ما هي الطرق المستخدمة في إنتاج العسل الأوكراني؟

يتم إنتاج العسل في أوكرانيا بطرق تقليدية وحديثة، ويشتهر العسل الأوكراني بنوعيه الرئيسيين وهما عسل الزهور وعسل النحل الغابي.

1- طريقة التقطير:

تعتمد هذه الطريقة على إزالة الشمع من الخلايا باستخدام البخار. يتم تعريض الإطارات المأخوذة من النحل إلى التدفئة لفترة معينة حتى يذوب الشمع وتتدفق العسل في براميل خاصة.

2- عصر الخلية:

تعتمد هذه الطريقة على سحق خلايا النحل مع العسل وعجنها باليد أو باستخدام معدات خاصة، ومن ثم وضعها في ضاغط للحصول على العسل.

3- طريقة الأختام الوطنية:

تعتمد هذه الطريقة على نقل الإطارات المليئة بالعسل إلى جازان ذهبية تقوم بتدفئتها حتى يذوب الشمع وتتدفق العسل في براميل خاصة.

4- طريقة البخار:

تستخدم هذه الطريقة لاستخراج العسل الغابي، حيث تتم معالجة الخلايا بالبخار المائي عند درجة حرارة محددة ولمدة معينة، مما يجعل الشمع يذوب والعسل يتدفق.

5- استخدام ماكينات العصر الفرنسي:

تستخدم هذه الطريقة لكسر الأساس السداسي للخلايا وإزالة العسل بتدفق طبيعي. وقد أحدثت هذه الطريقة تحسينات كثيرة على مستوى جودة العسل وكثافته وطعمه.