مصادر استخراج السكر

من أين يستخرج السكر؟

السكر هو أحد أكثر المواد الغذائية شيوعًا في العالم، ويُستخدم في العديد من الأطعمة والمشروبات، حيث يضيف لها طعمًا حلوًا ويُحسن من جاذبيتها. لكن، كما هو الحال مع الكثير من المكونات الأخرى التي تُستخدم بشكل يومي، قد يكون من الغريب للبعض أن يعرفوا من أين يأتي السكر وكيف يتم استخراجه. في هذا المقال، سوف نتعرف على المصادر المختلفة لاستخراج السكر وطرق المعالجة التي يمر بها حتى يصبح الشكل النهائي الذي نعرفه في حياتنا اليومية.

1. مصادر السكر الطبيعية

السكر يتم استخراجه بشكل رئيسي من نباتين طبيعيين هما: قصب السكر و بنجر السكر. يتباين المصدران في أماكن زراعتهما وطريقة معالجتهما، لكن في النهاية كليهما يحتويان على مادة السكر في صورته الطبيعية. إليك بعض التفاصيل حول كل منهما.

1.1 قصب السكر

يُعد قصب السكر المصدر الأكثر شهرة لاستخراج السكر في العالم، حيث يُزرع في مناطق حارة مثل البرازيل والهند وكوبا. يحقق قصب السكر أفضل إنتاجية في هذه البيئات الحارة ذات الأمطار الغزيرة، إذ يحتاج النبات إلى بيئة دافئة ورطبة لينمو بشكل جيد.

• كيفية استخراج السكر من قصب السكر: تبدأ عملية استخراج السكر من قصب السكر بحصاده، حيث يُقطع النبات إلى قطع صغيرة. يتم بعد ذلك سحق هذه القطع لاستخلاص العصير الموجود بداخلها. يتم غلي هذا العصير ثم معالجته باستخدام تقنيات مثل التصفية والترشيح لإزالة الشوائب. بعد ذلك، يُكرر الغليان حتى يتبخر جزء من الماء، ويترسب السكر في صورة بلورات. تُنقى هذه البلورات بشكل نهائي لتُصبح السكر الأبيض الذي نعرفه.

1.2 بنجر السكر

أما بنجر السكر، فيُعد ثاني أكبر مصدر للسكر بعد قصب السكر. يُزرع بنجر السكر في المناطق المعتدلة، مثل أوروبا والولايات المتحدة، ويتميز بقدرته على النمو في الطقس البارد. يُعد بنجر السكر بديلاً مهمًا في الدول التي لا تزرع قصب السكر بسبب الظروف المناخية.

• كيفية استخراج السكر من بنجر السكر: بعد حصاد بنجر السكر، يُغسل جيدًا ويُفرم إلى قطع صغيرة. يتم غمر هذه القطع في الماء الساخن لاستخراج السكر منها. بعد ذلك، يتم معالجة العصير المستخرج باستخدام عملية الترشيح لإزالة الشوائب، ثم يتم غليه لتبخر الماء وترسيب السكر. في النهاية، يتم تنقية السكر ليُصبح بلورات بيضاء نقية.

2. عملية معالجة السكر

بغض النظر عن مصدر السكر، فإن عملية استخراجه تشمل العديد من الخطوات الأساسية التي تهدف إلى تحويل العصير الخام إلى سكر صالح للاستخدام البشري. سن