“طهي من القلب: 100 طاهٍ أمريكي عظيم يشاركون وصفات يعتزون بها” هو عنوان الكتاب الذي يجمع بين جهود مايكل ج. روزن وريتشارد روسو، والذي يمثل مساهمة قيمة في عالم الطهي الأمريكي. يعتبر هذا الكتاب مجموعة مميزة تستفيد منها إحدى أبرز منظمات مكافحة الجوع في الولايات المتحدة.
تتضمن أوراق “طهي من القلب” مئة من أشهر الطهاة والشيفات في البلاد، حيث يسهم كل واحد منهم بوصفة مميزة، سواء كانت تقليداً للعطلات، أو طعاماً مريحاً، أو ابتكاراً عابراً للثقافات، أو كلاسيكياً في عائلته. ولكن الجدير بالذكر أن كل وصفة ليست مجرد مجموعة من المكونات والإرشادات، بل هي قصة عن العلاقة العميقة التي تربط الطاهي بالطبق الذي يشاركه، والتي تنطلق من عمق قلبه.
يروي الطهاة في هذا الكتاب كقيمين وأبناء وشركاء وجيران وزوجين وأصدقاء، ومن خلال وصفاتهم، نجد قصصاً تفيض بالمشاعر الإنسانية. من بين هذه القصص، نجد مينغ تساي وعائلته وهم يحشون البوتسيكرز على طاولة تنس الطاولة في منزل جدته، وجيل جاند وابنها وهم يعملون على عجينة فطيرة باستخدام مدحلة لفترة تزيد عن خمسة أجيال في عائلتهم، وسيث بيكسبي دورتي يبتكر حلوى القراص على طول مسيرة سلام عبر البلاد، ومارسيل ديسولنييه يتذكر عيد الميلاد الذي أرسلت له والدته شوكولاتها وكوكيزها بينما كان يخدم في فيتنام، وليديا باستيانيتش تهرس الأعشاب تحت أنوف أحفادها الرضع لتنبيه حواسهم للروائح الغنية.
من مرقة الحمل الألزاسية التي تعود إلى جدة جان-جورج فونغريتشين إلى كوبلر الخوخ المحلي لريك بيليس، ومن سارة مولتون الذي اكتشفت سمك الشواء في رحلة سحرية إلى اليونان إلى صلصة بولونيز المفضلة لدى إميريل لاغاس للأحداث مع الأصدقاء، يقدم “طهي من القلب” مجموعة لا تنضب من الوصفات التي سترغب في تجربتها بنفسك.
إن هذه القصص لها قيمتها وتثير الذكريات، فستذكرك بأوقات الطعام في عائلتك الخاصة وتقاليدك الخاصة. تمثل هذه المساهمة الثرية مصدراً للإلهام والتفاعل مع ثقافة الطعام الأمريكية.