عمل المارشميلو بدون استخدام الجيلاتين يعتبر تحدًا مثيرًا للاهتمام في عالم الحلويات، حيث يتم استبدال الجيلاتين بمواد بديلة تعطي نفس القوام والملمس الهش والمرونة الطبيعية للمارشميلو التقليدي. لإعداد المارشميلو بدون جيلاتين، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
-
إعداد المكونات:
- 2/3 كوب من ماء الهريسة (عصير الهريسة المركز المُرقَّّى)
- 2 ½ كوب من السكر الناعم
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- ملعقتين كبيرتين من مسحوق الهريسة للترشيح
- نصف كوب من ماء الزهر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- 3/4 كوب من نشا الذرة
- بعض السكر الناعم لرش السطح
-
-
تجهيز القالب:
- قومي بدهن قالب مستطيل بزيت نباتي ورشه بطبقة خفيفة من السكر الناعم لتسهيل إخراج المارشميلو.
-
تحضير المزيج:
- في وعاء كبير، امزجي الماء الهريسة، والسكر، ومستخلص الفانيليا، ومسحوق الهريسة، وماء الزهر، والملح. قومي بخلطها جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
-
الطهي:
- ضعي الخليط على نار متوسطة الحرارة في وعاء سميك القاع حتى يغلي، ثم اخفضي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة دون ملامسة الخليط بالملعقة.
-
إضافة نشا الذرة:
- في وعاء منفصل، قومي بخلط نشا الذرة مع كمية مناسبة من الماء البارد حتى تحصلي على مزيج خالي من التكتلات.
-
إضافة النشا للخليط:
- أضيفي خليط نشا الذرة ببطء إلى الخليط الساخن، مع التحريك المستمر لتجنب تكتل النشا.
-
الخفق:
- بعد إضافة النشا، استمري في الطهي والتحريك لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح المزيج سميكًا.
-
صب الخليط:
- اسكبي الخليط الساخن في القالب المُحضّر مسبقًا، واتركيه يبرد لمدة 6-8 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
-
تقطيع المارشميلو:
- بعد أن يبرد المارشميلو تمامًا ويصبح صلبًا، قومي بتقطيعه إلى مربعات بواسطة سكين مدهون بزيت نباتي ومغطى بالسكر الناعم.
-
التقديم:
- قدمي المارشميلو المحضر على طبق جميل وزخرفيه حسب الرغبة، واستمتعي بمذاقه اللذيذ.
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك الحصول على مارشميلو لذيذ وشهي بدون استخدام الجيلاتين، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو يرغبون في تجنب المنتجات الحيوانية.
المزيد من المعلومات
بالطبع، إليك المزيد من المعلومات حول عمل المارشميلو بدون جيلاتين:
-
مواد بديلة للجيلاتين:
في الوصفة التقليدية للمارشميلو، يتم استخدام الجيلاتين كوكبة لإعطاء القوام والملمس المطلوبين. ومع ذلك، يمكن استبدال الجيلاتين بمواد بديلة نباتية مثل نشا الذرة والأغذية الخالية من القمح. -
نصائح للنجاح:
- تأكدي من استخدام وعاء كبير مقاوم للحرارة وسميك القاع لتجنب حرق الخليط أثناء الطهي.
- يُفضل استخدام مسحوق الهريسة للترشيح لضمان عدم وجود أي تكتلات في الخليط.
- للحصول على المارشميلو ذو الملمس الهش والناعم، يُفضل ترك الخليط يبرد لفترة زمنية كافية قبل تقطيعه.
- يمكن إضافة ألوان طعام طبيعية أو نكهات للمارشميلو قبل صبه في القوالب لإضافة لمسة جمالية وتنوع النكهات.
-
طرق تقديم المارشميلو:
يمكن تقديم المارشميلو بمفرده كحلوى لذيذة وشهية، أو استخدامه في تحضير الحلويات الأخرى مثل الحلويات المغطاة بالشوكولاتة، أو تزيين الكعك والكب كيك. -
تخزين المارشميلو:
يمكن تخزين المارشميلو في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. وللحفاظ على النضارة، يمكن وضع قطع من ورق الزبدة بين الطبقات لتجنب التماسك. -
الاستمتاع بالإبداع:
لا تترددي في تجربة مزيد من الأفكار والإبداع في تحضير المارشميلو بدون جيلاتين، حيث يمكنك تجربة استخدام أنواع مختلفة من العصائر الطبيعية لإضافة نكهات جديدة ومبتكرة.
باستخدام هذه النصائح والمعلومات، يمكنك الاستمتاع بتحضير المارشميلو اللذيذ بدون الحاجة إلى استخدام الجيلاتين، مما يوفر خيارًا شهيًا وصحيًا لجميع محبي الحلويات.