ما هي المضافات الغذائية وأنواعها وكيف يتم استخدامها في صناعة الأغذية؟

تعرف المضافات الغذائية بأنها مواد تضاف إلى الأغذية لغرض تحسينها أو إضافة بعض الخصائص الأخرى، وتنقسم المضافات الغذائية إلى عدة أنواع وهي:

1- المواد الملونة (Food coloring): وتستخدم لإدخال اللون الطبيعي أو الصناعي إلى المنتجات الغذائية.

2- المواد المحسنة للنكهة (Flavor enhancers): ويستخدم مثل هذا النوع من المضافات لإضافة النكهة الطبيعية إلى المنتجات الغذائية.

3- مواد مضادة للتغير في الملمس (Anti-caking agents): وتساعد على الحفاظ على المنتجات الغذائية في شكلها الطبيعي وتجنب التكتلات.

4- المواد المحفظة (Preservatives): وهي المضافات التي تستخدم لتحفيظ الأغذية وإطالة عمرها الافتراضي.

5- المواد المضافة لتنظيم الحموضة (Acid regulators): وتستخدم لتحديد درجة الحموضة في المنتجات الغذائية.

6- المواد المكثفة (Thickeners): وتستخدم لجعل الأطعمة أكثر تماسكاً وسمكاً، وتستخدم في تصنيع الكريمات والمربيات.

7- المواد الحلوة (Sweeteners): وتستخدم لتعويض السكر وأحياناً تستخدم لتقليل السعرات الحرارية في المنتجات الغذائية.

يجب أن يتم استخدام المضافات الغذائية وفقاً للمعايير الصحية والتشريعات المتبعة لضمان السلامة الغذائية وحماية صحة المستهلكين.