يحدث الغليان في الموائع عندما يصل درجة حرارتها إلى نقطة غليانها، وهي درجة حرارة يتحول فيها المائع إلى بخار. وتتميز خواص الغليان في الموائع بالتالي:
1- تغيير الحالة الفيزيائية: يتحول المائع إلى بخار عندما يصل إلى نقطة الغليان.
2- الاستهلاك الحراري: يتطلب الغليان الكثير من الحرارة لتحويل المائع إلى بخار، ويمكن استخدام هذه الخاصية لإنتاج الطاقة.
3- الضغط: يمكن التحكم في نقطة الغليان عن طريق التحكم في الضغط على المائع.
4- تنظيف: يمكن استخدام خاصية الغليان لتنظيف الأدوات والأجهزة المختلفة، حيث يمكن استخدام البخار المنبعث لإزالة الأوساخ والشحوم.