ما هي نسبة السمسم في النبات؟

يحتوي السمسم على نسبة تتراوح بين 50-60% من الزيت، بينما تشكل البروتينات ما يصل إلى 25% من الوزن الكلي لنبات السمسم. وتتراوح نسبة الألياف بين 3-4%. والرطوبة تتراوح بين 4-7%. لذلك تعتبر السمسم مصدراً غنياً للزيوت النباتية، البروتينات، الألياف والمعادن مثل الحديد والكالسيوم.