أفضل وصفات المعجنات المالحة

أفضل 5 وصفات للمعجنات المالحة:

تعد المعجنات المالحة من أشهر الأطباق التي يتم تناولها في العديد من المناسبات اليومية والاجتماعية، لما تتمتع به من طعم لذيذ وقوام هش وشهي. تختلف الوصفات حسب الثقافات والمكونات المتاحة، ولكن هناك بعض الوصفات التي تُعتبر من الأفضل والأكثر شهرة في العالم. في هذا المقال، سنتعرف على أفضل خمس وصفات للمعجنات المالحة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، لتكون الخيار المثالي في وجبات الإفطار أو العشاء أو حتى في المناسبات الخاصة.

1. المعجنات بالجبن والزيتون

المعجنات بالجبن والزيتون هي واحدة من الوصفات المفضلة التي تجمع بين طعم الجبن اللذيذ والنكهة المميزة للزيتون. هذه المعجنات مثالية كوجبة خفيفة أو مكمل غذائي للوجبات الرئيسية.

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق

• 1/2 كوب من الزبدة الباردة (مقطعة إلى مكعبات)

• 1/4 كوب من الماء البارد

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

• 1/2 كوب من جبن الفيتا المبشور

• 1/2 كوب من الزيتون الأسود المفروم

• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح، ثم أضف الزبدة المقطعة واخلط المكونات باستخدام أصابعك حتى تصبح العجينة رمليّة.

2. أضف الماء البارد تدريجيًا واعجن العجينة حتى تتماسك. ثم غطها واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3. بعد مرور الوقت، افرد العجينة على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك رفيع.

4. رش الجبن والزيتون والزعتر على العجينة المفرودة.

5. قم بلف العجينة على شكل رول أو قطعها إلى مثلثات صغيرة.

6. اخبز المعجنات في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

2. الفطائر التركية باللحم (بورك باللحم)

تعد الفطائر التركية باللحم واحدة من الوصفات الأكثر شهرة في المطبخ التركي. تتميز هذه الفطائر بطعمها الغني والمقرمش، وهي مثالية للتناول كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.

المكونات:

• 500 غرام من اللحم المفروم

• 1 بصلة مفرومة ناعمة

• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)

• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

• 1/4 كوب من الماء

• 1 علبة من عجينة الفيلو (تقريبًا 10 ورقات)

• زبدة ذائبة لدهن العجينة

طريقة التحضير:

1. في مقلاة على نار متوسطة، سخّن الزيت وأضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل.

2. أضف اللحم المفروم وقلّب حتى ينضج ويتفتت. ثم أضف معجون الطماطم والفلفل الأسود والملح والبابريكا.

3. أضف الماء واترك الخليط يغلي حتى تتبخر السوائل ويصبح الحشو كثيفًا.

4. ضع ورقة من عجينة الفيلو على سطح مستوٍ وادهنها بالزبدة. ضع فوقها ورقة أخرى وادهنها أيضًا.

5. ضع كمية من الحشو في منتصف العجينة، ثم لفّها إلى شكل رول طويل.

6. قطع الرول إلى قطع صغيرة وضعها في صينية فرن مدهونة بالزبدة.

7. اخبز الفطائر في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

3. الباتيه الفرنسي (Pâté Chaud)

الباتيه الفرنسي هو من الأطعمة التقليدية في المطبخ الفرنسي. تتميز هذه المعجنات بنكهتها الرائعة وقوامها الهش، وتعد مثالية لتقديمها في الوجبات الخفيفة أو في الحفلات.

المكونات:

• 500 غرام من العجينة النفخة (جاهزة أو محضرة منزليًا)

• 250 غرام من اللحم المفروم

• 1 بصلة صغيرة مفرومة

• 1 فص من الثوم المهروس

• 1/2 كوب من الكبد المفروم (اختياري)

• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

• 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة (مثل الزعتر)

• ملح وفلفل حسب الذوق

• بيضة مخفوقة لدهن الوجه

طريقة التحضير:

1. سخّن الزيت في مقلاة وأضف البصل والثوم وقلّب حتى يصبح البصل شفافًا.

2. أضف اللحم المفروم والكبد (إذا كنت تستخدمه) وقلّب حتى ينضج اللحم بالكامل.

3. أضف معجون الطماطم والأعشاب المجففة والملح والفلفل واخلط المكونات جيدًا.

4. افرد العجينة النفخة على سطح مستوٍ وقطعها إلى مربعات صغيرة.

5. ضع ملعقة من الحشوة في وسط كل مربع، ثم طوِّ العجينة على شكل مثلث أو مستطيل.

6. دهن سطح المعجنات بالبيضة المخفوقة.

7. اخبز المعجنات في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

4. السمبوسة بالجبن

السمبوسة هي واحدة من أشهر المعجنات التي يتم تحضيرها في المناسبات المختلفة، وخاصة في شهر رمضان المبارك. السمبوسة بالجبن هي واحدة من الوصفات المفضلة التي يمكن تحضيرها بسهولة باستخدام عجينة السمبوسة الجاهزة.

المكونات:

• 1 عبوة من عجينة السمبوسة الجاهزة

• 1 كوب من الجبن الموزاريلا المبشور

• 1/2 كوب من الجبن الكريمي

• 1/4 كوب من جبن الفيتا

• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر

• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلط جميع أنواع الجبن مع الزعتر والفلفل الأسود.

2. خذ ورقة من عجينة السمبوسة، وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصفها.

3. اطوِ العجينة على شكل مثلث أو مستطيل وأغلق الأطراف جيدًا.

4. سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

5. اقلي السمبوسة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.

6. ضع السمبوسة على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.

5. الباغيت الفرنسي

الباغيت هو خبز طويل ورقيق يتميز بقوامه الهش والمقرمش، ويعتبر من المعجنات التي تستخدم في العديد من الأطباق، مثل السندويتشات أو التغميس في الحساء.

المكونات:

• 500 غرام من الدقيق

• 10 غرام من الخميرة الفورية

• 300 مل من الماء الدافئ

• 1 ملعقة كبيرة من الزيت

• 1 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والخميرة.

2. أضف الماء والزيت تدريجيًا وابدأ في عجن المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة.

3. غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

4. قسم العجينة إلى قسمين، ولف كل قسم إلى شكل طويل رفيع.

5. ضع العجينة على صينية فرن مدهونة بالزيت.

6. اخبز الباغيت في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح الباغيت ذهبيًا ومقرمشًا.

تعتبر المعجنات المالحة خيارًا مثاليًا لمحبي الطعام المقرمش واللذيذ. من خلال هذه الوصفات الخمس، يمكنك تحضير معجنات لذيذة ومشبعة تناسب جميع الأذواق، سواء كنت تفضل النكهات البسيطة مثل الجبن والزيتون، أو التوابل والمكونات الغنية مثل اللحم المفروم والزعتر.