وصفة: فخذ خروف بالفرن اللبناني

عندما يتعلق الأمر بتحضير فخذ الخروف في الفرن على الطريقة اللبنانية، فإنه يتطلب بعض الخطوات الخاصة والتوابل التقليدية التي تضفي طعمًا فريدًا وشهيًا على الطبق. إليك الطريقة الشاملة لتحضير هذا الطبق اللذيذ:

المكونات:

• 1 فخذ خروف كامل (مقشر ومنظف)
• 4-5 فصوص ثوم مهروسة
• عصير ليمونتين
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لبنانية (سبع بهارات)
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
• 2-3 حبات بطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع
• ماء دافئ حسب الحاجة

طريقة التحضير:

1. قومي بغسل فخذ الخروف جيدًا تحت الماء الجاري ثم جففيه بورق المطبخ.
2. في وعاء صغير، اخلطي الثوم المهروس، عصير الليمون، الزيت الزيتون، الزبدة، البهارات اللبنانية، الكمون، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. ثمَّ قومي بتحضير خليط التتبيل.
3. استخدمي سكين حاد لعمل ثقوب صغيرة في فخذ الخروف ثمَّ ضعي الفخذ في صينية خبز عميقة.
4. اسكبي خليط التتبيل على فخذ الخروف وامزجيه جيدًا لتغطية الفخذ بالتتبيلة.
5. قومي بتوزيع شرائح البصل وأرباع البطاطا حول الفخذ في الصينية.
6. قومي بتغطية الصينية بورق الألمنيوم واتركيها ترتاح في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة.
7. قبل وضع الصينية في الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
8. بعد مرور الوقت الكافي لترتيب التوابل مع اللحم، ضعي الصينية في الفرن المُسخن مسبقًا.
9. اطهي الفخذ في الفرن لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم ناعمًا ومطهوًا تمامًا. يمكنكي تحققي النضج عن طريق غمر سكين صغيرة في اللحم؛ إذا دخلت وخرجت بسهولة، فهذا يعني أن اللحم جاهز.
10. بعد أن ينضج الفخذ، قومي بإزالة ورق الألمنيوم وزيّني الطبق ببعض البقدونس الطازج المفروم.
11. قدمي فخذ الخروف اللبناني اللذيذ على سفرتك مع البطاطا المحمصة والخضار الطازجة، واستمتعي بطعمه الرائع.

هذه الطريقة اللبنانية لتحضير فخذ الخروف في الفرن تعتمد على توابلها الفريدة وطريقة تحضيرها البطيئة التي تضمن طعمًا غنيًا ولحمًا شهيًا. احرصي على تقديمها ساخنة مع بعض الخبز العربي الطري والسلطات الطازجة لتستمتع بتجربة طعام شهية ومرضية.

بالطبع، إليك المزيد من التفاصيل لإكمال المقال حول طريقة عمل فخذ الخروف بالفرن على الطريقة اللبنانية:

النصائح الإضافية:

• اختيار اللحم المناسب: يُفضل استخدام فخذ الخروف الطازج والممتاز لضمان الحصول على نتيجة لذيذة ومتميزة. يمكنك شراء اللحم من متجر لحوم موثوق أو الحصول عليه من الجزار المحلي.

• تتبيل اللحم: يُعتبر تتبيل اللحم بالتوابل المناسبة والتركيبة اللذيذة جزءًا هامًا من عملية إعداد هذا الطبق. يمكنك ترك اللحم في التتبيلة لمدة أطول، مثل عشر ساعات أو حتى ليلة كاملة، لتحقيق نكهة أعمق.

• مراقبة الطهي: يجب مراقبة اللحم أثناء عملية الطهي في الفرن لضمان عدم جفافه. يُنصح بتغطية الصينية بورق الألمنيوم في البداية لمنع فقد الرطوبة، ثمَّ إزالته في النصف الأخير من وقت الطهي للحصول على لحم محمص بشكل جميل.

• استخدام الليمون والثوم: تعتبر هذين المكونين الأساسيين في المطبخ اللبناني، حيث يُضفيان نكهة مميزة وعمقًا على الطبق. يمكنك تقديم شرائح الليمون الطازجة كزينة على الطبق أو استخدام عصير الليمون في التتبيلة لإبراز طعم اللحم.

• تقديم الطبق: يمكن تقديم فخذ الخروف المشوي بالفرن مع الأرز البسمتي المطهو بالخلطة اللبنانية أو الخبز العربي الطري والسلطات الطازجة مثل الفتوش أو التبولة لتكتمل وجبة شهية ومشبعة.

الختام:

تحضير فخذ الخروف بالفرن على الطريقة اللبنانية هو عملية تتطلب بعض الوقت والجهد، ولكن النتيجة النهائية تستحق كل ذلك. يعتبر هذا الطبق خيارًا رائعًا لتقديمه في المناسبات الخاصة والاحتفالات العائلية، حيث يتمتع بطعم رائع يُسعد الجميع. جربي هذه الوصفة في منزلك وتمتعي بتحضير طبق شهي وشهير في المطبخ اللبناني التقليدي.