مرقة السبانخ العراقية الشهية

طريقة عمل مرقة السبانخ العراقية

المرقة من الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العراقي، وتعتبر جزءاً أساسياً من المأكولات التقليدية التي يتم إعدادها في معظم المنازل. من بين هذه الأطباق الشهية، تبرز مرقة السبانخ كأحد الأطباق التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، حيث تحتوي على العديد من العناصر الهامة مثل الحديد، الفيتامينات، والألياف. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل مرقة السبانخ العراقية بمكونات مفصلة وخطوات دقيقة، لكي تتمكن من تحضير هذا الطبق بسهولة في المنزل.

تاريخ مرقة السبانخ في المطبخ العراقي

تعتبر السبانخ من الخضروات التي كانت جزءًا من الموروث الغذائي العراقي منذ القدم. فهي تشتهر بقدرتها على التكيف مع الظروف المناخية العراقية المتنوعة، ما جعلها من أكثر النباتات انتشارًا في مختلف أنحاء البلاد. في المطبخ العراقي، يتم استخدام السبانخ في العديد من الأطباق بما في ذلك مرقة السبانخ التي تعد طبقًا مميزًا في العزائم والمناسبات. غالبًا ما يتم تحضيرها بطرق بسيطة لكن مع نكهة غنية، مما يجعلها محبوبة في كل الأوقات.

مكونات مرقة السبانخ العراقية

تتميز مرقة السبانخ العراقية بأنها تعتمد على مكونات طبيعية وسهلة ومتوفرة في معظم الأسواق. إليك المكونات الأساسية التي تحتاجها لتحضير مرقة السبانخ العراقية:

1. السبانخ الطازج: 2 حزمة (حوالي 500 جرام)

2. اللحم: 300 جرام من اللحم البقري أو الدجاج (حسب الرغبة)

3. البصل: 1 حبة كبيرة، مفرومة ناعماً

4. الثوم: 4 فصوص، مهروسة

5. زيت الزيتون أو السمن: 2 ملعقة كبيرة

6. الطماطم: 2 حبة متوسطة، مفرومة ناعماً

7. البهارات:

   • ملعقة صغيرة من الكركم

   • نصف ملعقة صغيرة من الكمون

   • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

   • ملح حسب الذوق

8. العصير الليمون: 1 ملعقة كبيرة (اختياري، حسب الذوق)

9. مرقة الدجاج أو اللحم: حوالي 4 أكواب (يمكنك استخدام مكعبات مرقة جاهزة)

10. الرز: نصف كوب (اختياري، إذا أردت إضافة القوام السميك للمرقة)

التحضير

1. تحضير المكونات

أول خطوة في إعداد مرقة السبانخ العراقية هي تحضير المكونات بشكل جيد. يجب غسل السبانخ جيدًا للتخلص من الأتربة والأوساخ. يمكن أن تكون السبانخ طازجة أو مجمدة، لكن الطازجة هي الأفضل للحصول على مرقة ذات طعم غني.

إذا كنت ستستخدم اللحم، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة تناسب الطهي. أما إذا كنت تستخدم الدجاج، يمكنك تقطيع الدجاج إلى أجزاء صغيرة.

2. قلي البصل والثوم

في قدر عميق، سخن الزيت أو السمن على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً. ثم أضف الثوم المهروس واستمر في التحريك لمدة دقيقة أو حتى يبدأ الثوم في إطلاق رائحته.

3. إضافة اللحم أو الدجاج

بعد أن يصبح البصل والثوم ناعماً، أضف قطع اللحم أو الدجاج إلى القدر. قلّب المكونات معًا حتى يتحمر اللحم من جميع الجوانب وتصبح الرائحة شهية. في هذه المرحلة، يمكن إضافة بعض التوابل مثل الكركم والكمون والفلفل الأسود لتعزيز نكهة الطبق.

4. إضافة الطماطم

أضف الطماطم المفرومة إلى القدر واستمر في التقليب لمدة 5 دقائق حتى تتجانس مع المكونات الأخرى وتصبح الطماطم لينة. يمكن إضافة القليل من الماء إذا كان الخليط جافًا.

5. إضافة السبانخ

الآن حان الوقت لإضافة السبانخ إلى القدر. يتم إضافة السبانخ تدريجيًا لأنها ستذبل وتصبح أقل حجمًا بمجرد طهيها. استمر في التحريك حتى تذبل السبانخ تمامًا. سيضيف ذلك لونًا جميلًا وطعمًا مميزًا للمرقة.

6. إضافة مرقة اللحم أو الدجاج

أضف مرقة اللحم أو الدجاج إلى القدر، ويمكنك استخدام مكعبات مرقة جاهزة إذا كنت تفضل ذلك. غطِ القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. تأكد من أن جميع المكونات قد نضجت بشكل جيد.

7. إضافة الليمون (اختياري)

لإضافة نكهة منعشة، يمكنك إضافة عصير الليمون إلى المرقة قبل التقديم. تعزز الليمونة طعم السبانخ وتزيد من توازن النكهات بين الحامض والمالح.

8. إضافة الأرز (اختياري)

إذا كنت ترغب في جعل مرقة السبانخ أكثر كثافة، يمكنك إضافة نصف كوب من الأرز المغسول. يجب أن تُطهى المرقة مع الأرز لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

9. التذوق وضبط التوابل

قبل التقديم، قم بتذوق المرقة وضبط التوابل حسب الحاجة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح أو الفلفل الأسود حسب ذوقك.

10. التقديم

بعد أن تصبح مرقة السبانخ جاهزة، يمكن تقديمها ساخنة في الأطباق العميقة. يمكنك تقديمها مع الخبز العراقي الطازج أو مع الأرز الأبيض حسب الرغبة. إضافة الزبادي مع مرقة السبانخ تعتبر من الخيارات المفضلة للكثيرين.

نصائح لتحضير مرقة السبانخ بطريقة مثالية

• استخدام السبانخ الطازج: يفضل استخدام السبانخ الطازج بدلاً من المجمد للحصول على طعم أفضل وملمس أكثر ليونة.

• اختيار اللحم المناسب: يمكن استخدام لحم البقر أو الدجاج حسب الرغبة. إذا كنت تحب النكهة الغنية، فإن لحم الضأن هو خيار ممتاز.

• إضافة الأرز: الأرز يُضاف حسب الرغبة. إذا كنت تفضل مرقة سائلة أكثر، يمكن الاستغناء عن الأرز.

• توابل إضافية: يمكن إضافة القليل من القرفة أو الهيل لإضفاء طابع عراقي تقليدي على المرقة.

القيمة الغذائية لمرقة السبانخ العراقية

تعد مرقة السبانخ من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية، فهي غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن التي تعزز صحة الجسم. يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الحديد الذي يسهم في تعزيز إنتاج الهيموجلوبين في الدم، مما يقي من فقر الدم. كما أن السبانخ مصدر ممتاز للألياف التي تساهم في تحسين عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الطبق على البروتين من اللحم أو الدجاج، مما يجعله طعامًا متوازنًا وغنيًا بالعناصر المغذية.

الختام

مرقة السبانخ العراقية هي طبق غني بالمعاني الثقافية والمغذية في نفس الوقت. يعتبر تحضير هذا الطبق في المنزل تجربة رائعة تجمع بين النكهات العريقة والتقنيات البسيطة التي تعكس روح المطبخ العراقي التقليدي. من خلال هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير مرقة السبانخ بطريقة احترافية تجعلها طبقًا محببًا في كل مناسبة، سواء كانت عائلية أو مع الأصدقاء.