الحموضة.

• بهارات البخاري: تتنوع هذه البهارات بين القرفة، الهيل، القرنفل، الكركم، الكمون، والزعفران.

• ملح وفلفل أسود: للتحكم في المذاق.

• جزر: يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة أو حلقات.

• مكعبات مرق الدجاج: تستخدم لإضافة طعم قوي للمكونات.

• ماء: لا غنى عن الماء لطهي الأرز.

تحضير الدجاج قبل الطهي

تعتبر خطوة تحضير الدجاج أحد العوامل المهمة التي تؤثر في طعم الطبق. إليك كيفية تحضير الدجاج:

1. تنظيف الدجاج: يجب أولاً غسل الدجاج جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب.

2. تتبيل الدجاج: يتم تتبيل الدجاج باستخدام مزيج من الملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة مثل القرفة والكركم والكمون. يمكن إضافة الزبادي أو الخل لجعل اللحم أكثر طراوة. يُترك الدجاج ليتشبع بالبهارات لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين.

طريقة طهي أرز البخاري بالدجاج

بعد تحضير المكونات وتتبيل الدجاج، تأتي الخطوة التالية وهي عملية الطهي، والتي تشمل عدة مراحل متتابعة تضمن الحصول على نكهة غنية ولذيذة.

1. تحمير الدجاج:

• في قدر عميق، يُسخن السمن أو الزيت على نار متوسطة.

• يُضاف الدجاج إلى القدر ويتم تحميره من جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبياً.

• بعد أن يتم تحمير الدجاج، يُرفع من القدر ويوضع جانباً.

2. تحضير التوابل والخضروات:

• في نفس القدر، يتم إضافة البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً.

• يُضاف الثوم المفروم ويُقلب جيداً ليعطي نكهة قوية.

• بعد ذلك، تُضاف الطماطم المفرومة ويُترك الخليط حتى يتمازج وتتجانس المكونات.

3. إضافة الجزر والبهارات:

• تُضاف قطع الجزر إلى المكونات السابقة، ثم تُضاف البهارات المطحونة مثل الهيل، القرفة، الكمون، الكركم، والقرنفل. يُترك الخليط لمدة خمس دقائق على النار حتى تنفصل الروائح وتنتشر بشكل جيد.

• يمكن إضافة بعض الماء أو مرق الدجاج للحصول على نكهة أقوى.

4. طهي الأرز:

• يُضاف الأرز البسمتي إلى القدر مع المكونات السابقة، ويتم تقليبه قليلاً في السمن أو الزيت ليأخذ نكهة غنية من التوابل.

• يُضاف الماء أو مرق الدجاج على الأرز، مع التأكد من أن مستوى الماء يغطى الأرز بشكل جيد. تُضاف مكعبات مرق الدجاج للحصول على طعم إضافي.

• يُترك الأرز ليغلي، ثم تُخفض الحرارة ويُغطى القدر. يُترك على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى يُطهى الأرز تماماً ويصبح طرياً.

5. إعادة إضافة الدجاج:

• بعد طهي الأرز، يُعاد الدجاج المحمر إلى القدر، ويُترك ليُطهى مع الأرز لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتم امتصاص الأرز لآخر جزء من المرق المتبقي.

التقديم

يُقدَّم أرز البخاري بالدجاج في طبق عميق مزخرف بأوراق من البقدونس أو الكزبرة الخضراء. يمكن تقديمه بجانب سلطة طازجة أو مع صلصة الزبادي التي تعزز طعم الطبق بشكل مميز.

نصائح لنجاح تحضير أرز البخاري بالدجاج

• اختيار الأرز: يُفضل استخدام الأرز البسمتي أو أي نوع آخر طويل الحبة حيث يمتاز بقدرة جيدة على امتصاص التوابل ويحتفظ بقوامه الجاف عند الطهي.

• التوابل: تعد البهارات جزءاً أساسياً في نكهة أرز البخاري. يمكن تعديل كمية التوابل حسب الذوق الشخصي، ولكن لا يجب إغفال التوابل الأساسية مثل القرفة والهيل.

• الدجاج: يُفضل تحمير الدجاج جيداً لإضافة نكهة غنية. يمكن استخدام قطع الدجاج كاملة أو أجزاء حسب الرغبة.

• التسوية ببطء: عملية طهي الأرز يجب أن تكون بطيئة على نار هادئة حتى لا يفقد الأرز طعمه وتظل الحبوب متماسكة.

فوائد الطبق

يعتبر أرز البخاري بالدجاج من الأطباق المغذية بفضل المكونات الصحية التي يتضمنها. فهو يحتوي على البروتينات من الدجاج والكربوهيدرات من الأرز، مما يجعله وجبة متكاملة من حيث العناصر الغذائية. كما أن التوابل التي تُستخدم في تحضير الطبق تمتاز بفوائد صحية متعددة مثل تحسين الهضم وتعزيز المناعة.

في الختام

أرز البخاري بالدجاج هو خيار مثالي لعشاء أو غداء غني بالنكهات. يمكن تحضيره بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، وهو يجمع بين طعم الأرز الفاخر وطرية الدجاج التي تجعل منه وجبة لذيذة ومغذية.