صلصات

ما هي تقنيات الإنتاج المستخدمة في صناعة الصلصات؟

تختلف تقنيات الإنتاج المستخدمة في صناعة الصلصات حسب نوع الصلصة والمكونات المستخدمة فيها ولكن في العموم تتضمن تقنيات الإنتاج المستخدمة في صناعة الصلصات ما يلي:

1- التجفيف: يستخدم في صناعة بعض الصلصات مثل صلصة الجبن وصلصة الطماطم المجففة، ويتمثل في إزالة الماء من المكونات القائمة على إنتاج الصلصة.

2- الغليان: يستخدم في صناعة الصلصات الساخنة مثل صلصة الطماطم ويتمثل في مزج المكونات الخام وغليها ثم تصفيتها للحصول على الصلصة النهائية.

3- الخلط: يستخدم في صناعة الصلصات الباردة مثل صلصة السلطة، ويتمثل في مزج المكونات الخام للحصول على الصلصة النهائية.

4- التعبئة والتغليف: يتم بعد إنتاج الصلصة وتصفيتها وقد تضاف إليها بعض المواد الحافظة وتعبئتها في عبوات مناسبة للتخزين والتوزيع.