مرقة السمك العراقية واحدة من الأطباق التقليدية اللذيذة والمشهورة في المطبخ العراقي، وهي تتميز بنكهتها الغنية والعميقة. لتحضير هذه الوصفة بشكل صحيح وشهي، يتطلب الأمر بعض الخطوات الأساسية والمكونات الأساسية التي سأقدمها لك بالتفصيل.
المكونات:
- سمكة كبيرة (مثل السلمون أو السمك البياض)
- بصلتان متوسطتان مفرومتان
- ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة
- حبة بطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
- قطعة من الكرفس مقطعة إلى شرائح رقيقة
- ملعقتان كبيرتان من الطماطم المعلبة
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة كبيرة من البهارات العراقية (مزيج من البهارات المشكلة المتوفرة في المتاجر العراقية)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ماء
طريقة التحضير:
- يتم تنظيف السمك جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- في وعاء كبير، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم المفرومين ويُقلى حتى يصبحان ذهبيين اللون.
- يضاف السمك المقطع إلى الوعاء ويُقلى لبضع دقائق حتى يتغير لونه قليلاً.
- يضاف الماء إلى الوعاء حتى يُغمر السمك تمامًا، ثم يترك للغليان.
- يُضاف الكركم، الكمون، والبهارات العراقية إلى الوعاء، مع التحريك المستمر.
- يضاف الكرفس وقطع البطاطا إلى الوعاء، ويترك ليغلي لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية.
- تُضاف الطماطم المعلبة وعصير الليمون إلى الوعاء، مع التحريك المستمر، وتُترك لتغلي لمدة أخرى لمدة 5 دقائق.
- يُتذوق المرق للتحقق من التوابل والملح، ويُضاف المزيد إذا لزم الأمر.
- بعد ذلك، يُقدم المرق الساخن مع قطع الخبز الطازج أو الأرز المطبوخ.
مرقة السمك العراقية وجبة شهية ومغذية يمكن تقديمها في أوقات الغداء أو العشاء، وتتمتع بطعم رائع يمزج بين نكهات البحر والتوابل الشرقية الغنية. استمتع بتحضيرها وتناولها مع عائلتك وأحبائك!
المزيد من المعلومات
بالطبع، ها هو استكمال المقال:
مع رائحة البهارات العراقية الغنية ونكهة السمك الطازجة، تعتبر مرقة السمك العراقية واحدة من الوصفات الرئيسية التي تجسد تراث المطبخ العراقي وتجمع بين البساطة والفخامة في آن واحد. ولا شك أنها تتمتع بشعبية كبيرة بين عشاق المأكولات البحرية والمطبخ الشرقي.
تعتبر البهارات العراقية المستخدمة في هذه الوصفة من أسرار نجاح طعم المرقة، حيث تمنح الكمون والكركم والبهارات العراقية الخاصة بالوصفة طعماً مميزاً وعميقاً للمرقة، مما يجعلها تبرز بين الأطباق البحرية الأخرى.
تتميز مرقة السمك العراقية أيضاً بتوازنها الغذائي الجيد، حيث تحتوي على البروتينات الهامة الموجودة في السمك، إلى جانب الفيتامينات والمعادن الضرورية الموجودة في الخضروات المستخدمة مثل البطاطا والكرفس والبصل.
تعتبر هذه الوصفة أيضاً مثالية للأوقات الباردة، حيث يمكن أن تدفئ الأجواء بنكهتها الغنية والدافئة. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن تعديلها بسهولة وفقاً لتفضيلات الذوق الشخصية، فمن الممكن إضافة مكونات إضافية مثل الجزر أو الفلفل الحار لإضفاء لمسة خاصة وتنوع على الوصفة.
باختصار، تقدم مرقة السمك العراقية تجربة طعام فريدة ولذيذة تجمع بين البساطة والفخامة، وتعكس تراث المطبخ العراقي بشكل رائع. فهي ليست فقط وجبة شهية، بل تمثل أيضاً وصلة بين الأجيال ومصدر إلهام لمحبي الطهي لاستكشاف مذاقات جديدة وتجارب مميزة في المطبخ.