تعود تاريخية الفتة لحم إلى العصور القديمة في الشرق الأوسط، حيث كانت تعتبر وجبة شعبية في العديد من الثقافات المختلفة. يعتقد أن الفتة لحم نشأت في منطقة الشام، وتحديداً في سوريا ولبنان وفلسطين. ومن ثم انتقلت الى بلدان أخرى في المنطقة مثل الأردن والعراق ومصر وتركيا.
تقوم فكرة الفتة لحم على شواء قطع اللحم وتقطيعها إلى شرائح رفيعة، ثم تقديمها مع مجموعة من المكونات مثل الخضروات والصلصات والخبز. تختلف طرق إعداد الفتة لحم من بلد لآخر، حيث يمكن أن تحضر بلحم البقر أو لحم الغنم أو لحم الدجاج.
على مر العصور، أصبحت الفتة لحم جزءًا لا يتجزأ من المأكولات الشرق أوسطية، وانتشرت عبر العالم بفضل الهجرة والتبادل الثقافي. وتعتبر الفتة لحم وجبة شهيرة في المطاعم العربية والتركية والعديد من المطابخ العالمية.