“الشيف، القصة، والطبق: خلف الكواليس مع أشهر الطهاة في أمريكا” هو عنوان كتاب يُعتبر ملحقًا لعالم الطهي، يقدمه “روشيل براون”. يُعد هذا الكتاب لوحة فنية تستكشف عوالم وأساليب وأفكار أبرز عشرين شخصية مؤثرة في عالم الطهي في أمريكا. يتميز الكتاب بأسلوبه الجذاب والمعمّق الذي يأخذ القارئ في رحلة شيقة خلف الستار، حيث يُكشف عن قصص حياة هؤلاء الطهاة الشهيرة ومسيراتهم المهنية المميزة.
يقدم الكتاب لمحة عن الأسلوب الفريد لكل طاهٍ ونشأته وتأثيره على مجتمع الطهي الأمريكي، حيث يركز على التفاصيل الشخصية والمهنية التي صاغت شخصياتهم وأساليبهم في الطهي. تضيف مقتطفات الوصفات المرافقة لكل منهم طابعاً خاصاً يجعل القراء يشعرون وكأنهم في مطابخ هؤلاء الطهاة الرائعة.
من بين الشخصيات المميزة التي يتناولها الكتاب: إيميريل لاغاس، تشارلي تروتر، وليديا باستيانيتش، وغيرهم الكثير من الأسماء اللامعة في عالم الطهي الأمريكي.
صدر الكتاب عن دار النشر “هاري إن. أبرامز” في شهر أكتوبر من عام 2002، وقد لاقى استحسانًا كبيرًا وحظي بإقبال واسع من قبل عشاق الطهي والمهتمين بمجتمع الطهاة وخباياه. يعد هذا الكتاب مرجعًا مهمًا لفهم عالم الطهي في أمريكا ورؤية الشخصيات البارزة وراءه.