في هذا المقال سوف نستعرض أبرز المقبلات في المطبخ التركي و التي تعد حقاً شهية سواء كان من محبي الطبخ أم لا .
أبرز المقبلات التركية الشهية
1. حمص
الحمص هو مقبل لذيذ وأساسي في المطبخ التركي. يتم تحضيره عن طريق هرس الحمص مع طحينة وإضافة عصير الليمون والثوم. يتم تزيين هذا الخليط الحريري بقليل من زيت الزيتون، وبعض الحمص الكامل، ورشة من البقدونس أو الفلفل الأحمر. يتميز الحمص بنكهاته الراقية، ويستخدم بشكل واسع في تحسين السندويشات والوجبات الأخرى.
2. السارما
السارما هي أوراق العنب المحشوة بالأرز الممزوج بالأعشاب، وأحيانًا المكسرات المفرومة بدقة. تتمتع بنكهة غنية وقوام ناعم بفضل عملية البخار الدقيقة. تُقدم السارما كمقبلات مع لمسة من زيت الزيتون وعصير الليمون، مما يعزز من نكهتها الأصلية.
3. الكسير
الكسير هو مقبل تركي مميز يتكون من الخضراوات الطازجة والبرغل الغني بالألياف وصلصة الرمان. يتم تشكيله إلى كرات ووضعها داخل أوراق الخس الهشة. يتميز الكسير بنكهات حارة ومنعشة، وهو مناسب كجزء من وجبة أو كإضافة إلى بوفيه.
4. الجاجيك
الجاجيك هو مقبل مشبع بالزبادي، يزين بالخيار، النعناع، والثوم. يتمتع بنكهة منعشة ويقدم كتجديد في وسط النكهات القوية للأطباق التركية الأخرى.
5. الهيداري
الهيداري هو مقبل كريمي مصنوع من الزبادي المصفى، والثوم، والأعشاب الطازجة مثل الشبت، الريحان، النعناع، والزعتر. يقدم مع الخبز المسطح ويعد بديلاً لذيذًا وصحيًا للمايونيز.
6. الساكسوكة
الساكسوكة هو مقبل يتكون من خضروات محمرة مثل الكوسة، الباذنجان، والفلفل الأحمر. يتميز بألوانه المفعمة بالحياة ونكهاته الغنية، وهو مشابه للراتاتوي الفرنسي.
7. بياز بينير
بياز بينير هو جبن تركي رائع يتميز بقوامه الفخم ونكهته المنعشة. يقدم مع الزيتون الكبير والطماطم، ويعد إضافة مميزة لمائدة المقبلات التركية.
8. أصيلي إيزمه
أصيلي إيزمه هو سلطة خضروات حارة مكونة من الطماطم، البصل، الفلفل، البقدونس، والتوابل مثل الفلفل الأحمر والكمون. يتمتع بنكهة حارة وجريئة، ويعد إضافة مغامرة ومثيرة للمقبلات التركية.
بعض المقبلات التركية الإخرى
تتضمن المقبلات التركية الشهية مجموعة واسعة من الأصناف، بما في ذلك:
– الشوربات الباردة مثل “الشوربة اللبنية” و”الجازباتشو”.
– السلطات مثل “المتبل”، “التركية تابولي” و “الفتوش”.
– المشروبات مثل “أيم بور” و”صودا بالليمون” و “الشاي التركي”.
– الأطعمة الصغيرة مثل “الفلافل”، “الفاتير” و”كباب الباذنجان”.
– الحلويات مثل “البقلاوة” و “الكنافة” و “اللقمة الطرية”.
– الأطعمة المدخنة مثل “الجبنة المدخنة” و”اللحم المدخن”.
