ما هي تقنيات إنتاج الخبز والمخبوزات؟

هناك العديد من تقنيات إنتاج الخبز والمخبوزات، بما في ذلك:

1. التدخين:
هذه التقنية تستخدم لإضفاء نكهة مميزة على الخبز والمخبوزات. يتم وضع الخبز أو المخبوزات في فرن مدخن لإعطائها النكهة المطلوبة.

2. الخميرة الطبيعية:
تستخدم هذه التقنية لإنتاج الخبز والمخبوزات بإضافة خميرة طبيعية أو البدائية الموجودة في الهواء لعجين الخبز.

3. الخميرة الصناعية:
تستخدم هذه التقنية عن طريق إضافة خميرة صناعية إلى عجين الخبز لتفعيل العملية الخميرة وجعل العجين يتضاعف في الحجم.

4. العجين المتكامل:
تستخدم هذه التقنية لتحسين الجودة والملمس وحجم الخبز والمخبوزات. وتتضمن هذه التقنية إضافة إضافات خاصة لعجين الخبز مثل السكر والملح والزبدة والحليب والبيض.

5. التحميص:
تستخدم هذه التقنية لتسخين الخبز أو المخبوزات بشكل متساوٍ حتى يتم تحميرها من جميع الجوانب. يتم ذلك عادةً في فرن مدلى بطبقتين.

6. التجميد:
تستخدم هذه التقنية لتحسين مدة صلاحية الخبز والمخبوزات. قبل التجميد، يجب تعبئة وتغليف المنتجات بشكل جيد. يتم تجميد الخبز والمخبوزات في درجة حرارة -18 مئوية لمنع تلف المنتجات.