جلاش بالفراخ بطريقة شهية

طريقة عمل الجلاش بالفراخ

يعتبر الجلاش من الأطعمة الشهية التي تتميز بمذاقها المقرمش وملمسها الخفيف، ويعد طبقًا مثاليًا للعديد من الوجبات سواء كانت كوجبة رئيسية أو طبق جانبي. من بين الوصفات التي أضحت محبوبة ومشهورة في العديد من المنازل، يأتي “الجلاش بالفراخ” كأحد الأطباق المميزة التي تجمع بين النكهات اللذيذة للمكونات المختلفة، مما يجعلها وجبة مثالية للمناسبات الخاصة أو حتى الأيام العادية.

في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الجلاش بالفراخ من خلال شرح مفصل للمكونات وطريقة التحضير، بالإضافة إلى بعض النصائح التي تضمن لك تحضير طبق جلاش لذيذ وشهي.

مكونات الجلاش بالفراخ

إن إعداد الجلاش بالفراخ يتطلب بعض المكونات الأساسية التي تجمع بين الطعم الغني والدسم للفراخ مع الملمس المقرمش للجلاش. تتنوع المكونات التي يمكنك إضافتها حسب الذوق، ولكن المكونات الأساسية التي لا بد منها تشمل:

• 500 جرام من صدور الدجاج (يفضل استخدام صدور الدجاج لأنها خفيفة وسهلة التحضير).

• عبوة من عجينة الجلاش (حوالي 20 ورقة).

• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.

• 3 فصوص من الثوم المفروم.

• 1 كوب من الجبن المبشور (يمكن استخدام الجبن الموتزاريلا أو الشيدر حسب التفضيل).

• نصف كوب من الكريمة الطازجة (تعطي الطعم الدسم والملمس الكريمي).

• 2 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة.

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري).

• 1 بيضة (لدهان الوجه).

• سمنة مذابة أو زيت لدهن الجلاش.

تحضير حشوة الفراخ

1. تسوية الدجاج: أول خطوة في تحضير الجلاش بالفراخ هي تحضير حشوة الفراخ. نبدأ أولاً بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة حسب الرغبة.

2. قلي البصل والثوم: في مقلاة على النار، نضع ملعقة من السمنة أو الزيت، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، نضيف الثوم المفروم ونقلبه مع البصل حتى تخرج رائحته.

3. طهي الدجاج: نضيف مكعبات الدجاج إلى المقلاة مع البصل والثوم ونقلب جيداً حتى يبدأ الدجاج في التحمير. عندما يكتسب الدجاج لوناً ذهبياً، نقوم بإضافة التوابل مثل الملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والكمون، وندع الدجاج يطهى تماماً حتى ينضج.

4. إضافة الكريمة والجبن: بعد أن ينضج الدجاج بالكامل، نضيف الكريمة الطازجة إلى المقلاة ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات. ثم نضيف الجبن المبشور ونستمر في التحريك حتى تذوب الجبنة تماماً وتصبح الحشوة ناعمة ودسمة.

5. التأكد من التتبيلة: قبل إنهاء الحشوة، تأكد من توازن التوابل في الحشوة بإضافة المزيد من الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر، ثم اترك الحشوة لتبرد قليلاً قبل استخدامها.

تحضير الجلاش

1. تجهيز ورق الجلاش: بينما تبرد الحشوة، نبدأ في تحضير عجينة الجلاش. نأخذ ورقة من الجلاش وندهنها بالسمنة أو الزيت باستخدام فرشاة. يمكن استخدام السمنة المذابة أو الزيت حسب الرغبة. تأكد من أن ورقة الجلاش مغطاة بشكل متساوٍ.

2. ترتيب طبقات الجلاش: نضع ورقة أخرى من الجلاش فوق الورقة المدهونة بالسمنة، ثم نكرر العملية عدة مرات (من 6 إلى 8 طبقات). يجب أن تكون الطبقات متداخلة مع بعضها البعض بحيث تمنح الجلاش القوام المقرمش عند الطهي.

3. وضع الحشوة: بعد أن يتم إعداد الطبقات بشكل جيد، نضع جزءًا من حشوة الفراخ في منتصف الطبقات. نقوم بتوزيع الحشوة بالتساوي على الورق حتى تغطيه تماماً. يمكن إضافة بعض من الجبن المبشور فوق الحشوة للحصول على مذاق إضافي عند الطهي.

4. لف الجلاش: نبدأ في لف الجلاش على شكل رول أو يمكن تحريكه على شكل مربعات، حسب الرغبة. عند لف الجلاش، تأكد من أن الحواف مغلقة جيدًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي.

الطهي والتقديم

1. دهن الوجه بالبيضة: بعد أن يتم تحضير الجلاش بالكامل، نضعه في صينية فرن مدهونة بالسمنة. ثم نكسر البيضة وندهن بها سطح الجلاش باستخدام فرشاة. ستساعد البيضة في الحصول على لون ذهبي لامع ومقرمش عند الطهي.

2. الخبز في الفرن: نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، ثم نضع صينية الجلاش في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يتحمر الجلاش ويصبح لونه ذهبياً.

3. التقديم: عندما يصبح الجلاش باللون الذهبي والمقرمش، نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً. يمكن تقطيعه إلى مربعات أو دوائر حسب الرغبة.

نصائح لنجاح الوصفة

• اختيار نوع الجلاش: يفضل استخدام الجلاش الطازج بدلاً من المجمد للحصول على أفضل النتائج في الطهي، حيث يكون الجلاش الطازج أكثر مرونة وسهولة في التعامل.

• التحكم في درجة الحرارة: إذا كان الجلاش يتحمر بسرعة من الخارج ولا ينضج من الداخل، يمكنك تقليل درجة حرارة الفرن قليلاً وزيادة وقت الخبز.

• التحكم في حشوة الفراخ: يمكنك تنويع الحشوة بإضافة بعض المكونات الأخرى مثل الفطر أو الخضروات لتنوع النكهات.

• دهن الجلاش بالسمنة: التأكد من دهن الجلاش بشكل جيد بالسمنة أو الزيت بين الطبقات يعطيه المذاق المقرمش ويمنع الجلاش من الجفاف أثناء الطهي.

القيمة الغذائية للجلاش بالفراخ

يعد الجلاش بالفراخ طبقاً غنياً بالبروتينات بفضل الدجاج، بالإضافة إلى احتوائه على بعض الدهون من السمنة أو الزيت. الكريمة والجبن تزيدان من قيمته الدهنية والسعرات الحرارية، مما يجعله وجبة متكاملة إلى حد ما. يمكن تقديمه مع سلطة خضراء أو شوربة خفيفة لإضافة بعض الألياف والفيتامينات إلى الوجبة.

الخاتمة

تعد طريقة عمل الجلاش بالفراخ من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وتُعد خياراً مثالياً للمناسبات أو للوجبات العائلية. مع التنوع في الحشوات واختيار المكونات بعناية، يمكن الحصول على طبق غني بالنكهات والملمس المقرمش. لا شك أن الجلاش بالفراخ سيضيف لمسة من التميز إلى أي مائدة، ويُعد وجبة شهية تحظى بإعجاب الجميع.