مقلقل اللحم هو من الأطباق الشهية والمحببة في المطبخ العربي، وتعتبر طريقة الطهي في قدر الضغط واحدة من الطرق الفعّالة والسريعة لإعداده. تتميز هذه الوصفة بتوفير الوقت والحفاظ على نكهة اللحم وعصارته. هنا سأشرح لك طريقة تحضير مقلقل اللحم بقدر الضغط بكل تفاصيلها:
المقادير:
- 500 غرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
- بصلتان متوسطتان مفرومتان
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 حبة طماطم متوسطة مقشرة ومفرومة
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من الكمون الأبيض المطحون
- ملح حسب الذوق
- 2 كوب من الماء
طريقة التحضير:
- قومي بتسخين قدر الضغط على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت وسخنيه لبضع دقائق.
- ضعي البصل المفروم في القدر وقلبيه حتى يصبح شفافاً ويتحمّر قليلاً.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى ينتشر عبيره.
- ضعي قطع اللحم في القدر وقلبيها مع البصل والثوم حتى تتحمر من الجوانب.
- أضيفي الطماطم المفرومة وامزجيها مع اللحم واتركيها لبضع دقائق لتطهى.
- أضيفي التوابل (الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكمون الأبيض) والملح وامزجيها جيداً.
- سكبي الماء في القدر واغلقيه بإحكام بالغطاء.
- ارفعي درجة الحرارة حتى تصل إلى الضغط، ثم اخفضي الحرارة إلى المتوسطة المنخفضة واتركي اللحم يطهى تحت الضغط لمدة 25-30 دقيقة.
- افتحي الغطاء بعد إطفاء النار واتركي اللحم يغلي لبضع دقائق إضافية لتكثيف الصلصة إذا لزم الأمر.
- قدمي مقلقل اللحم الساخن مع الأرز المطبوخ أو الخبز العربي، وبالهناء والعافية!
باستخدام هذه الوصفة، ستحظى بمقلقل لحم غني بالنكهات والتوابل، وستكونين مبتكرة باستخدام قدر الضغط لتوفير الوقت وتحقيق النتائج اللذيذة.
المزيد من المعلومات
بالطبع، دعني أكمل المقال لتزويدك بمزيد من المعلومات حول مقلقل اللحم وبعض النصائح الإضافية:
النصائح الإضافية:
-
استخدم لحمًا عالي الجودة: يفضل استخدام قطع لحم بقري طرية مثل لحم الكتف أو الفخذ، حيث يعطي ذلك نتائج أفضل في النعومة والنكهة.
-
قطّع اللحم إلى قطع متساوية: يساعد تقطيع اللحم إلى قطع متساوية في الحصول على طهي متساوي وتجنب التفاوتات في الاستواء.
-
احرص على إضافة كمية كافية من السوائل: يجب أن تكون كمية الماء كافية لتغطية اللحم تمامًا في القدر الضغط، مما يساعد على توزيع النكهات بالتساوي ويمنع جفاف اللحم.
-
ضبط وقت الطهي وفقًا لنوع اللحم: يعتمد وقت الطهي على نوع اللحم وحجم قطعه، فقطنبعاً لذلك، يجب ضبط وقت الطهي بعناية وفقًا لظروف الطهي وحجم القطع.
-
استريحي قبل فتح القدر: بمجرد انتهاء وقت الطهي، اتركي القدر جانبًا لبضع دقائق للسماح للضغط بالتخلص بشكل طبيعي قبل فتحه. هذا يساعد على تجنب الانفجارات الناتجة عن فتح القدر بسرعة.
-
تذوقي وضبطي التوابل: قبل التقديم، تذوقي الطبق واضبطي التوابل حسب الذوق الشخصي. يمكنك إضافة المزيد من الملح أو التوابل إذا لزم الأمر لتحسين النكهة.
خلاصة:
مقلقل اللحم بقدر الضغط هو وصفة شهية وسهلة التحضير تتميز بنكهات غنية ولحم طري. باستخدام القدر الضغط، يمكنك توفير الوقت والحفاظ على النكهة والعصارة للحم. اتبعي الخطوات بعناية واستمتعي بتحضير هذا الطبق اللذيذ في منزلك، ولا تترددي في تجربة مختلف التوابل والإضافات لإضافة لمسة شخصية إلى الوصفة.