تتنوع تقنيات إنتاج العسل حول العالم وتختلف بناءً على الظروف المناخية والعوامل الاقتصادية والتكنولوجية المتاحة. ولكن بشكل عام يمكن تلخيص تقنيات الإنتاج المتاحة للعسل على النحو التالي:
1- استخدام الخلايا الطبيعية: وهي عملية جمع العسل من الخلايا المصنوعة من النحل بطريقة طبيعية دون التدخل في عملية تفريغ الخلايا.
2- النزح الجزئي للعسل: وهي عملية تفريغ جزء من العسل الموجود داخل الخلية، ويمكن استخدام هذه الطريقة مع تقنيات أخرى في عملية الإنتاج.
3- استخدام معدات النحل الاصطناعية: وهي الأدوات المستخدمة لتحفيز عملية إنتاج العسل، مثل إضافة مصادر إضافية للرحيق وتوفير حاويات خلية بالحجم المناسب.
4- استخدام التقنيات الحديثة: ويشمل ذلك استخدام الماكينات الحديثة والأساليب الحسابية والاحترافية لإدارة وتحليل البيانات المتعلقة بإنتاج العسل.