“كتاب CookSmart: وصفات مثالية لكل يوم”
يعتبر كتاب “CookSmart: وصفات مثالية لكل يوم” من تأليف بام أندرسون، جوهرة في عالم فن الطهي، حيث تقدم فيه أطباقًا لذيذة للوجبات اليومية بأسلوب لا يخيب أمل الطهاة على مدار الزمن. بمنزلة أيقونة الطهي في أمريكا، تعود بام أندرسون في هذا الكتاب بوصفات لا تقهر للأطعمة المحبوبة، بدءًا من السباغيتي والكرات اللحم، وصولاً إلى الدجاج المقلي في الفرن والفاهيتا، وحتى الأطعمة المخصصة للمناسبات الخاصة مثل كعك السلطة واللازانيا النباتية.
في هذا الكتاب، تدرك بام أندرسون أن الطهاة في هذا العصر مشغولون لدرجة عدم تحملهم لنتائج أقل من المثالية. لذلك، قامت بام باختبار كل وصفة مرات عديدة لضمان نجاحها المطلق في الطهي الحقيقي وفي المواقف الاجتماعية. الطهي الذكي يعني الطهي بشكل منطقي، حيث يتعين تقليل الوقت والجهد اللازمين لتحضير الطعام دون التأثير على النكهة. ستجد أن ضلوع اللحم المخبوزة في الفرن لذيذة كما لو أنها تمت إعدادها طوال اليوم على النار، وستكون كعكة الشوكولاتة الفاخرة سهلة مثل الخليط المعلب، وستكون الروغالات بنكهتها الزكية وهي ناعمة كما يمكن أن تكون مريحة.
الطهي الذكي يشمل أيضًا إعداد أطباق يمكن لجميع أفراد العائلة الاستمتاع بها، مثل همبرغر الديك الرومي العصير كما هو الحال مع أفضل همبرغر بقري ولكن بنسبة دهون وكوليسترول أقل بكثير، وسلطة السيزر الكريمية والمقرمشة التي لا تحتوي على بيض نيء. تقدم وصفات “CookSmart” حلاً للخطوات الزائدة والمشاكل المعقدة التي تحول دون إعداد الأطباق المفضلة لديك.
ستتعلم كيفية إعداد لحم البقر المشوي بنكهة غنية وناعمة خلال تسعين دقيقة فقط، ولن تحتاج إلى معدات خاصة لتحضير الوجبات الموجودة في هذا الكتاب، حيث يمكن العثور على كل مكون في سوبرماركت محلي.
في “CookSmart”، ستكون قادرًا على الاختيار من بين العديد من الأطباق الاحتفالية مثل كوكتيل الروبيان الطازج، والفطر المحشو، ولحم البقر المشوي للجماعات الكبيرة، وفطيرة اليقطين الحريرية، وفطيرة البكان. وستجد أيضاً العديد من وجبات العائلة السهلة واللذيذة التي يمكن الاعتماد عليها خلال الأسبوع، مثل بارميزان الدجاج ولحم الخنزير بقشرة التفاح المتبلة مع الكثير من الاختلافات في النكهة.
في كل حالة، يعني الطهي الذكي تحويل الطبق إلى أفضل ما يمكن أن يكون، سواء كان ذلك غازباتشو غنية بنكهة الخضار الصيفية، أو سلطة باستا التي – في هذه المرة! – تذوق بنكهة جيدة كما تبدو، وفطيرة الخوخ ذات القشرة الهشة والنكهة الفاكهية التي تقطع بكمال الاحتراف.
في “CookSmart”، لن تحصل فقط على أكثر من مائة طبق لا تشوبه شائبة سيصبح جزءًا من تراثك الثمين، بل ستكتسب أيضًا ثروة من المعرفة الطهو يمكنك تطبيقها على وصفات أخرى.”
الكتاب من نوعيات: الطهي والمراجع.
الناشر: Houghton Mifflin Harcourt.
تاريخ النشر: مايو 2002.