هندسة التصنيع والإنتاج هي فرع من فروع الهندسة الميكانيكية يهتم بتصميم وتطوير وتحسين عمليات الإنتاج في المصانع والمنشآت الصناعية. تهدف هذه الهندسة إلى تحسين جودة المنتجات النهائية وتوفير المواد والموارد وتقليل التكاليف والوقت لتحقيق ربحية أكبر.
ومن أهم المهام التي تقوم بها هذه الهندسة هي تصميم وتحسين سلاسل التوريد وعمليات التصنيع، وتخطيط وتحليل وإدارة الإنتاج والجودة والمخزون والمواد، كما تضمن تحسين مستوى الأمان والبيئة وتجنب الأخطاء البشرية.
وتعتبر هندسة التصنيع والإنتاج أحد العوامل الرئيسية في تحقيق النمو الصناعي وتطور الاقتصاد وتحقيق التنمية المستدامة، وبالتالي فهي ذات أهمية كبيرة في تطوير وتحسين الصناعات المختلفة وتحقيق أعلى مستويات الرضا لدى العملاء والمستهلكين.