طريقة طبخ البرغل بسهولة

طريقة طبخ البرغل: دليل شامل لأساليب تحضيره المختلفة وفوائده الصحية

يعتبر البرغل من المكونات الأساسية في العديد من المطابخ الشرقية، خصوصًا في منطقة الشرق الأوسط وبلاد الشام. يعود استخدام البرغل إلى آلاف السنين، ويشتهر بكونه غذاء صحي ومتعدد الفوائد. يتم تحضير البرغل من حبوب القمح الكاملة التي تمر بعملية سلق ثم تجفيف وطحن، ليتم الحصول على حبيبات صغيرة أو كبيرة حسب الحاجة.

في هذا المقال، سنستعرض طرق تحضير البرغل المختلفة وكيفية طهيه بطرق متعددة تلبي احتياجات الأذواق المختلفة. بالإضافة إلى فوائده الصحية العديدة، مما يجعله من الخيارات المثالية للأشخاص الباحثين عن غذاء غني بالمواد الغذائية والألياف.

1. أنواع البرغل

البرغل يأتي بعدة أنواع حسب الحجم والدرجات التي يتم طحنه فيها. يمكن تقسيم البرغل إلى:

• البرغل الناعم: يتميز بحبوب صغيرة جدًا، ويستخدم في إعداد الأطباق التي تحتاج إلى خلطات ناعمة، مثل التبولة والفتوش.

• البرغل المتوسط: هو الأكثر شيوعًا في الأطباق الرئيسية مثل الكبة والمقلوبة.

• البرغل الخشن: يُستخدم في الأطباق التي تحتاج إلى شكل أكبر وأقوى من الحبوب، مثل الكبة المشوية والمقليات.

2. طريقة تحضير البرغل التقليدية

الطريقة التقليدية لطهي البرغل تعتمد على نقعه في الماء الساخن لفترة قصيرة، مما يجعل عملية الطهي أسرع وأسهل. إليك طريقة التحضير الأساسية للبرغل:

• المكونات:

  • كوب من البرغل.

  • 1.5 كوب من الماء أو مرق الدجاج/اللحم.

  • 1 ملعقة صغيرة من الزيت أو السمنة.

  • ملح حسب الذوق.

• التحضير:

  1. يتم غسل البرغل جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة أو الشوائب.

  2. في قدر على النار، يُضاف الماء أو المرق ويترك ليغلي.

  3. بمجرد أن يبدأ الماء بالغليان، يضاف البرغل إلى القدر مع ملح والسمنة.

  4. تُغلق النار ويُغطى القدر، ويترك البرغل لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص الماء بالكامل.

  5. بعد انتهاء المدة، يمكن تقليب البرغل باستخدام شوكة ليصبح خفيفًا ومنفوشًا.

  6. يُقدم كطبق جانبي أو يتم استخدامه في تحضير الأطباق المختلفة.

3. طريقة تحضير البرغل مع الخضار

إضافة الخضار إلى البرغل يجعل منه طبقًا غذائيًا متكاملًا. يمكن تحضير البرغل مع الخضار المتنوعة مثل الطماطم والفلفل والبصل والجزر للحصول على نكهة غنية ومغذية.

• المكونات:

  • كوب من البرغل.

  • 1.5 كوب من مرق الدجاج أو الماء.

  • 1 بصلة مفرومة.

  • 1 حبة طماطم مفرومة.

  • 1 جزرة متوسطة مبشورة.

  • 1 فلفل أخضر مفروم.

  • ملح وفلفل حسب الذوق.

  • ملعقة زيت زيتون أو سمنة.

• التحضير:

  1. في قدر على النار، يُضاف الزيت ويُقلى البصل حتى يذبل.

  2. تُضاف الطماطم والجزر والفلفل وتُقلى مع البصل لمدة 5 دقائق.

  3. يُضاف البرغل إلى الخضار ويُقلب لمدة دقيقتين حتى يمتص النكهات.

  4. يُضاف الماء أو المرق ويُتبل بالملح والفلفل.

