يعد كتاب “Meat on the Grill: New Recipes for Beef, Lamb, Pork and Other Meats” تأليف ديفيد باريش وتوماس إنغالس ودينيس بيتنكورت (مصور فوتوغرافي)، أحد الكتب المميزة في عالم الطهي التي تركز على وصفات جديدة لتحضير اللحوم، بما في ذلك لحم البقر، الضأن، ولحم الخنزير، بالإضافة إلى أنواع أخرى من اللحوم. نُشر الكتاب في أبريل عام 1993 بواسطة دار نشر “Perennial”، ويعد من الكتب المهمة لعشاق الطبخ والمشويات على وجه الخصوص.
يتميز هذا الكتاب بتقديمه نهجاً مبتكراً ومختلفاً لتحضير اللحوم على الشواية، مع الاهتمام بالتفاصيل الدقيقة لتقديم أطباق شهية ومميزة تناسب مختلف الأذواق. يعتمد الكتاب على تقديم وصفات تجمع بين الطرق التقليدية لتحضير اللحوم والمفاهيم الجديدة التي تضفي على الأطباق نكهة خاصة وجذابة.
من العناصر الأساسية التي تجعل هذا الكتاب فريداً هو تنوع الوصفات الموجودة فيه، فهو لا يقتصر فقط على وصفات اللحوم الشائعة مثل لحم البقر أو لحم الضأن، بل يقدم أيضًا طرقًا لتحضير لحوم أخرى قد تكون أقل شيوعاً في المطابخ التقليدية. يوفر الكتاب مجموعة من التقنيات التي يمكن أن تكون ملهمة للطهاة المبتدئين والمحترفين على حد سواء، سواء كان الهدف هو إعداد حفلة شواء صغيرة في الهواء الطلق أو تقديم وليمة كبيرة.
بجانب الوصفات، يعرض الكتاب أيضاً نصائح حول كيفية اختيار اللحوم الجيدة والمناسبة للشواء، وكيفية تحضير التتبيلات والتوابل التي تضفي طعماً رائعاً على الأطباق. هذه النصائح ليست موجهة فقط للطهاة الذين يتمتعون بخبرة كبيرة، بل أيضاً لأولئك الذين يرغبون في تعلم أساسيات الشواء وتحسين مهاراتهم في المطبخ.
بالإضافة إلى الوصفات المتنوعة، يتميز الكتاب بالصور الجذابة التي التقطها المصور دينيس بيتنكورت، والتي تجعل القارئ يتخيل بسهولة مدى لذة الأطباق وطريقة تقديمها. الصور تلعب دورًا كبيرًا في تحفيز القارئ على تجربة الوصفات وتجعل عملية الطهي أكثر متعة.
ويأتي هذا الكتاب في وقت كانت فيه تقنيات الشواء تتطور بسرعة، وكان الناس يبحثون عن أساليب جديدة ومبتكرة لتحضير الأطباق المشوية، مما جعله يلقى قبولاً واسعاً لدى عشاق المطبخ الأمريكي والعالمي. الشواء ليس مجرد وسيلة لطهي الطعام، بل هو طقس اجتماعي يجمع الأهل والأصدقاء، ويحتفل باللحظات الجميلة. لذا، فإن هذا الكتاب يقدم أكثر من مجرد وصفات، فهو يقدم تجربة كاملة تمزج بين الطهي والاستمتاع.
في الختام، يعد كتاب “Meat on the Grill: New Recipes for Beef, Lamb, Pork and Other Meats” مصدراً غنياً لكل من يبحث عن الإبداع في عالم الطهي والشواء. فهو يجمع بين الوصفات المتنوعة والتقنيات الحديثة، ويقدمها بأسلوب مشوق وسهل، مع دعم بصري رائع يجعل القارئ متحمساً لتجربة كل وصفة. يعد هذا الكتاب إضافة مميزة لمكتبة أي شخص يرغب في تعزيز مهاراته في الطهي وتجربة نكهات جديدة على الشواية.