يتم إنتاج العسل عن طريق جمع رحيق الزهور من قبل النحل وتخزينه في خلايا الشمع داخل الخلية. ويتم جمع العسل من الخلايا بعد تخميره وتجفيفه بواسطة النحل. وتتضمن الطرق المستخدمة لإنتاج العسل:
1. الإنتاج الطبيعي: حيث يتم جمع العسل الموجود داخل النحل البري أو النحل الذي يعيش في المناطق الريفية.
2. الإنتاج الاصطناعي: حيث يتم إنتاج العسل في مزارع النحل الخاصة بحيث يتم توفير البيئة المثالية للنحل لجمع الرحيق وتخزينه في خلايا الشمع.
3. الإنتاج العضوي: حيث يتم إنتاج العسل باستخدام نحل عضوي غير معرض للمبيدات الحشرية أو المواد الكيميائية الأخرى.
4. الإنتاج بالتغذية الإضافية: حيث يتم تغذية النحل بسكر الذرة أو السكر الأبيض لتعويض نقص الرحيق وزيادة إنتاجية العسل.