  5. يُغلق القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج البرغل ويتشرب السوائل، ثم يُترك ليبرد قليلًا قبل تقديمه.

4. طريقة تحضير البرغل بالكفتة

يُعد البرغل من المكونات الأساسية في إعداد الكفتة، ويُخلط مع اللحم المفروم لإضفاء القوام المتماسك على الكرات. هذه الطريقة تحظى بشعبية كبيرة في بلاد الشام.

• المكونات:

  • كوب من البرغل الناعم.

  • 250 جرام من اللحم المفروم.

  • 1 بصلة كبيرة مفرومة.

  • 2 فص ثوم مفروم.

  • ملح وفلفل أسود.

  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون.

  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.

• التحضير:

  1. يُنقع البرغل في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى.

  2. في وعاء، يُخلط اللحم المفروم مع البرغل المنقوع والبصل والثوم.

  3. يُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والبابريكا.

  4. يُشكل الخليط إلى كرات صغيرة أو أصابع وتُشوى أو تقلى في زيت ساخن حتى تتحمر من جميع الجوانب.

  5. يُقدم مع الأرز أو السلطات.

5. فوائد البرغل الصحية

البرغل ليس فقط لذيذًا بل هو أيضًا من الأطعمة الصحية التي تحتوي على العديد من الفوائد التي تجعله خيارًا ممتازًا في النظام الغذائي. إليك بعض من أهم فوائده:

• غني بالألياف: يساعد البرغل في تحسين عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء، مما يساهم في الوقاية من الإمساك.

• يحسن صحة القلب: يحتوي البرغل على نسبة عالية من الألياف والمواد المضادة للأكسدة التي تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم.

• يُعزز من صحة العظام: يحتوي البرغل على معادن مهمة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، التي تساهم في تعزيز صحة العظام.

• يحارب الوزن الزائد: نظرًا لاحتوائه على الألياف، يمكن للبرغل أن يمنح الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يساعد في التحكم بالوزن.

• مصدر جيد للفيتامينات: البرغل يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات مثل فيتامين B و E، مما يعزز من صحة البشرة والشعر.

6. أطباق أخرى باستخدام البرغل

يمكن استخدام البرغل في العديد من الأطباق المختلفة، حيث يتميز بقدرته على امتصاص النكهات والتفاعل مع المكونات الأخرى بشكل رائع:

• التبولة: هو طبق مشهور في المطبخ اللبناني يتكون من البرغل الناعم، الطماطم، البقدونس، النعناع، زيت الزيتون وعصير الليمون.

• المقلوبة بالبرغل: يتم تحضير هذا الطبق الشهي عن طريق إضافة البرغل إلى المكونات الأساسية مثل اللحم والخضار، ثم طهيه بطريقة المقلوبة.

• حساء البرغل: يُعد البرغل مكونًا مثاليًا لإعداد الحساء، حيث يمكن إضافة الخضار والمرق ليُصبح طبقًا دافئًا ومغذيًا.

7. نصائح لتحضير البرغل

• اختيار نوع البرغل: من المهم اختيار نوع البرغل المناسب للطبق الذي تقوم بإعداده. البرغل الناعم مثالي للأطباق التي تتطلب مزيجًا ناعمًا، بينما البرغل الخشن أفضل للأطباق التي تحتاج إلى حبيبات أكبر.

• التخزين: يُخزن البرغل في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الرطوبة، ويمكن تخزينه لمدة طويلة في عبوات محكمة الإغلاق.

• إضافة مرق الدجاج أو اللحم: لإضفاء نكهة غنية على البرغل، يمكن استبدال الماء بمرق الدجاج أو اللحم.

8. الختام

البرغل هو أحد المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ العربي والعالمي، ويتميز بقدرته على التكيف مع العديد من الأطباق. من أطباق الكبة الشهية إلى السلطات الصحية، يظل البرغل خيارًا رائعًا للجميع. سواء كنت تبحث عن طبق جانبي مغذي أو وجبة رئيسية غنية بالعناصر الغذائية، يمكن للبرغل أن يكون الاختيار المثالي.